نوشته شده توسط : مجله دلتا

املت ژاپنی یا تاماگویاکی یک صبحانه لذیذ و خوشمزه است که در این کشور درست می‌شود و به ذائقه ایرانی‌ها نزدیک است.

املت ژاپنی

املت ژاپنی یا سوشی تخم‌مرغ، نوعی صبحانه ژاپنی است با یک چاشنی به نام داشی درست می‌شود. اگر این چاشنی را نتوانستید تهیه کنید، می‌توانید از آب گوشت، مرغ یا سبزیجات و حتی شیر استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه املت ژاپنی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه املت ژاپنی :

  • تخم مرغ: ۴ عدد
  • سویا سس: نصف قاشق چای‌خوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • چاشنی داشی یا عصاره مرغ و گوشت: یک عدد
  • نمک به میزان لازم
  • قارچ در صورت تمایل
  • پیازچه در صورت تمایل

طرز تهیه املت ژاپنی

طرز تهیه املت ژاپنی :

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای شکسته و با سویا سس، نمک، شکر و چاشنی داشی یا عصاره‌های دیگر مخلوط کنید.

مراقب باشید زیاد نمک نزنید، چون سس سویا کمی شور است.

کف یک تابه نچسب مستطیل شکل را با روغن چرب کنید. بهتر است تابه مستطیلی باشد تا بتوان تخم‌مرغ را راحت رول کرد.

تابه را روی شعله ملایم گذاشته و مخلوط را به آرامی در تابه بریزید تا تخم‌مرغ سرخ شود.

وقتی رنگ تخم‌مرغ مات و کدر شد، املت آماده است. با یک کفگیر بزرگ آن را از تابه بیرون آورده و رول کنید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ و پیازچه را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید و روی تخم‌مرغ سرخ شده بریزید سپس آن را رول کنید.

بعد از رول کردن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود؛ سپس با یک چاقوی تیز از عرض برش زده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

می‌توانید این املت خوشمزه را مانند ژاپنی‌ها با چاپستیک (چوب مخصوص غذاخوری) سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از انواع املت “املت پنیری، صبحانه گرم و دلچسب” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

لازانیا بدون فر با طعم عالی

راگو ، خوراک ساده فرانسوی

پاستا با سس قارچ ، غذای محبوب ایتالیایی

پلو مکزیکی ، غذای تند و رنگین

مربای توت فرنگی، خوش رنگ و خوشمزه

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید

 



:: برچسب‌ها: دلتا، مجله دلتا، مجله آشپزی ,
:: بازدید از این مطلب : 80
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : دو شنبه 12 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

آش آبادان یک آش خوشمزه، غلیظ و کشدار است که معمولا برای صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود.

آش آبادان

آش آبادان بسیار مقوی و تند است و بومی‌های آبادان معمولا آن را در وعده صبحانه مصرف می‌کنند. مردم آبادان معتقدند این آش را باید صبح خورد که تا شب دوید و فعالیت کرد. البته در دیگر مناطق جنوبی ایران، این آش برای ناهار یا عصرانه سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه آش آبادان :

  • گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
  • برنج: ۳۰۰ گرم
  • عدس: ۱۵۰ گرم
  • تره: ۵۰۰ گرم
  • نخود: ۷۵ گرم
  • لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد
  • زردچوبه: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • نعناع داغ برای تزیین
  • گوشت چرخ‌کرده برای تزیین
  • کشک برای تزیین
  • پیاز داغ برای تزیین

طرز تهیه آش آبادان

طرز تهیه آش آبادان :

نخود و لوبیا را از یک روز قبل و برنج و عدس را از ۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.

پیازها را رنده کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن‌ها کشیده شود.

سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه را بیفزایید.

لوبیا و نخود را به گوشت اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

وقتی لوبیا و نخود نیم‌پز شدند، برنج و عدس را به مواد بیفزایید تا با هم بپزند.

سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در قابلمه ریخته و گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

سبزی آش آبادان فقط تره است که عطر خوبی به آن می‌دهد. البته برخی به آن جعفری هم اضافه می‌کنند.

آش آبادانی

گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده، تفت دهید و کوفته قلقلی درست کنید.

وقتی گوشت پخت و جا افتاد، گوشت را از قابلمه بیرون آورید؛ سپس آن را ریش ریش کرده، کمی بکوبید و دوباره در آش بریزید.

آش را در کاسه مناسبی ریخته و روی آن را با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک آش مقوی و خوشمزه “آش اسفناج، سبک و مقوی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

شله قلمکار ، آش پر و پیمون ایرانی

آش انار ، آش ترش پاییزی

آش اسفناج، سبک و مقوی

بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه

پنکیک کدو حلوایی ، میان وعده پر انرژی

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید

 



:: برچسب‌ها: دلتا، مجله دلتا، مجله آشپزی ,
:: بازدید از این مطلب : 46
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : دو شنبه 12 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

خوراک قارچ و سبزیجات یک غذای رژیمی و گیاهی است که در آن از گوشت استفاده نشده است.

خوراک قارچ و سبزیجات

اگر از غذاهای گوشتی خسته شده‌اید و دوست دارید یک غذای رژیمی خوشمزه و لذیذ درست کنید، خوراک قارچ و سبزیجات یک پیشنهاد عالی است. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات آشنا شوید.

مواد لازم تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :

  • قارچ: یک کیلو
  • پیاز: ۴ عدد
  • جعفری خرد شده: یک پیمانه
  • فلفل قرمز شیرین: ۲ عدد
  • روغن زیتون: ۷ قاشق غذاخوری
  • گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
  • کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
  • فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
  • آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل

خوراک قارچ

طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :

قارچ‌ها را ورقه‌ای برش زده و با کمی روغن تفت دهید؛ سپس حدود یک ربع در تابه را ببندید تا قارچ‌ها بپزند.

در صورت تمایل می‌توانید قارچ‌ها را برش نزده و درسته استفاده کنید.

پیاز، فلفل قرمز شیرین و فلفل‌دلمه‌ای را خلالی خرد کنید. برای زیبایی غذا بهتر است از فلفل‌دلمه‌ای رنگی استفاده کنید.

گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف کنید.

به جای گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه‌فرنگی معمولی استفاده کرده و در اندازه دلخواه برش بزنید.

کلم بروکلی را تکه تکه کرده و در آب در حال جوش بیندازید تا یکی دو جوش بخورد؛ سپس آبکش کنید.

خوراک قارچ رژیمی

وقتی آب قارچ کم شد، کلم بروکلی و مواد خرد شده به جز پیاز را به آن افزوده، چند بار هم بزنید و دوباره در تابه را ببندید.

وقتی آب قارچ کاملا جذب شد، پیاز خرد شده و روغن زیتون را به خوراک اضافه کرده و دوباره در تابه را ببندید.

اگر دوست دارید در این مرحله می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در یک استکان آب جوش حل کرده و در خوراک بریزید.

وقتی پیاز کمی نرم شد و رنگ آن تغییر کرد، نمک، فلفل و آویشن را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید از ادویه‌های دیگر هم استفاده کنید.

در آخر یک پیمانه جعفری خرد شده در خوراک ریخته و پس از چند دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.

خوراک قارچ و سبزیجات را در ظرف بریزید و با انواع سالاد سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:

سوپ سبزیجات رژیمی ؛ مخصوص فصل سرما

ماکارونی سبزیجات ، ساده و سالم

سالاد ضد دود ، دشمن آلودگی هوا

طرز تهیه برگر گیاهی

طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید

 



:: برچسب‌ها: دلتا، مجله دلتا، مجله آشپزی ,
:: بازدید از این مطلب : 76
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : دو شنبه 12 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

مربای توت فرنگی را علاوه بر صبحانه می‌توانید با خامه صبحانه، کره یا انواع پنکیک سرو کنید.

مربای توت فرنگی
مربای توت فرنگی یکی از پر طرفدارترین و خوشمزه‌ترین مربا‌ها است که به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود. این مربای خوشمزه به خاطر ظاهر خوبی که دارد، به عنوان نوعی دسر در مهمانی‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه مربای توت فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه مربای توت‌ فرنگی :

  • توت فرنگی: ۵۰۰ گرم
  • شکر: ۵۰۰ گرم
  • جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چای‌خوری
  • وانیل در صورت تمایل

مربا توت فرنگی

طرز تهیه مربای توت‌ فرنگی :

توت فرنگی را خوب شسته و کلاهک آن را جدا کنید.

در قابلمه‌ای که دو برابر میزان توت فرنگی‌ گنجایش دارد، توت فرنگی و شکر را لایه لایه بریزید. در ظرف را گذاشته و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد.

قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا جوش بیاید. ۱۰ دقیقه پس از جوش آمدن، توت فرنگی‌ها را با کفگیر سوراخ‌دار از ظرف بیرون بیاورید و بگذارید شربت ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد.

با قاشق چوبی کف روی ظرف را بگیرید. از قاشق استیل استفاده نکنید، چون باعث کپک زدن مربا می‌شود.

پس از اینکه کف شربت را گرفتید، توت فرنگی‌ها را دوباره در آن بریزید تا ۵ دقیقه دیگر بجوشند.

در این فاصله جوهر لیمو را با یک قاشق غذاخوری آب جوش حل و به مربا اضافه کنید.

مارمالاد توت فرنگی

چون توت فرنگی عطر خوبی دارد، نیازی به افزودن وانیل نیست. ولی در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی وانیل در مربا بریزید.

پس از افزودن جوهر لیمو، اگر شربت رقیق بود و به اصطلاح قوام نیامده بود، بگذارید تا کاملاً خنک شود؛ چون گرما باعث رقیق شدن می‌شود.

اگر پس از خنک شدن، غلظت مناسب را پیدا کرد، مربا آماده است. اما اگر هنوز رقیق بود، بگذارید بین ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد.

مربای آماده و خنک شده را در ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

برای جلوگیری از کپک زدن مربا، وقتی مربا را در ظرف ریختید، بگذارید یک شب بماند. اگر مربا رقیق بود، میوه را خارج کنید و بگذارید دوباره شربت قوام بیاید.

اگر مربا شکرک زد، آن را در قابلمه ریخته، کمی آب جوش و آبلیمو اضافه کنید تا یکی دو جوش بزند.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک مربای خاص و خوشمزه “دستور تهیه مربای گل گاو زبان” را مطالعه کنید.





:: برچسب‌ها: آشپزی ایرانی , مربا , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 54
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

کروسان نوعی نان فرانسوی بسیار خوشمزه و پای ثابت صبحانه‌های این کشور است.

کروسان

نان کروسان از نان‌های سنتی فرانسه است که انواع گوناگونی دارد. این نان را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه کروسان با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه کروسان :

  • آرد: یک و نیم پیمانه
  • شکر: ۲ قاشق غذاخوری
  • شیر: یک چهارم لیوان
  • خمیر مایه فوری: یک قاشق چای‌خوری
  • آب ولرم: یک چهارم لیوان
  • کره: ۱۵۰ گرم
  • زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کروسان :

در کاسه‌ای خمیر مایه، آب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.

بقیه شکر را با نمک، شیر و ۵۰ گرم کره  در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا کره ذوب و مواد مخلوط شوند؛ سپس آن‌ها را در کاسه  ریخته و آرد را کم کم به آن افزوده و هم بزنید.

خمیر مایه عمل آمده را به مواد بیفزایید و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را در ظرفی گذاشته، روی آن را بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.

۱۰۰ گرم کره باقی‌مانده را روی کاغذ روغنی یا فویل پهن کرده و در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شود.

روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید. کره سرد را در مرکز خمیر گذاشته، لبه‌های خمیر را چند تا بزنید و روی هم بیاورید تا اندازه آن یک چهارم شود.

خمیر را پس از تا زدن ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ سپس از یخچال بیرون آورده و با وردنه روی آن بکشید تا پهن شود. در آخر خمیر را در کیسه فریزر بگذارید تا یک شب در یخچال بماند.

پس از این مدت، خمیر را روی سطح کار پهن و نازک کرده و به شکل مثلث رول کنید. زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کرده و روی خمیرها بریزید.

خمیرهای رول شده را در سینی فر و با فاصله از هم بچینید؛ سپس سینی را ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا نان‌ها طلایی و آماده شوند.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان خوشمزه برای صبحانه “نان دارچینی، گرم و مقوی” را مطالعه کنید.



:: برچسب‌ها: آموزش آشپزی , صبحانه , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 85
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

کاپ کیک شکلاتی نوعی کیک فنجانی ساده است که در تهیه آن از پودر کاکائو استفاده می شود.

کاپ کیک شکلاتی

کاپ کیک شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک است که ظاهری خوب و دلچسب و طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه کاپ کیک شکلاتی :

  • آرد: ۱۵۰ گرم
  • پودر کاکائو: ۱۵۰ گرم
  • شکر: ۱۲۵ گرم
  • شیر: ۳۵۰ میلی‌لیتر
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • کره: ۱۵۰ گرم
  • بیکینگ پودر: ۴ قاشق چای‌خوری
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری
  • شکلات چیپسی به میزان لازم
  • خمیر فوندانت برای تزیین

کاپ کیک کاکائویی

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی :

آرد، بکینگ‌پودر، وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط و دو بار الک کنید؛ سپس شکر را به آن افزوده و در مرکز آن یک گودی ایجاد کنید. شیر، تخم‌مرغ و کره آب شده را هم به مواد بیفزایید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

شکلات چیپسی را به مواد افزوده و آن‌ها را در قالب‌های کاغذی مخصوص کاپ‌کیک بریزید. سه چهارم هر قالب کاغذی را پر کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید علاوه بر شکلات چیپسی، از گردوی خرد شده یا فندق تست شده در مواد کاپ کیک استفاده کنید.

اگر قالب کاپ کیک نداشتید، می‌توانید از فنجان استفاده کنید.

کاپ کیک

وقتی کیکها خوب پخته شدند، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و پس از خنک شدن، از کاغذ جدا کرده و در کاپ‌های تزیینی بچینید.

روی کاپ کیک را می‌توانید با فوندانت و گل‌های شکری تزیین کنید. از خامه فرم گرفته شکلاتی یا پودر قند هم می‌توانید برای تزیین استفاده کنید. فقط دقت کنید کاپ‌کیک‌ها باید کاملا خنک و بعد تزیین شوند.

روی این کاپ کیک را می‌توانید با انواع شکلات و خامه سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک کیک فوری “طرز تهیه کیک در ۳ دقیقه” را مطالعه کنید.



:: برچسب‌ها: دسر , کیک , میان وعده , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 69
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

شامی ترش نوعی خورشت شمالی است که با شامی‌ گوشتی که داخل سس گوجه مزه‌دار شده، درست می‌شود.

شامی ترش

شامی ترش یا ترش شامی یکی از غذاهای سنتی گیلانی و بسیار معروف و لذیذ است. این غذا  درواقع نوعی خورشت است که با کته و سیب‌زمینی سرخ کرده سرو می‌شود. طرز تهیه شامی ترش گیلانی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه شامی ترش :

  • گوشت چرخ‌کرده: ۴٠٠ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد نخودچی: ٢ قاشق غذاخوری
  • گشنیز خرد شده: یک قاشق سوپ‌خوری
  • جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
  • نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری
  • آب: یک لیوان
  • آب نارنج: نصف لیوان
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

ترش شامی

طرز تهیه شامی ترش :

پیاز را ریز رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید؛ سپس با گوشت چرخ‌کرده، جعفری و گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، نعناع خشک، نمک و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید. از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و در کف دست به صورت گرد پهن کنید.

در تابه‌ مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و شامی‌ها را در آن سرخ کرده و کنار بگذارید.

گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند؛ سپس آن‌ها را از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.

رب، زردچوبه و کمی نمک را با مقداری روغن تفت دهید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، شامی‌ها را در آن بریزید و ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید تا مغزپخت شوند.

شامی گیلانی

در اواخر پخت آب نارنج و گوجه‌های سرخ شده را بیفزایید و ده دقیقه زمان دهید تا شامی‌ها مزه‌دار و ترش شوند.

به جای آب نارنج می‌توانید از آبغوره استفاده کنید، ولی شامی با آب نارنج خوشمزه‌تر می‌شود.

وقتی شامی پوک و ترش آماده شد، آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده و کته سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه شامی کباب “بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه” را مطالعه کنید.



:: برچسب‌ها: آشپزی ایرانی , آموزش آشپزی , غذاهای ایرانی , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 100
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

گوشفیل یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با زولبیا و بامیه سرو می‌شود.

گوشفیل

گوشفیل از آن دسته شیرینی‌هایی است که به راحتی می‌توان در منزل درست کرد و از طعم خوب یک شیرینی خانگی لذت برد. این شیرینی به شکل‌های مختلف و در همه شهرهای کشور درست می‌شود. اما جالب است بدانید در اصفهان گوشفیل را با دوغ می‌خورند و سرو این دو در کنار هم، طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه گوشفیل خانگی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه گوشفیل :

  • آرد سفید به میزان لازم
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • آب: یک لیوان
  • شکر: ۲ لیوان
  • شیر: یک فنجان
  • گلاب: یک قاشق غذاخوری
  • ماست: یک قاشق غذاخوری
  • روغن جامد: ۳ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
  • آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
  • زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری

گوش فیل

طرز تهیه گوشفیل :

آب و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا کمی غلیظ شود؛ سپس گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن افزوده و پس از ۳ دقیقه از روی شعله بردارید تا خنک شود.

تخم‌مرغ، شیر، روغن، ماست، بیکینگ پودر و دو قاشق از شربت آماده شده را با هم مخلوط کرده، آرد را کم‌کم به مواد بیفزایید تا جایی که خمیر یکدست شده و به دست نچسبد.

روی خمیر را سلفون بکشید و حدود دو ساعت در جای گرم بگذارید تا استراحت کند؛ سپس خمیر را از کاسه بیرون آورده و روی تخته آشپزخانه بگذارید و با وردنه آن را پهن کرده و ورز دهید.

شیرینی گوشفیل

در قابلمه کوچکی مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی شعله ملایم بگذارید. مقدار روغن باید در حدی باشد که شیرینی موقع سرخ شدن در آن شناور باشد.

با چاقو خمیر را به صورت نوارهای دو سانتی ببرید و آن‌ها را به شکل لوزی برش داده، در روغن بگذارید تا سرخ شوند.

گوشفیل در روغن پف کرده و طلایی می‌شود.

وقتی دو طرف گوشفیل کاملا سرخ شد، از روغن بیرون بیاورید و حدود ۳۰ ثانیه در شربت فرو برید؛ سپس در صافی بگذارید تا شهد اضافی آن خارج و آماده سرو شود.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.



:: برچسب‌ها: آموزش آشپزی , شیرینی , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 80
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

بوی زهم مرغ را با چند روش ساده می‌توان از بین برد و آن را خوش‌‌طعم کرد.

بوی زهم

برخی افراد به بوی زهم مرغ حساس هستند و به همین دلیل از خوردن آن امتناع می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا با چند روش کاربردی برای از بین بردن بوی زهم مرغ آشنا شوید تا غذای شما لذیذتر و خوش طعم شود.

روش‌ های ازبین بردن بوی زهم مرغ :

یکی از روش‌های از بین بردن بوی زهم مرغ هنگام پخت، این است که ، دو عدد پیاز رنده شده، نمک، زعفران دم کرده و یک قاشق غذاخوری آبلیمو را با هم مخلوط کنید. در تابه‌ای یک لایه مرغ چیده و مقداری از سس روی آن بریزید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند. در آخر مقداری روغن در تابه ریخته، در آن را ببندید و زیر شعله را کم کنید تا مرغ بپزد. در این روش نیازی نیست برای پختن مرغ، آب اضافه کنید.

رفع بوی زهم مرغ

با گیاهانی مانند برگ بو، سیر و پیاز مرغ را طعم‌دار کنید تا بوی زهم آن از بین برود.

اگر هنگام پخت مرغ برای گرفتن بوی زهم آن پیاز، برگ بو یا مانند آن را ندارید، می‌توانید از هویج استفاده کنید.

برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ، هنگام پخت چند شاخه رزماری به آن اضافه کرده و پس از پخت آن را بیرون آورید.

مرغ را در سس یا آبلیمو بخوابانید.

در زمان کباب یا گریل کردن می توانید علف لیمو را که درعطاری ها موجود است داخل مرغ بگذارید.

موقع سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.

بوی زهم مرغ

اگر مرغ را در مواد طعم دهنده می‌گذارید، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.

از یک شب قبل، کمی نمک روی تکه‌های مرغ بپاشید و در صافی بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرغ را ابتدا در کره تفت داده و بعد آن را بپزید.

تکه‌های مرغ را ۳۰ دقیقه در آبلیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.

در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، دو عدد چوب دارچین، ۴ عدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع آن از بین برود.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.



:: برچسب‌ها: آموزش آشپزی , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 57
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

تاک پلو غذای محلی شاهرود است که با برگ مو و برنج درست می‌شود.

تاک پلو

اگر دوست دارید برنامه غذایی خود را متنوع و غذاهای گوناگون ایرانی را امتحان کنید، تاک پلو انتخاب خوبی است. این پلوی مخلوط و لذیذ طعم خوبی دارد و معمولا با مرغ سرو می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه این غذای شاهرودی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه تاک پلو :

  • برنج: ۴ پیمانه
  • برگ مو: ۴۰۰ گرم
  • فیله مرغ: ۸ عدد
  • پیاز: ۲ عدد
  • گرد غوره: یک قاشق چای‌خوری
  • زعفران دم کرده: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

تاک پلو شاهرودی

طرز تهیه تاک پلو :

برنج را پس از شستن، چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با زعفران دم کرده، نمک و فلفل قرمز در ظرفی مخلوط کنید.

فیله‌های مرغ را به مواد افزوده، با هم مخلوط کنید تا مواد به خورد مرغ رود. پس از آن در ظرف را بسته و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند تا مزه‌دار شود.

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا جوش بیاید؛ سپس برنج خیس خورده را در آب جوش بریزید.

برگ مو را در اندازه دلخواه خردکرده و در قابلمه برنج بریزید. پس از چند دقیقه که برگ مو و برنج نرم شدند، آن‌ها را آبکش کنید.

کف قابلمه کمی روغن ریخته و نان، برنج یا برگ مو برای ته دیگ بگذارید؛ سپس مخلوط برنج و برگ موی آبکش شده را در قابلمه بریزید و لا به لای آن‌ها گرد غوره بپاشید.

وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید و حدود ۵۰ دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد.

در مدت دم کشیدن برنج، فیله‌های مرغ را از یخچال بیرون آورید و در تابه‌ای سرخ کنید.

وقتی پلو آماده شد، آن را در دیس بکشید و فیله‌های مرغ را اطراف آن بچینید.

تاک پلو را با سالاد و انواع ترشی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.



:: برچسب‌ها: آشپزی ایرانی , آموزش آشپزی , غذاهای ایرانی , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 66
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

مربای گل گاو زبان یک مربای خوشمزه است که خاصیت آرام بخشی دارد.

مربای گل گاو زبان





:: برچسب‌ها: آشپزی ایرانی , مربا , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 82
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

خوراک مرغ عسلی نوعی غذای جدید و شیرین است که در تهیه آن از عسل استفاده شده است.

خوراک مرغ عسلی

اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید و از طرفی به غذاهای مدرن علاقه دارید، خوراک مرغ عسلی بهترین انتخاب است. این غذا بسیار خوشمزه و مناسب سرو در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها است. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک مرغ عسلی با مجله دلتا همراه باشید.  

مواد لازم تهیه خوراک مرغ عسلی :

  • مرغ: ۶ تکه
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز تند: یک عدد
  • سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری
  • عسل: ۲ قاشق غذاخوری
  • سبزیجات دلخواه به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

خوراک مرغ

طرز تهیه خوراک مرغ عسلی :

به دو طرف مرغ‌ها نمک و فلفل بزنید و آن‌ها را در تابه‌ای که در آن روغن زیتون ریخته‌اید، بگذارید. تابه را روی شعله ملایم گذاشته، در آن را ببندید تا مرغ‌ها سرخ شوند.

حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد که یک طرف مرغ خوب سرخ و برشته شود. پس از اینکه یک طرف مرغ به اندازه کافی سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و دوباره در تابه را ببندید.

دلیل بستن در تابه آن است که مرغ کمی آب بیندازد و زمان سرخ شدن آن طولانی شود. در این صورت مرغ بدون آنکه نیاز به اضافه کردن آب داشته باشد، به اندازه کافی می‌پزد و پوست آن پس از سرخ شدن خشک و ترد می‌شود.

در زمان سرخ شدن مرغ‌ها، سبزیجات دلخواه مانند کاهو، کلم بروکلی، قارچ و … را خرد کرده و در کاسه‌ای بریزید. به آن‌ها نمک و فلفل بزنید و خوب زیر و رو کنید تا مواد به خورد هم بروند.

 مرغ عسلی

وقتی مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه بیرون آورید و فلفل قرمز تند خرد شده را در همان روغن تفت دهید.

وقتی فلفل آماده شد، شعله را خاموش کنید و عسل را در تابه بریزید تا با همان حرارت تابه آب شود.

عسل را با فلفل و سرکه سیب مخلوط کنید. یک قاشق از سس را روی سبزیجات بریزید و مرغ‌ها را به بقیه سس آغشته کنید.

خوراک مرغ عسلی آماده است. مرغ‌ها را در ظرف بگذارید و با سبزیجات مزه‌دار شده تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.





:: برچسب‌ها: آموزش آشپزی , غذاهای جدید , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 78
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : چهار شنبه 7 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

شیرینی اتریشی یکی از شیرینی‌های خشک و مخصوص ایام نوروز است که طرز تهیه آسانی دارد.

شیرینی اتریشی

با نزدیک شدن به روزهای پایانی سال، بازار پخت شیرینی‌های خانگی داغ داغ است. شیرینی اتریشی یکی از این شیرینی‌های ترد و خوشمزه است که در ایام نوروز زیاد مصرف می‌شود و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه و چند هفته در جای خشک و خنک نگهداری کرد. طرز تهیه شیرینی اتریشی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه شیرینی اتریشی :

  • زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • آرد: ۲۵۰ گرم
  • کره: ۲۰۰ گرم
  • پودر قند: ۱۰۰ گرم
  • وانیل: یک قاشق چای‌خوری
  • شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم برای تزیین
  • پودر نارگیل، پسته یا ترافل برای تزیین

طرز تهیه شیرینی اتریشی

طرز تهیه شیرینی اتریشی :

بگذارید کره به دمای محیط برسد؛ سپس پودر قند را به آن افزوده، با همزن خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.

در کاسه دیگری، زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل مخلوط کنید؛ سپس آن را به مخلوط کره و پودر قند بیفزایید و هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.

آرد را دو یا سه بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر شیرینی نرم و لطیف با چسبندگی کافی داشته باشید.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مقداری از خمیر شیرینی داخل قیف و ماسوره کنگره‌دار بریزید و شیرینی‌هایی به شکل انگشت و با فاصله از هم در سینی بگذارید. سینی را ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. وقتی شیرینی‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند.

شیرینی عید

شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) آب کنید. وقتی شیرینی‌ها خنک شدند، با قاشق مقداری از شکلات آب شده بردارید و روی بخشی از شیرینی بریزید. سپس آن را با پودر نارگیل، پسته یا ترافل تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از تنقلات نوروزی “باسلوق ژله ای، شیرینی نوروزی” را مطالعه کنید.



:: برچسب‌ها: آموزش آشپزی , شیرینی , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 85
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : شنبه 3 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

کوفته قارچ یکی از انواع کوفته است که با قارچ، برنج و گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود.

کوفته قارچ

کوفته قارچ بسیار خوشمزه و لذیذ و طرز تهیه آن شبیه کوفته‌های دیگر است. این کوفته راحت درست می‌شود و برای یک شام سبک مناسب است. طرز تهیه کوفته قارچ را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه کوفته قارچ :

  • گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
  • برنج: یک و نیم لیوان
  • سبزی کوفته: ۲ لیوان
  • قارچ: ۳۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • پیاز: یک عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و پودر تخم گشنیز به میزان لازم

مواد داخل کوفته :

  • پیازداغ: یک قاشق غذاخوری
  • سیرداغ: یک قاشق غذاخوری
  • قارچ سرخ شده: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوفته قارچ

طرز تهیه کوفته قارچ :

برنج را با یک سوم لیوان آب، نمک و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه روی شعله ملایم بگذارید تا نرم و آب آن کشیده شود.

پیاز را خلالی خرد و با روغن سرخ کنید. رب، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن افزوده و کمی تفت دهید تا بوی خامی ادویه‌ها گرفته شود.

به مواد چند لیوان آب اضافه کنید تا جوش بیاید؛ سپس آن را کنار بگذارید.

در کاسه‌ای برنج، گوشت، سبزی کوفته، قارچ، نمک، فلفل، پودرتخم گشنیز و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

بهتر است قارچ را قبل از مصرف با مقداری آبلیمو تفت دهید تا قارچ خوش‌رنگ و غذا خوشمزه‌تر شود.

کوفته قارچ خوشمزه

از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و میان آن از مخلوط مواد داخل کوفته بگذارید و گرد کنید.

وقتی کوفته‌ها آماده شدند، یکی یکی در سس بگذارید و شعله را کم کنید.

هنگام پخت توجه کنید که در قابلمه کاملاً بسته نباشد؛ این کار از وا رفتن کوفته جلوگیری می‌کند.

پس از یک ساعت و نیم کوفته‌ها آماده است. آن‌ها را در ظرف گذاشته و کمی از سس روی آن‌ها بریزید.

این کوفته را با سبزی خوردن و انواع ترشی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.



:: برچسب‌ها: آشپزی ایرانی , آموزش آشپزی , غذاهای ایرانی , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 85
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : شنبه 3 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

پیتزا مخلوط، پیتزای پرطرفداری است که از مواد مختلفی تشکیل شده است.

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و در منوی تمام رستوران‌های فست فودی است. البته تهیه پیتزا خانگی لطف خاص خود را دارد و بسیار دلچسب است. برای آشنایی با طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی با مجله دلتا همراه باشید.





:: برچسب‌ها: فست فود , پیتزا , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 94
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : شنبه 3 اسفند 1398 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مجله دلتا

خوراک سیب زمینی غذایی لذیذ است که باسیب زمینی و تخم‌مرغ تهیه شده و معمولا برای صبحانه استفاده می‌شود.

خوراک سیب زمینی

خوراک سیب زمینی صبحانه‌ای مفید و پرانرژی است که راحت تهیه می‌شود و برای شروع یک روز پرنشاط، به خصوص برای دانش آموزان مناسب است. برای آشنایی با طرز تهیه این صبحانه خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خوراک سیب‌ زمینی :

  • تخم‌مرغ: ۵ عدد
  • سیب زمینی: یک عدد
  • سوسیس: ۵۰۰ گرم
  • قارچ خرد شده: یک پیمانه
  • پیاز خرد شده: یک پیمانه
  • فلفل‌دلمه‌ای خرد شده: نصف پیمانه
  • پیازچه خرد شده: یک سوم پیمانه
  • کلم خرد شده: یک پیمانه
  • روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
  • آب: یک سوم پیمانه
  • نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
  • پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان در صورت تمایل

خوراک سیب زمینی شیرین

طرز تهیه خوراک سیب‌ زمینی :

روغن زیتون را در تابه‌ای گرم کنید، سپس سیب زمینی را در اندازه دلخواه خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. در تابه را بگذارید و پس از ۱۰ دقیقه که پخته شد، آن را در ظرف دیگری بریزید.

سوسیس‌ را خرد کرده، در همان تابه بریزید و با شعله ملایم حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای شود؛ سپس آن‌ها را به سیب‌ زمینی‌‌ها بیفزایید.

پیاز، فلفل‌دلمه‌ای، قارچ و کلم را خرد کرده، حدود سه دقیقه تفت دهید و مقداری نمک و فلفل به آن‌ها اضافه کنید. وقتی مواد نرم شدند، آن‌ها را در ظرف سیب زمینی بریزید.

خوراک

تخم‌مرغ‌ها، آب، آویشن و مقداری نمک و فلفل را در کاسه دیگری با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید؛ سپس آن‌ها را به مواد افزوده و در ظرف سرو بریزید.

ظرف را در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. وقتی روی سیب زمینی‌ها قهوه‌ای شد، ظرف را بیرون آورید تا کمی خنک شود. در آخر روی آن را با پیازچه تزیین و سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید قبل از اینکه ظرف را در فر بگذارید، روی مواد مقداری پنیر پیتزای رنده شده یا پنیر پارمزان بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.





:: برچسب‌ها: آموزش آشپزی , صبحانه , مجله دلتا ,
:: بازدید از این مطلب : 113
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : شنبه 3 اسفند 1398 | نظرات ()