از بادمجان و گوشت برای تهیه این ته‌چین استفاده شده و بسیار خوشمزه و مجلسی است. می‌توانید برای یک وعده نهار یا شام بی‌نظیر آن‌را تهیه کنید.

ته چین بادمجان و گوشت یکی از لذیذترین انواع ته چین‌ است. بهتر است برای تهیه این غذا از بادمجان‌های قلمی و کشیده با پوست براق استفاده کنید. شما می‌توانید از گوشت خورشتی یا تکه‌ای استفاده کنید و یا برای سرعت در تهیه ته چین از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. امروز در مجله دلتا ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان و گوشت

• برنج ۳ پیمانه
• بادمجان ۲ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• سیر یک حبه
• ماست یک پیمانه
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• گلاب یک قاشق غذا‌خوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده سازی مواد میانی

ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید وقتی سبک شد کمی زردچوبه اضافه کنید و سپس سیر را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در ادامه گوشت‌ چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و پخته شود سپس کمی فلفل سیاه و نمک به گوشت بزنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: آماده سازی بادمجان

در ادامه بادمجان‌ها را پوست بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید و داخل محلول آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن کشیده شود و بعد داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین

در ادامه داخل یک کاسه ماست و زعفران و تخم‌مرغ و گلاب را بریزید و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند سپس برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کردید را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد.

مرحله چهارم: پخت ته چین گوشت و بادمجان

در ادامه کف روی برنج را بگیرید و کمی برنج را زنده‌تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. برنج را با مخلوط ماست خوب هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود نصف برنج را داخل قابلمه ریخته و با کفگیر خوب صاف کنید سپس گوشت چرخ‌کرده و بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و کمی فشار دهید سپس بقیه برنج را بریزید و بگذارید ته چین به مدت یک ساعت دم بگذارید تا طلایی شود. در انتها کمی کره روی ته چین بگذارید و روی دیس برگردانید و با بادمجان و زرشک تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی ته چین بادمجان و گوشت خوشمزه

• می‌توانید کمی رب گوجه یا گوجه پوره شده به گوشت اضافه کنید.
• این ته چین را می‌توانید در فر نیز تهیه کنید.
• سعی کنید مواد ته چین در مرکز ریخته شود و از کنارها فاصله داشته باشد تا در هنگام پخت نسوزد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کباب لا پلو، تجربه‌ای متفاوت را مطالعه کنید.