مرغ ترش یکی از خوشمزهترین و اصیل‌ترین غذاهای محلی شمالی و خورشتی محبوب است.
مرغ ترش از غذاهای محلی شمالی و نوعی خورشت لذیذ است. تهیه این غذا در گیلان و مازندران کمی متفاوت بوده، مازندرانی‌ها معمولا مرغ ترش را به صورت کبابی درست می‌کنند، این غذای خوشمزه و ترش را می‌توانید برای غذای اصلی درست کنید و لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
مرغ: یک کیلو
سیر: ۴ حبه
پیاز: ۲ عدد
فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه: به میزان لازم
لپه: ۲۰۰ گرم
گشنیز، جعفری و تره: یک کیلو
سبزی محلی خالواش: نیم کیلو
نعناع تازه: ۳ شاخه
لیموعمانی یا رب انار: در صورت تمایل
طرز تهیه مرغ ترش
برای پخت مرغ ترش ترکیب دقیق سبزی مهم است؛ گشنیز، جعفری و تره باید به نسبت مساوی خرد شده باشد.
سبزی خالواش، سبزی اصلی این غذا است که اگر به آن دسترسی نداشتید، می‌توانید مقدار نعناع را بیشتر کنید.
سبزی‌ها را شسته و ساطوری خرد کنید؛ سپس جداگانه سرخ کنید.
مرغ را پس از شستن به قطعات دلخواه تقسیم کنید.
لپه را پس از خیس خوردن، جداگانه پخته و آب آن را دور بریزید.
پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید، کمی زردچوبه به پیاز سرخ شده افزوده تا طعم خامی آن گرفته شود.
تکه‌های مرغ و لپه را اضافه کرده و با پیاز سرخ شده تفت دهید. سیر را جداگانه رنده و سرخ کنید؛ سپس آن را به مواد داخل قابلمه بیفزایید.
سپس زمانی که مرغها کمی سرخ شد، سبزی را اضافه کنید.
مقداری آب‌جوش در قابلمه بریزید. کمی شعله را زیاد کنید تا خورشت به قل خوردن بیفتد؛ سپس شعله را کم کنید تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد.
برای چاشنی مرغ ترش می‌توانید یک ساعت مانده به پایان پخت، لیموعمانی یا دو قاشق غذاخوری رب‌انار اضافه کنید.
گیلانی‌های قدیمی یک یا دو عدد تخممرغ را هم می‌زدند و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به خورشت اضافه می‌کردند. البته افزودن تخممرغ هم کاملا اختیاری است.
این غذا را می‌توانید با کته ساده یا زعفرانی در کنار مخلفات محلی سرو کنید.
آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و پای ثابت مناسبت‌های مختلف است که در همه فصل‌های سال طرفداران خود را دارد.
طرز تهیه آش رشته که شاید محبوب‌ترین آش آشپزی ایرانی باشد، بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید آشی خوشمزه و مقوی تهیه کنید. این آش به دلیل داشتن حبوبات مختلف سرشار از پروتیین است و ارزش غذایی بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه این آش خوشمزه و فوت و فن‌های پخت آن آشنا شوید.
مواد لازم
نخود: ۲۰۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
عدس: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۵ عدد
نعناع خشک: یک قاشق سوپخوری
رشته آش: ۵۰۰ گرم
سبزی آش: یک کیلو
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
سیر: ۵ حبه
کشک: ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته
پیازها را به صورت خلالی خرد و سرخ کرده و به آن زردچوبه بزنید. وقتی پیاز داغ آماده شد، قبل از اینکه تابه را از روی شعله بردارید، نعناع خشک را اضافه کرده تا کمی سرخ شود.
حبه‌های سیر را رنده یا له کرده و کمی تفت دهید.
نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌اید را در قابلمه بپزید. چون زمان طبخ عدس از نخود و لوبیا کمتر است، آن را جداگانه بپزید.
وقتی حبوبات پخته شدند، همه را در یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط بگذارید.
سبزی آش را به حبوبات افزوده و وقتی نیم‌پز شد، رشته را خرد کرده و به آن بیفزایید.
وقتی رشته پخت، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ را با مقداری نمک و فلفل در آش بریزید. مراقب باشید نمک زیاد نباشد، چون رشته و کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
وقتی آش آماده شد، آن را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده، بقیه کشک را در ظرفی بریزید و کنار آش سرو کنید.
باقالی که یکی از منابع تامین پروتئین است به تنهایی می‌تواند جذب ویتامین فراوانی داشته باشد. علاوه بر این موارد کلسیمی که در باقالی نهفته است باعث جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
خوراک شوید و باقالی (خشکاویج) از خوراک‌هایی است که افراد در کنار پلو میل می‌کنند و عده‌‌ای نیز آن را همراه با نان به عنوان غذای اصلی مصرف می‌کنند. این خوراک بی‌نظیر نزد ایرانیان به خصوص گیلانی‌ها معروف است، در ادامه طرز تهیه خوراک شوید و باقالی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
باقالی: ۴۰۰ گرم
شوید تازه خرد شده: ۱ پیمانه
پیازداغ: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
پودرسیر: به میزان لازم
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
تخممرغ: ۴ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک شوید و باقالی
ابتدا باقالی را پاک کنید و پوست آن را بگیرید.
آن را در قابلمه بریزید و با آب کافی بگذارید تا بپزد.
شوید و پیاز داغ را به باقالی پخته شده اضافه کنید و با کمی زردچوبه بگذارید تا پخته شوند.
با پختن خوراک مقداری پودر سیر (یا خود سیر) و نمک را به آن اضافه کنید و در نهایت کره را به آن بیافزایید.
پس از چند دقیقه جوشیدن، تخم‌مرغ‌ها را نیز به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا در قابلمه و روی مواد ببندد.
بعد از پختن تخممرغ و کم شدن آب خوراک می‌توانید خوراک را سرو و نوش جان کنید.
پیتزا مخلوط، پیتزای پرطرفداری است که از مواد مختلفی تشکیل شده است.
پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و در دسته آشپزی ملل قرار دارد. البته تهیه پیتزا خانگی لطف خاص خود را دارد و بسیار دلچسب است. برای آشنایی با طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی با مجله دلتاهمراه باشید.
مواد لازم
سوسیس: ۲۰۰ گرم
کالباس: ۲۰۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
پیاز: یک عدد
قارچ: ۴۰۰ گرم
زیتون سیاه: ۱۰۰ گرم
ذرت پخته شده: نصف پیمانه
پنیر پیتزا: به میزان لازم
ریحان: تازه به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس پیتزا
سیر: یک حبه
پیاز خرد شده: یک چهارم پیمانه
پونه خشک: نصف قاشق چایخوری
ریحان خشک: نصف چایخوری
گوجهفرنگی: ۴۰۰ گرم
شکر: نصف قاشق چایخوری
نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سس پیتزا
گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کرده و کنار بگذارید.
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس پوره گوجهفرنگی را به آن‌ها اضافه کنید.
پونه، ریحان، شکر، آویشن، نمک و فلفل را به مواد افزوده، سس را روی شعله ملایم بگذارید تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
این سس را می‌توانید یک هفته در یخچال و دو ماه در فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه پیتزا مخلوط
سوسیس و کالباس را در اندازه دلخواه خرد کنید.
پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را به شکل خلالی یا حلقه‌ای برش بزنید.
سوسیس، کالباس، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای برش خورده را در تابه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
قارچ، زیتون سیاه، ذرت پخته شده، برگ ریحان خرد شده یا سبزیجات دلخواه را به مواد بیفزایید.
خمیر پیتزا یا خمیر جادویی را در سینی فر و روی یک ورقه آلومینیومی بگذارید. با لیسک مقداری روغن زیتون روی خمیر پیتزا بمالید؛ این کار باعث تردی پیتزا می‌شود.
یک قاشق از سس پیتزا روی خمیر پخش کنید؛ سپس یک لایه پنیر پیتزا، یک لایه از مواد و دوباره یک لایه پنیر پیتزا بریزید.
پیتزا را در فر بگذارید و وقتی پنیر پیتزا طلایی رنگ و خمیر آن کمی قهوه‌ای شد، آن را از فر بیرون آورید.
گراتن به غذایی گفته می‌شود که در ظرف‌های گود و پنیر طلایی شده روی آن سرو می‌شود. در اصل گراتن فرانسوی است و در فر درست می‌شود.
گراتن سوسیس و سیبزمینی یک خوراک لذیذ برای عاشقان ترکیب سنتی سوسیس و سیبزمینی است که در دسته آشپزی ملل قرار میگیرد. گراتن سوسیس و سیبزمینی را در ظرف‌های پیرکس و سرامیک می‌توانید با استفاده از سوسیس تفت داده شده، سیبزمینی رنده شده، تخممرغ و پنیر چدار تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
سیبزمینی: ۷۵۰ گرم
روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
پیاز خرد شده: ۱ عدد
سیر له کرده: ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای زرد خرد شده: ۱ عدد
کنسرو ذرت: ۱۰۰ گرم
سوسیس حلقه‌ای خرد شده: ۴ عدد
ژامبون رشته‌ای خرد شده: ۱۰۰ گرم
کنسرو گوجه فرنگی: ۱ قوطی ۲۰۰ گرمی
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به میزان لازم
پودر چیلی: به میزان لازم
پنیر گودای رنده شده: ۱۰۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد
پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
آرد سمولینا: ۵۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
تره خرد کرده: ۵۰ گرم
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
سیب زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.
آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
سپس ۳ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
سپس حرارت را اندکی زیاد کنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را اضافه کرده و تفت دهید.
حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید.
اکنون صبر کنید تا مواد بپزد و اندکی غلیظ شود.
سپس نمک، فلفل و پودر چیلی را به آن اضافه کنید.
پوست سیبزمینیها را بگیرید و به ضخامت ۵ میلیمتر، ورقه‌ای خرد کنید.
حالا ظرف نسوز بردارید و آن را با باقیمانده روغن چرب کنید.
سپس نیمی از ورقه‌های سیبزمینی را کف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را روی آن بریزید.
آن‌گاه مایه پنیری را اضافه و صاف کنید و با باقیمانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.
اینک باقیمانده ورقه‌های سیبزمینی را به گونه‌ای که لبه آن‌ها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بگذارید.
اکنون گراتن را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
روش تهیه مایه پنیری
زرده‌های تخممرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
سپس سفیده‌های تخممرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.
حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
اسفناج حاوی مواد معدنی چون ویتامین A، کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر، پروتئین و… است، از این رو این مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در اسفناج باعث حفظ سلامتی قلب، درمان بی‌خوابی، خواص ضد سرطان و ضد التهاب، رفع کم خونی، حفظ سلامت پوست و مو، تقویت بینایی و… خواهد شد.
کوکو اسفناج، یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار مغذی ایرانی است. دلیل مغذی و سالم بودن این کوکوی خوشمزه و محبوب، به خاطر وجود اسفناج و خواص زیاد این سبزی است و این غذا را می‌توانید برای غذای اصلی هم درست کنید، در ادامه می‌توانید طرز تهیه کوکو اسفناج را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
تخممرغ: ۳ عدد
آرد: ۲ قاشق غذا خوری
اسفناج: ۳۰۰ گرم
نمک، زرد چوبه و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
پیازچه: ۱ عدد
زرشک و گردو: به میزان لازم
طرز تهیه کوکو اسفناج
ابتدا اسفناج ها را شسته و سپس آن‌ها را روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزند و نرم شود.
پس از اینکه اسفناج ها نرم شد و آب آن گرفته شد آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه ها را نیز خرد و در این مرحله با اسفناج ها مخلوط کنید.)
تخم مرغ ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب هم بزنید. (خوب هم زدن تخم مرغها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)
سپس آرد را به تخم مرغها اضافه و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود.
پس از اینکه خوب مخلوط شد، اسفناجها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
کمی روغن را در ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یکدست کنید و روی شعله متوسط بگذارید.
پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را به شکل دلخواه برش دهید.
سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت کوکو و کتلت “طرز تهیه کتلت میگو” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
ماهی در درمان بسیاری از امراض از جمله کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی، کاهش قند خون، جلوگیری از افسردگی و نیز بهبود خواب موثر است. بدون شک طبخ ماهی در کنار قارچ، طعم و خاصیت بهتری به خوراک می‌بخشد.
خوراک ماهی و قارچ یکی از خوراکی‌های خوشمزه و مفید است که می‌توانید به عنوان غذای اصلی بپزید. این خوراک یکی از غذاهای خوشمزه و رژیمی است. در ادامه طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
فیله ماهی: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۶ عدد
گوجه فرنگی: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم
جعفری: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ
در تابه‌ای مناسب با مقدار کمی روغن، پیاز و قارچ‌های خرد شده را تفت دهید.
بعد از تفت دادن مواد، فلفل دلمه‌ای و همچنین گوجهفرنگی را به مواد اضافه کرده و مجددا مشغول تفت دادن شوید.
سپس ماهی‌ها را در ظرف دیگری کمی سرخ یا کبابی کنید و بعد به مواد بالا اضافه کنید و مجدد با آن‌ها تفت دهید.
ادویه‌های لازم را به همراه جعفری و رب گوجهفرنگی داخل تابه ریخته و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا مواد کمی جا بیفتد.
بعد از چند دقیقه می‌توانید غذا را سرو کرده و نوش جان کنید.
میگوکبابی نوعی غذای دریایی است که می‌توان آن را باکباب‌پز یا فر درست کرد.
میگو یکی از غذاهای دریایی بسیار خوشمزه است، که با روش‌های مختلفی درست می‌شود و گزینه مناسبی برای غذای اصلی است. برای میگو کبابی باید از میگوهایی استفاده کنید که درشت‌تر هستند، چون میگوهای ریز در زمان کباب شدن خشک و سفت می‌شوند. برای آشنایی با طرز تهیه میگو کبابی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
میگو: یک کیلو
کره: ۵۰ گرم
سیر: ۲ حبه
روغن‌زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
جعفری: ۵۰ گرم
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه میگو کبابی
میگوها را پس از تمیز کردن و شستن در کاسه بزرگی بریزید. آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. جعفری را ساطوری و سیر را ریز رنده کرده و روی میگوها بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
روی کاسه را با سلفون پوشانده و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به خورد میگوها برود و مزه‌دار شود.
سپس آن‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و سیخ بکشید. اگر می‌خواهید میگو را در فر کباب کنید، می‌توانید سیخ نکرده و روی سینی فر بچینید.
روغن‌زیتون و کره آب شده را در کاسه‌ای با هم مخلوط کرده و با یک قلم‌مو روی میگوهای سیخ شده بکشید تا چرب شود. سیخ‌ها را روی کباب‌پز بچینید تا میگوها کباب شوند.
هنگام کباب کردن میگوها چند بار روی آن‌ها را با مخلوط روغن‌زیتون و کره چرب کنید. این کار باعث می‌شود میگوها خشک نشده و بسیار لذیذ شود. پس از کباب کردن، میگوها را با سس مخصوص سرو کنید.
یک قاشق غذاخوری سس کچاپ را با ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز ترکیب کنید؛ سپس مقداری پودر سیر، فلفل قرمز و نمک به مخلوط بیفزایید.
در آخر مقدار خیلی کمی شکر و ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم به مواد سس افزوده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر دوست دارید سس تند شود، مقدار بیشتری فلفل قرمز و فلفل سیاه به سس اضافه کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده در فر بسیار آسان است و نیازی به منقل و زغال و دود ندارد.
زندگی آپارتمان نشینی باعث شده بیشتر افراد حیاط و بالکنی برای درست کردن کباب روی منقل و زغال نداشته باشند. اما به راحتی می‌توانید کباب کوبیده را با همان عطر و طعم داخل فر درست کنید. طرز تهیه کباب کوبیده در فر فوت و فن‌هایی دارد که در مجله دلتا می‌خوانید.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره و زعفران: به میزان لازم
دنبه: ۱۰۰ گرم در صورت تمایل
طرز تهیه کباب کوبیده در فر
پیاز را در ظرفی رنده کرده و آب آن را کامل بگیرید.
گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل و زعفران آب شده را در ظرف بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
اگر تمایل دارید از دنبه در کباب کوبیده استفاده کنید، آن را از قبل با گوشت چرخ کنید و کمی ورز دهید تا با هم ترکیب شوند.
گوشت مزه‌دار شده را در ظرف در بسته بریزید و آن را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا گوشت استراحت کند.
روی سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سطح آن را کمی چرب کنید.
گوشت را روی سینی فر پهن کرده، آن را برش بزنید و با کمک دست به شکل دلخواه فرم دهید.
با استفاده از قلم‌مو یا فرچه، مقداری کره آب شده و زعفران روی کباب بزنید.
فر را از قبل گرم کرده و سینی را در آن بگذارید. بگذارید کباب‌ها ۲۰ دقیقه در فر بپزند.
در نیمه پخت بهتر است یک بار آن‌ها را پشت و رو کنید تا تمام قسمت‌های کباب کاملا پخته شود.
کباب کوبیده آماده است. می‌توانید روی آن سماق بپاشید و با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “کباب ساطوری بناب”را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
جگر مرغ سرشار از پروتیین است و برای بدن بسیار مفید است. هر ۱۰۰ گرم جگر مرغ ۱۷ گرم پروتیین دارد که اسید آمینه‌های ضروری بدن را تامین می‌کند.
خوراک جگر مرغ یک غذای ساده و فوری بوده که برای غذای اصلی عالی است. مواد اولیه این غذا را بر حسب سلیقه خود و اعضای خانواده‌تان می‌توانید تغییر دهید. این غذا را می‌توانید به عنوان ناهار یا شام همراه با برنج یا نان سرو کنید. در ادامه طرز تهیه خوراک جگر مرغ را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
جگر مرغ: ۲۰۰ گرم
هویج: ۲ عدد
پیاز : ۲ عدد
سیر : ۲ حبه
نمک : به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک جگر مرغ
ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
سپس هویج‌های رنده شده را اضافه کرده و مواد را سرخ کنید.
نمک و فلفل بیفزایید.
جگر مرغ شسته شده را به قطعات دلخواه دربیاورید.
آن‌ها را با پیاز و هویج مخلوط کرده و در تابه را بگذارید.
در آخر مقداری رب گوجه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در نهایت کمی آب روی مواد ریخته و سپس درِ ماهیتابه را بگذارید.
اجازه بدهید خوراک جگر به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بپزد.
سیب زمینی پنیری با سس آلفردو یک پیش‌غذا و میان‌وعده کامل و خوشمزه است که با سیبزمینی و پنیر پیتزا درست می‌شود.
سیبزمینی پنیری با سس آلفردو یک غذای اصلی یا یک میان‌وعده وسوسه کننده است. این غذا به قدری خوشمزه است که هیچکس نمی‌تواند دست رد به سینه آن بزند؛ مخصوصا اینکه سس آن آلفردو باشد. برای آشنایی با طرز تهیه سیب زمینی پنیری با سس آلفردو با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه سس آلفردو
شیر پرچرب: ۲ پیمانه
آرد سفید: یک قاشق سوپخوری
سیر: یک حبه
کره: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۲ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن و تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
عصاره مرغ یا گوشت: یک عدد
خامه: ۲ قاشق سوپخوری
سیبزمینی درشت: ۳ عدد
پودر پنیر پارمزان: ۴ قاشق چایخوری
پیازچه خرد شده: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه سس آلفردو
تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و کنار بگذارید.
کره و آرد سفید را در تابه‌ای روی شعله ملایم کمی تفت دهید؛ سپس شیر را افزوده و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
وقتی مخلوط به جوش آمد عصاره مرغ یا گوشت، سیر رنده شده، تخم گشنیز، آویشن، نمک و فلفل را به آن افزوده، هم بزنید تا سس به غلظت مورد نظر برسد.
سپس تخم‌‌مرغ‌‌های هم زده و خامه را اضافه کرده، حدود ۳ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید.
در صورت تمایل می‌توانید برای خوش عطر شدن سس، پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید.
پس از اینکه مواد به خورد هم رفتند، سس آماده است.
طرز تهیه سیب زمینی پنیری با سس آلفردو
سیبزمینیها را در فویل پیچیده و یک ساعت در فر بگذارید تا بپزند. سپس فویل را باز کرده و آن‌ها را خرد کنید.
سیب‌‌زمینی‌های خرد شده را در ظرف یا کاسه ریخته و روی آن سس آلفردو، پودر پنیر پارمزان و پیازچه خرد شده بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید سیبزمینیها را خرد نکرده و آن‌ها را از وسط نصف کنید؛ سپس سس، پنیر و پیازچه را روی آن‌ها بریزید.
ظرف را دوباره ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا سس گرم و پنیر آب شود.
آش گندم یکی از انواع آش‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که مانند دیگر آش‌های سنتی ایران حاوی سبزیجات معطر و انواع حبوبات است.
آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو می‌شود اما می‌توانید به عنوان غذای اصلی هم سرو کنید. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است. در ادامه طرز تهیه آش گندم را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۱۰ حبه
نخود: ۲۵۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
سبزی آش: یک کیلوگرم
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
کشک: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش گندم
لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.
در قابلمه‌ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.
سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.
پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.
سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.
شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.
نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.
وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
گاهی می‌شود با کم‌ترین و ارزان‌ترین مواد اولیه هم خوشمزهترین غذاها را پخت، مخصوصا وقتی بادمجان و قارچ مواد اولیه غذا را تشکیل بدهند.
خوراک بادمجان با قارچ یکی از خوشمزهترین و راحت‌ترین غذاهای آشپزی ایرانیاست، که طرفدارهای خیلی زیادی دارد. تهیه خوراک بادمجان و قارچ به‌دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می‌تواند برای بدن شما بسیار مفید باشد با این حال بسیاری از مردم ایران آن را به صورت سرخ کرده میل می‌کنند که با توجه به حجم روغن مصرف شده برای سرخ کردن هر تکه بادمجان می‌توان گفت، بادمجان سرخ شده به مانند سمی در بدن است. اما مصرف کبابی آن یک راه مصرف به صورت ایده آل است. همراه کردن قارچ به آن نیز می تواند اثر بخشی آن را چندین برابر کند. در ادامه طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ را در مجله دلتابخوانید.
مواد لازم
بادمجان: با توجه به تعداد نفرات
قارچ: ۶۰ گرم
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
فلفل سبز تند: ۲ عدد
پیاز: ۱عدد متوسط
روغن زیتون: به مقدار لازم
ادویه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
پودر سیر: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ
ابتدا بادمجان را روی شعله پخش کن یا هر وسیله دیگری که در آشپزخانه خود دارید کباب کنید و پوست آن را بکنید.
فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز تند یا چیلی و پیاز را ریز ریز کنید.
پیازها را سرخ کنید.
فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
قارچ خرد شده را به مواد اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
سیر، فلفل و سایر ادویه جات را اضافه کنید.
بادمجان‌های پوست کنده را به دیگر مواد اضافه نمایید و اجازه دهید با مواد تفت بخورد.
در انتها گوجه از قبل سرخ شده و یا رب گوجه را نیز به آن اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه مواد خوب مخلوط شوند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک “طرز تهیه خوراک بره”را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
پاستا پنه با سس پستو، نوعی فست فود خوشمزه و پرانرژی است که به سادگی و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه شده و به دلیل انرژی بالایی که دارد مصرف آن به کودکان و ورزشکاران نیز توصیه می‌شود.
پاستا پستو یکی از غذاهای خوشمزه و سالم آشپزی ملل است که با سس مخصوص سبز رنگی به همین نام درست می‌شود. سس پستوی اصیل با دانه‌های کاج درست می‌شود. ولی این دانه‌ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام درست می‌کنند. البته بنا به سلیقه می‌توان بادام هندی یا پسته را جایگزین بادام کرد. در ادامه طرز تهیه پاستا پستو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
پاستا: یک پیمانه
آب: ۴ پیمانه
نمک: یک سوم قاشق چایخوری
پنیر پارمزان: به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس پستو
بادام خام: ۱/۸ پیمانه
برگ ریحان تازه: یک پیمانه
سیر: یک حبه
روغن زیتون: یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه پاستا پستو و سس پستو
تابه‌ای را روی شعله بگذارید تا داغ شود. بادام‌ها را در آن ریخته و تفت بدهید. آن را مرتب هم بزنید تا نسوزد. پس از بو دادن بادام‌ها، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
سپس بادام‌ها را در غذاساز بریزید تا خرد شود.
یک پیمانه برگ ریحان، یک حبه سیر و مقداری نمک و فلفل به بادام خرد شده اضافه کنید.
تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید و به تدریج روغن زیتون را بیفزایید.
پس از اینکه سس آماده شد، آن را بچشید و نمک و فلفل را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.
برای اینکه سس پستو رنگ سبزش را حفظ کند، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
سس پستو را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.
برای تهیه پاستا پستو از هر نوع پاستای فرمی می‌توانید استفاده کنید.
۴ پیمانه آب را با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن پاستا را در آن بریزید تا پخته شود. سپس آن را آبکش کنید.
پاستای آبکش شده را در ظرف سس پستو ریخته و با آن مخلوط کنید.
پاستا پستو را در ظرف سرو بریزید و برای اینکه طعم آن بهتر شود، روی پاستا پنیر پارمزان بپاشید.
سوپ حریره به‌عنوان پیش غذایی گرم و لذیذ، یکی از گزینه‌های مناسب برای سرو در فصل سرما است.
یکی از گزینه‌های عالی غذایی برای سرو ناهار مخصوصا در روزهای سرد و کوتاه سال، سوپ حریره است که یکی از لذیذترین سوپ‌ها در بخش آشپزی ملل است. دستور غذایی ویژه این سوپ سنتی و ترکیبات آن شامل گوشت و سبزیجات، بنیه را تقویت می‌کند. طرز تهیه سوپ حریره را در مجله دلتا دنبال کنید.
گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیاز و گشنیز را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت کم قرار دهید و هر ۵ دقیقه یک بار آن را هم بزنید.
سپس گوجه فرنگی را به مواد افزوده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
رب گوجه، آب و عدس را افزوده و بگذارید به جوش آید.
سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را قرار داده تا به مدت ۲ ساعت بپزد.
۱۰ دقیقه پیش از سرو غذا، حرارت را زیاد کرده و نخود پخته شده و رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید.
در مرحله آخر، تخم مرغ ها و آب لیمو را به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید ۱ دقیقه بپزد.
سمبوسه هندی، غذایی محبوب با طعم و مزه تند و لذیذ است و می‌توان آن را به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو کرد.
هرچند که در کشور ما سمبوسه غذایی جنوبی است و پخت آن در شهرهای جنوب کشور بسیار رواج دارد، اما اصل سمبوسه به کشور هند بازمی‌گردد و در دسته بندی آشپزی ملل قرار میگیرد. این پیش غذا که در وعده اصلی نیز سرو می‌شود در بین افراد مختلف به ویژه کودکان دارای محبوبیتی ویژه است و با توجه به تنوع بالایی که دارد به راحتی می‌توان آن را طبق ذائقه های گوناگون تهیه کرد. طرز تهیه سمبوسه هندی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم سمبوسه هندی
میخک: ۶ الی ۷ عدد
تخم خردل: یک قاشق سوپخوری
زیره: (پودر شده) ۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: (پودر شده) یک قاشق سوپخوری
تخم گشنیز: یک قاشق سوپخوری
زنجبیل: (پودر شده) یک برش کوچک
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
چوب دارچین: یک عدد
سیر: (ریز خرد شده) ۴ حبه
فلفل قرمز: (خشک شده) ۳ عدد
پیاز: (ریز خرد شده) یک عدد
هویج: (نگینی خرد شده) ۲ عدد
سیبزمینی پخته: (نگینی خرد شده) ۳ عدد
لیمو: یک عدد
نخودفرنگی: (پخته) یک پیمانه
آرد: ۲ قاشق سوپخوری
روغن: ۳ قاشق سوپخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مواد لازم خمیر
آرد یک کیلوگرم
نمک ۲ قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه هندی
برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و چاشنی‌ها را در آن تفت دهید تا عطر و بوی آن‌ها بلند شود.
سیر و فلفل قرمز خشک و خرد شده را در روغن تفت دهید.
پیاز، هویج، سیب زمینی، نخود فرنگی، آب لیمو ترش، نمک و آرد را اضافه کرده تفت دهید.
ظرف را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید، چوب دارچین و میخک‌ها را از مواد جدا کنید.
برای تهیه خمیر، آب، آرد و نمک را با هم مخلوط و در صورت سفت بودن خمیر کمی آب اضافه کنید.
خمیر را ورز داده و سپس گلوله‌هایی به اندازه گردو از آن جدا کنید.
گلوله‌های خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید و به شکل مثلث در آورید.
سپس مخلوط مواد تفت داده شده را روی هر یک از آن‌ها قرار داده و لبه‌ها را روی هم بگذارید.
سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و سپس در ظرف مناسب سرو کنید.
سوپ تره فرنگی از انواع سوپ‌های خوشمزه بین المللی است که برای سرماخوردگی و درمان بیماری‌های ویروسی مفید است.
سوپ تره فرنگی یکی از انواع سوپ‌های متداول در دسته بندی آشپزی ملل است که به دلیل وجود محتویات بسیار مقوی و خاصیت آنتی‌بیوتیک تره فرنگی، علاوه بر اینکه می‌تواند به عنوان پیش‌غذای مجالس سرو شود، به منظور تقویت بدن و درمان بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی جنبه درمانی نیز می‌تواند داشته باشد. با مجله اینترنتی دلتا و طرز تهیه سوپ تره فرنگی همراه باشید.
مواد لازم
تره فرنگی خرد شده: ۳ پیمانه
آب‌مرغ: ۴ پیمانه
سیبزمینی: ۹۰۰ گرم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
مرزنجوش خشک: به میزان لازم
آویشن: نصف قاشق چایخوری
برگ بو: یک عدد
جعفری تازه: یک چهارم پیمانه
سس فلفل‌قرمز: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
تره فرنگی را پس از تمیز کردن، از طول برش بزنید. قسمت‌های سبز پررنگ و سفت آن را جدا کرده و دور بریزید. قسمت‌های سفید و سبز روشن را برش دهید. برش‌های تره فرنگی را در کاسه‌ای از آب سرد بریزید. با دست آن را در آب تکان دهید تا خاک نداشته باشند. سپس آبکش کنید.
در قابلمه‌ای کره بریزید تا ذوب شود. تکه‌های تره فرنگی را به آن بیفزایید. خوب هم بزنید تا تره فرنگی به کره آغشته شود. در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تره‌ها سبک شوند.
سیبزمینی را پوست گرفته و به شکل مکعب‌های ریز خرد کنید. آب مرغ یا عصاره مرغ را در قابلمه بریزید. سپس سیبزمینی خرد شده، برگ بو، مرزنجوش، آویشن و نمک را بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید.
وقتی سوپ جوش آمد، حرارت را کم کنید تا سوپ آرام آرام قل بزند. ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مواد پخته شوند.
برگ بو را از سوپ بیرون بیاورید. با مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب‌برقی نصف سوپ را پوره و له کنید. اگر دوست دارید سوپ نرم‌تر باشد، تمام آن را پوره کنید.
جعفری تازه خرد شده را به سوپ بیفزایید تا چند دقیقه با آن بپزد. فلفل و سس فلفل قرمز را در سوپ بریزید.
سیبزمینی ممکن است نمک غذا را جذب کند. سوپ را بچشید و در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.
سوپ را در ظرف بکشید و با جعفری یا نان سوپ سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.
سوپ لپه بسیار مقوی است و می تواند بعنوان یک پیش غذا مورد استفاده قرار گیرد.
سوپ جزو غذاهای سبک آشپزی ایرانی است که می‌توان به عنوان پیش‌غذا و یا میان‌وعده میل کرد. اگر در خانه فردی بیمار دارید می‌توانید سوپ لپه لذیذ را برای وی آماده کنید زیرا بهترین غذا برای فرد بیمار است. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ لپه را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
گوشت قرمز: ۲ تکه
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
سبزیجات: به مقدار لازم
سیر: ۱ حبه
هویج: ۱ عدد
تره فرنگی: ۱ عدد
کرفس: ۲ ساقه
لپه: ۴۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
جعفری: برای تزئین
طرز تهیه سوپ لپه
ابتدا لپه‌ها را بشویید و به همراه پیاز و گوشت بگذارید پخته شوند.
وقتی گوشت نیم‌پز شد، هویج، تره فرنگی و کرفس را به آن اضافه کرده و پس از این که جوش آمد، در قابلمه را برداشته و مرتب سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
سپس گوشت را از مواد در حال پخت بیرون بیاورید.
بقیه مواد را در مخلوط کن ریخته و به‌صورت پوره در آورید.
نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و دوباره گوشت را به سوپ برگردانید و بگذارید سوپ کمی دیگر بجوشد.
در نهایت سوپ را در یک ظرف مناسب کشیده و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین و میل کنید.
واژه دونر در ترکی به معنای چرخنده و گردان است. در این غذا بعد از اینکه لایه‌های رویی گوشت سرخ شد آن را به وسیله کاتر مخصوص کباب ترکی یا چاقویی تیز برش می‌دهند.
ساندویچ دونر مرغ یا همان کباب‌ترکی، یکی از ساندویچ‌های خوشمزه در بخش آشپزی ملل است که طرفداران زیادی در ایران دارد. این غذای لذیذ و محبوب را اکثرا با گوشت قرمز گوساله یا گوشت مرغ یا با مخلوطی از هر دو گوشت درست می‌کنند. به این صورت که فیله‌های گوشت را به شکلی فشرده به سیخ می‌کشند، سیخ‌ها به صورتی عمودی به حالتی چرخان در مجاورت شعله مستقیم آتش کباب می‌شوند. در ادامه طرز تهیه دونر مرغ را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
سینه مرغ: ۲ عدد
قارچ: ۶ عدد
پیاز: ۳ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۳ عدد
کره: ۴۰ گرم
سیر: ۶ حبه
گوجهفرنگی: ۳ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
آویشن و ادویه کاری: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه دونر مرغ
ابتدا سینه‌های مرغ را در یک قابلمه به همراه کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت مرغها، آن‌ها را ریش ریش و آماده کنید.
پیازها و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید.
در تابه کمی روغن ریخته و پیاز و فلفل دلمه‌ای را کمی تفت دهید.
سپس گوجه‌ها را نیز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
سیر را رنده کرده و به همراه ادویه‌ها به مواد اضافه و مخلوط کنید.
سپس مرغها را به سایر مواد تابه اضافه و کمی تفت دهید.
کوفته تبریزی با مرغ از کوفته گوشت راحت تر است و سریع تر درست می‌شود.
کوفته‌های تبریز معروف و بسیار لذیذ است از کوفته‌های گوشت گرفته تا کوفته مرغ خوشمزه و لذیذ که یکی از اصیل‌ترین دستور پخت‌ها در آشپزی ایرانی بوده، کوفته مرغ مناسب کسانی بوده که از خوردن گوشت قرمز پرهیز می‌کنند. این کوفته که طرز تهیه آسانی دارد، گزینه خوبی برای یک شام سبک یا پیش‌غذایی خوش طعم برای مهمانی است. در ادامه طرز تهیه کوفته مرغ را در مجله دلتابخوانید.
مواد لازم
سینه مرغ: یک کیلو
تخممرغ: ۳ عدد
آبلیمو تازه: نصف فنجان
زرشک: نصف فنجان
کره: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد
رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: نصف قاشق چای خوری
پودر سوخاری: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آلو: در صورت تمایل
طرز تهیه کوفته مرغ
سینه مرغ را دو بار چرخ کنید.
دو عدد از پیازها را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. سپس با مرغ چرخ شده، تخممرغ هم زده، پودر سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس ۳ لیوان آب با زعفران دم‌کرده به رب افزوده، بگذارید جوش بیاید تا سس کوفته آماده شود.
در صورت تمایل می‌توانید در سس کوفته آلو بریزید.
دو عدد پیاز دیگر را در روغن تفت دهید و پس از سرخ شدن با زرشک مخلوط کنید.
از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته، وسط آن کمی از مخلوط زرشک و پیاز داغ بگذارید و سپس آن را گرد کنید.
کوفته‌ها را در سس بیندازید تا بپزند. وقتی سس کمی غلیظ شد، نصف فنجان آبلیموی تازه در آن بریزید تا یکی دو جوش بخورد.
اگر طعم ترش را نمی‌پسندید، آبلیمو اضافه نکنید.
پس از گذشت نیم ساعت کوفته آماده است.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیبزمینی سرخ کرده با کوفته مرغ سرو کنید.
زیره، دانه‌ای معطر و ضد نفخ است که در آشپزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به زیره ایرانی معروف است.
زیره پلو از انواع پلوهایآشپزی ایرانیاست که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی با گوشت و مرغ مصرف می‌شود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است. در ادامه طرز تهیه زیره پلو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
برنج: ۲ پیمانه
زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
کره و روغن: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه زیره پلو
زیره پلویی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلویی استفاده کنید.
به هیچ‌وجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین می‌رود.
برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.
زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.
برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیبزمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.
شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.
در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بریزید و در دیس بکشید.
زیره پلو را می‌توانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکه‌ای یا ریش ریش شده سرو کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو، لا به لای آن بدهید.
تیمپانو لازانیا نوعی لازانیای ایتالیایی هست که به شکل لایه لایه و با مواد مختلف درست می‌شود و به همین دلیل رنگارنگ است و چند طعم مختلف دارد.
یکی دیگر از انواع لازانیا، لازانیا قالبی است. لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و در عین حال پرطرفدار است. این غذا در بین کودکان و نوجوانان بسیار طرفدار دارد، به‌گونه‌ای که اگر هر روز هم این غذا را میل کنند بازم هم آن را دوست دارند. ماکارونی و پاستا را می‌توان به صورت‌های مختلفی طبخ کرد نحوه تهیه و درست کردن آن به سلیقه افراد بستگی دارد. در ادامه طرز تهیه لازانیا قالبی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
لازانیا: ۱ بسته
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱عدد
سیر: ۱حبه
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
جعفری خُرد شده: ۱ فنجان
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
قارچ: ۴ عدد متوسط
طرز تهیه لازانیا قالبی
در ابتدا ورقه‌های لازانیا را تهیه کنید.
ورقه‌های لازانیا را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه درون آب‌جوش و نمک و روغن آبپز کنید. (به همان روش نیم‌پخت کردن ماکارونی)
سپس آن‌ها را با آب سرد آبکشی کنید.
حال باید مواد میانی لازانیا را تهیه کنید.
ابتدا سیر و پیاز را سرخ کنید.
نمک و فلفل را بیفزاید و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
فلفل دلمه و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید.
در مرحله آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید.
حال قالب مورد نظر را آماده کنید، درون آن یک ردیف لازانیا و یک ردیف مواد میانی را بریزید.
روی مواد میانی سس سفید را به همراه قارچ و پنیر پیتزا بریزید، سپس یک لایه لازانیا روی مواد بچینید.
در مرحله آخر باید سس سفید(بشامل) به همراه پنیر پیتزا روی لازانیا باشد.
قالب را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ قرار دهید تا لازانیا به خوبی پخته شود.
کف قالب رینگی را خوب با کره چرب کنید.
لایه‌های سالم لازانیا را دور تا دور قالب بچنید (به صورت عمودی) طوری که سر و ته لازانیا وسط و کمی بیرون قالب باشد.
یک لایه سس سفید(بشامل) بریزید.
بعد مواد گوشتی و پنیر پیتزا را بریزید.
مجدد برگه لازانیا را به صورت افقی بچینید، سپس سس سفید، گوشت، پنیر و برگه لازانیا بچینید تا قالب پر شود.
بعد برگه‌های لازانیا لایه اول را روی مواد برگردانید و به اصطلاح آن را بقچه پیچ کنید .
در آخر کمی سس سفید(بشامل) بریزید، بگذارید داخل فر گرم تا خوب برشته شود.
ته‌چین یکی از لذیذترین غذاهای سفره‌های ایرانی است که به سبک‌ها و شیوه‌های متفاوت پخته می‌شود.
ته چین بی‌شک خوشمزهترین دستورپختآشپزی ایرانی است، شما می‌توانید با هر چه که دوست دارید مثل تن ماهی، قارچ، بادمجان ته چین را تهیه کنید. ته چین‌ها جزء غذاهایی قرار می‌گیرند که می‌توانید برای مهمانی‌های خود حاضر کنید. در ادامه طرز تهیه ته چین تن ماهی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
تن ماهی: ۱ قوطی
برنج: ۳ پیمانه
سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله): ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
ماست: ۱ پیمانه
تخممرغ: ۲ عدد
روغن مایع: ۳ ق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین تن ماهی
پیاز را نگینی خرد کرده، سپس داخل تابه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیرها را پوره و به پیاز اضافه کنید، سپس سبزی‌ها را ساطوری خرد کرده و در کنار بقیه مواد تفت دهید تا آب اضافی سبزی کشیده شود.
تن ماهی را از قوطی خارج و به مواد فوق اضافه کنید، در انتهای پخت کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.
تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس ماست، زعفران و روغن مایع اضافه کنید، بیش از حد مواد را هم نزنید زیرا ممکن است بوی زهم بگیرد.
برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کردید روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید کف قابلمه کمی روغن ریخته تا داغ شود، برنج آبکش شده را با ماست خوب مخلوط کنید و نصف آن را داخل قابلمه ریخته و از مایه تن ماهی روی برنج بریزید و با کفگیر کمی فشرده کنید.
سپس مابقی برنج را بریزید و روی ته چین را صاف کنید، به مدت ۴۵ دقیقه ته چین تن ماهی را دم بگذارید بعد از گذشت ۴۵ دقیقه چک کنید اگر دور دیواره‌های قالب طلایی شد ته چین تن ماهی ما حاضر است روی ته چین کمی روغن یا کره ریخته سپس آن را در دیس برگردانید.
بامیه یکی از مواد غذایی بسیار مفید و مقوی است که متاسفانه در وعده‌های غذایی ما کمتر دیده می‌شود. جالب است بدانید که از بامیه در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیشتر از سایر نقاط استفاده می‌شود، در ایران برای تهیه خورشت یا خوراک بامیه از آن استفاده می‌شود.
آبگوشت بامیه از غذاهای محلی و اصیل استان ایلام است که البته شهرت چندانی در سایر مناطق ایران پیدا نکرده، وجود مواد سالم و ارزش غذایی هر یک از اجزای این آبگوشت باعث مفید و سالم بودن این غذای ایلامی شده است. به گونه‌ای که این غذا برای درمان دیابت و سایر بیماری‌ها نیز بسیار معروف بوده، به همین دلیل این آبگوشت لذیذ در دسته مقوی‌ترین غذاهای آشپزی ایرانی قرار میگیرد. در ادامه مطلب طرز تهیه آبگوشت بامیه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
بامیه: ۳۰۰ گرم
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۴ لیوان
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت بامیه
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه سرخ کنید.
سپس گوشت را نیز خرد کنید، به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید.
در این مرحله رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید و ۲ یا ۳ دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ شوند و رب از خامی در بیاید.
سپس ۴ لیوان آب‌جوش را در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیم‌پز شود.
در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و بامیه‌ها را به آن اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه بامیه‌ها را سرخ کنید تا خامی آن از بین برود.
گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و بعد از حدود یک ساعت به همراه بامیه‌ها به مواد گوشت اضافه کنید.
نیم ساعت اجازه دهید تا مواد کاملا بپزد و بامیه‌ها نیز نرم شود.
در زبان ترکی دلمه به معنای پر شدن است و به همین دلیل غذاهایی که موادی داخل آن‌ها گذاشته می شوند به دلمه معروفند.
دلمه گوجه فرنگی پیش‌غذایی بسیار خوشمزه بوده و جز دستورپخت‌های آشپزی آسان قرار میگیرد زیرا طرز تهیه بی‌دردسری دارد که مختص ناحیه خاورمیانه است و با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج و سبزی دلمه درست می‌شود. مواد دلمه را داخل سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، پیاز و برگ پر می‌کنند؛ بنابراین می‌توانید مواد مورد نظر را داخل سبزیجات مختلف بریزید و چند نوع دلمه درست کنید این کار سفره شما را رنگین‌تر می‌کند. در ادامه طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
برنج: ۲ پیمانه
لپه خام: ۳ پیمانه
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
سبزی خشک شده: ۳ قاشق غذا خوری
پیازداغ:۲ قاشق غذاخوری
آبغوره: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
در اولین مرحله لپه‌ها را از چند ساعت قبل بگذارید خیس بخورد.
بهتر است که دو الی سه بار آب لپه‌ها را عوض کنید.
بعد از خیس شدن لپه‌ها آن‌ها را در قابلمه‌ای ریخته، مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس بعد از پخته شدن آن را آبکش کنید.
همزمان با پختن لپه برنج را نیز که از قبل خیس کرده‌اید و در آب نمک گذاشته‌اید آبکش کنید.(بهتر است برنج نیم پز باشد.)
گوشت، پیاز داغ و ادویه‌های گفته شده را با مقداری روغن در تابه‌ای ریخته و سرخ کنید.
پس از سرخ شدن مواد لپه و برنج نیم‌پز شده را اضافه کنید.
بعد از ۵ دقیقه تفت دادن مواد، سبزی خشک شده( در صورت تمایل سبزی تازه) را نیز به آن اضافه کنید.
در تابه‌ای پیاز را با کمی فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجهفرنگی تفت دهید و برای رقیق شدن یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
برای طعم دار شدن سس مقداری سبزی و آبغوره نیز به آن اضافه کنید.
ابتدا گوجهفرنگی را از قسمت بالایی برش دهید و داخل آن را خالی کنید.
سپس مواد داخل دلمه را با قاشق در گوجهفرنگی بریزید و روی آن را با سس بپوشانید.
بعد از پر شدن تمام گوجه‌ها از مواد، آن‌ها را در قابلمه‌ای بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه دلمه‌های گوجه را بیرون آورده و می‌توانید نوش جان کنید.
چند سالی است که پاستا در ایران محبوبیت پیدا کرده که پاستا با سس قارچ لذیذترین پاستا از دید ایرانی‌ها است.
پاستا با سس قارچ غذای ایتالیایی خوشمزه‌ای است که بدون گوشت درست می‌شود و سس خوش‌طعمی دارد این پاستا جز یکی از لذیذترین دستورپخت‌های آشپزی ملل قرار میگیرد. سس پاستا نقش مهمی در طعم و مزه این غذا دارد و اصولا یکی از تفاوت‌های پاستاهای مختلف، در سس آن‌ها است. در ادامه طرز تهیه پاستا با سس قارچ را در مجله دلتا بخوانید.
کشمش پلو جز رایج‌ترین پلوهای مخلوط در ایران است که در مازندران بیشتر طرفدار دارد.
کشمش پلو یکی از دستورپخت‌های لذیذ و قدیمی آشپزی ایرانی است که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده مصرف می‌شود. کشمش پلو گزینه خوبی برای افرادی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. در این مطلب از مجله دلتاطرز تهیه کشمش پلو با مرغ آمده است که ترش‌مزه بودن مرغ و شیرینی کشمش باعث دلچسب‌تر شدن این غذا می‌شود.
مواد لازم
برنج: ۴ پیمانه
مرغ: ۴ تکه
کشمش پلویی: ۲ پیمانه
زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپخوری
روغن: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
رب نارنج یا رب انار ترش: ۳ قاشق سوپخوری
کره: ۵۰ گرم
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
هویج: در صورت تمایل
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ
یکی از پیازها را خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز داغ را پس از سرخ شدن کنار بگذارید.
تکه‌های مرغ را با فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کرده، چند ساعت استراحت دهید تا مرغ مزه دار شود.
در تابه‌ای مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس رب نارنج یا رب انار را با یک لیوان آب جوشیده رقیق کرده و با پیاز داغ روی مرغها بریزید.
تابه را روی شعله ملایم بگذارید تا مرغ بپزد و آب آن غلیظ شود.
در صورت تمایل می‌توانید مرغ‌های سرخ شده را ریش ریش کنید.
برنج را پس از خیس خوردن در آب و نمک، در آب‌جوش بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش و سپس دم کنید.
کشمش را با کره تفت دهید. درصورت تمایل می‌توانید مقداری هویج خلالی هم با کشمش تفت دهید.
وقتی برنج دم کشید، مقداری از آن را با کشمش، زعفران و روغن داغ مخلوط کنید.
بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید تا غذا لذیذتر شود.
در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را کشیده، تکه های مرغ را روی آن بگذارید و از مخلوط کشمش و برنج روی آن بدهید.
کشمش پلو را با ماست و خیار یا سالاد شیرازی سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، مطلب طرز تهیه آلبالو پلو را در آشپزی مطالعه کنید.
آبگوشت قورمه یا قورمه سبزی از غذاهای محلی استان همدان است این غذا هم به آبگوشت شبیه است و هم به خورشت قورمه سبزی!
اگر به شهر همدان سفر کردید علاوه بر دیدنی‌های تاریخی و طبیعی شهر همدان حتماً از غذاهای لذیذ آن نیز استفاده کنید و تجربه آن را از دست ندهید. یکی از این غذاهای لذیذ که جز آشپزی ایرانی قرار میگیرد، قورمه همدان یا قورمه‌سبزی همدانی است. در ادامه طرز تهیه آبگوشت قرمه سبزی همدانی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
سبزی قورمه: ۲۵۰ گرم
گوشت گوسفند: نیم کیلو
لوبیا قرمز: ۱ لیوان
لیمو عمانی: ۴ عدد
پیاز داغ: ۳ قاشق سوپخوری
تخممرغ: ۲ عدد
سیبزمینی: ۲ عدد
ماست پرچرب: به مقدار لازم
زردچوبه، فلفل و نمک: مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت قرمه سبزی همدانی
گوشت را در یک تابه نچسب مناسب به همراه استخوان و چربی‌هایش کمی تفت دهید.
گوشت را همراه با سبزی، لوبیا چیتی، پیاز سرخ شده، نمک، زردچوبه و فلفل در زودپز ریخته و با تقریبا ۱ لیوان آب اجازه دهید تا بپزند.
هسته‌های لیمو عمانی را بیرون بیاورید. سیبزمینیها را هم پوست کنده و تکه تکه کنید.
لیمو عمانی و سیبزمینی را داخل گوشت بریزید، روی حرارت ملایم و متوسط قرار دهید تا کمی پخته شود.
پس از پختن مواد، بعد از جوش آخر، ۲ عدد تخم مرغ را جداگانه بشکنید و در غذا مخلوط کرده و هم بزنید.
دلمه در ایران با نان تازه، انواع ترشی، ماست، سبزی خوردن و دیگر مخلفات سرو می‌شوند. دلمه را می‌توان به صورت کاملا گیاهی نیز طبخ کرد و در مایه آن هیچ مواد گوشتی نریخت. مشهورترین دلمه‌ها در ایران، دلمه برگ مو و دلمه سبزیجات (فلفل، گوجه فرنگی و بادمجان) هستند که در خانه‌ها و مجالس رسمی به عنوان پیش غذا یا یک غذای مجلسی و خوشمزه درست می‌شوند.
شاید اسم دلمه به را خیلی کم شنیده باشید زیرا معمولا مرسوم بوده که این میوه بابت تهیه مربا استفاده شود اما بِه به دلیل خواص زیادی که دارد به گونه‌های مختلف می‌توان آن را تهیه کرد از مربا گرفته تا انواع خورشت و حتی دلمه، همین موضوع است که بِه را در آشپزی ایرانی مهم می‌کند. طرز تهیه دلمه به را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
به: ۳ عدد
برنج:۳ پیمانه
لپه: ۶قاشق غذاخوری
ربگوجهفرنگی: ۳ قاشق سوپخوری
پیاز خردشده: ۲ قاشق سوپخوری
زرشک و کشمش: به مقدار لازم
گردو خردشده: به مقدار لازم
آلو خیس خورده: ۶ عدد
پودر دارچین: به مقدار لازم
جعفری خردشده: به مقدار لازم
سرکه و شکر: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه به
برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید، سپس در آب جوش بریزید و بعد از ۳۰ دقیقه آبکش کنید. لپه ها را به مدت ۲ ساعت بپزید و بعد داخل سبدی بریزید.
یکی از پیازها را داخل روغن داغ شده تفت دهید. بعد از اینکه نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک ریخته و تفت دهید، سپس یک قاشق سوپخوری رب اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
در این مرحله لپه و برنج را به گوشت اضافه کنید. مقداری کشمش، زرشک، گردوی خرد شده، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را کمی با هم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
سر بِه‌ها را با دقت جدا کرده و با یک قاشق چایخوری داخل آن‌ها را به آرامی خالی کنید طوری که بِه‌ها سوراخ نشوند. حالا باید داخل بِه‌ها را با مخلوط حاصل پر کنید و سپس سر بِه‌ها را بگذارید.
پیاز باقیمانده را داخل مقداری روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه و بقیه رب را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری نمک، فلفل و پودر دارچین هم بریزید. آلوهای خیس خورده و گوشت‌های بِه را هم اضافه کنید.
در صورت تمایل مقداری شکر و سرکه هم اضافه کنید تا سس ملس شود. حدود ۳-۲ لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس بِه‌ها را داخل آن قرار دهید، طوری که نصف بِه‌ها داخل سس باشد. درِ تابه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا بِه ها بپزند.
بِه‌ها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آن‌ها را بامقداری جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
بورک با اسفناج، یک غذای ساده و بسیار خوش‌طعم است. شما می‌توانید این غذا را به عنوان یک نهار ساده یا یک شام گیاهی سرو کنید.
بورک یک میان‌وعده یا پیش‌غذای معروف ترکیه‌ای است، که با خمیر یوفکا تهیه می‌شود و یکی از فینگرفودهای لذیذ در دسته آشپزی ملل قرار میگیرد، از آن جایی که بورک به ذائقه ما ایرانی‌ها خیلی نزدیک است، در ادامه مطلب طرز تهیه بورک اسفناج را می‌توانید در مجله اینترنتی دلتا مطالعه کنید.
مواد لازم
اسفناج تازه: ۳۰۰ گرم
خمیر یوفکا: ۸ ورق
پنیر خامه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: ۱ قاشق
شیر: ۱/۲ پیمانه
روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
تخ‌مرغ: ۱ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه بورک اسفناج
ابتدا باید اسفناج را خرد کرده و بپزید، برای پخت اسفناج هم کافی است کف قابلمه حدود ۱/۳ فنجان آب بریزید (تا از چسبیدن اسفناج به کف قابلمه جلوگیری کنید) و بعد اسفناجها را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
خیلی زود و کمتر از ۵ دقیقه اسفناجها نرم می‌شوند و حجم از دست می‌دهند سپس در قابلمه را بردارید تا آب اضافه اسفناج کشیده بشود.
در این مرحله اسفناج‌های پخته را با پیاز داغ تفت دهید تا آب اضافی اسفناجها هم تبخیر شود.
بعد پنیر پارمزان را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا پنیر خوب مخلوط شود.
حالا شعله گاز را خاموش کنید.
وقتی کمی سرد شد پنیر خامه‌ای را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
در مرحله بعدی باید مخلوطی که خمیرهای یوفکا را به آن آغشته می‌کنید آماده کنید.
این مخلوط علاوه بر اینکه از خشک شدن و ترک خوردن خمیر جلوگیری کرده، طعم بورک را هم خیلی بهتر می‌کند.
شیر، تخممرغ، روغن و کمی نمک را با هم خوب مخلوط کنید.
حالا یک لایه ورق خمیر یوفکا را روی یک تخته بگذارید و دو طرفش را با فرچه به مایه آغشته کنید.
مایه را روی خمیر ریخته و لوله کنید.
کف یک ظرف که حتما باید نچسب باشد را به روغن آغشته کنید و بورک‌ها را طوری داخلش بگذارید که لوله‌ها باز نشوند، تمام بورک‌ها را باز با فرچه به مایه آغشته کنید.
ظرف را به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کرده‌اید بگذارید تا بپزد و لایه‌های خمیر هم ترد بشوند و تغییر رنگ بدهند.
وقتی بورک‌ها پختند در فر را باز کنید و تمام بورک‌ها را با فرچه به روغن آغشته کنید.
گریل را برای ۵ الی ۱۰ روشن کنید، تا بورک‌ها خوب طلایی و ترد بشوند.
پیتزا غذای محبوب بسیاری از افراد در سراسر دنیا است و شاید اکثر طرفداران پیتزا وقتی بدانند که می‌توانند خیلی راحت و سریع یک پیتزای خوشمزه در خانه تهیه کنند، دیگر به سراغ غذاهای فست‌فود ناسالم و گران‌قیمت شهر نروند.
پیتزاهای رولی می‌توانند یک وعده غذایی خوشمزه یا یک خوراکی میان‌وعده پرانرژی برای تمام اعضای خانواده باشند. طرز تهیه پیتزا رولی بسیار ساده است و سریع‌تر از پیتزای معمولی آماده می‌شود و این پیتزا یکی از لذیذترین طرز تهیه‌ها در آشپزی ملل است. در ادامه طرز تهیه پیتزا رولی پپرونی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
آرد سفید: ۲.۵ پیمانه
شیر گرم: ۱ پیمانه
روغن مایع یا کره آب شده: ۱ قاشق غذاخوری
پپرونی: ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا: به میزان لازم
سس کچاپ: به میزان لازم
مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه پیتزا رولی پپرونی
برای شروع روغن مایع یا کره آب شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید و به آن شیر گرم و مایه خمیر را اضافه کنید. آن‌ها را با استفاده از قاشق باهم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
آرد سفید را کم کم به مخلوط روغن، شیر و مایه خمیر اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله خیلی مهم است که آرد را یک‌جا به مواد اضافه نکنید. تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
روی میز کار یا تخته آشپزی خود را آردپاشی کنید و خمیرتان را برای ۱۰ دقیقه با دست خوب ورز دهید.
وقتی خمیر را خوب ورز دادید، آن را درون ظرفی که کف آن را کمی چرب کرده‌اید قرار دهید و روی آن را با دستمال بپوشانید. اجازه دهید خمیرتان یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند. بعد از یک ساعت استراحت، خمیر تا ۲ برابر حجیم می‌شود.
وقتی خمیر خوب حجیم شد، آن را روی تخته یا میز کار پهن کنید. سپس به ترتیب روی آن یک لایه سس کچاپ بمالید، پنیر پیتزا، یک ردیف پپرونی و پنیر پیتزا قرار دهید. حالا پیتزا را به صورت طولی رول کنید. دقت کنید که مواد به صورت مساوی در همه جای خمیر پخش شده باشند و هنگام رول کردن از لای رول بیرون نریزد.
با استفاده از یک چاقوی بزگ بعد از رول کردن پیتزا آن را برش‌های مساوی بزنید. سینی فر یا قالب خود را با کره یا روغن جامد چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید و رول‌های پیتزا را روی آن بچینید.
وقتی همه رول‌ها را در ظرف چیدید، با استفاده از برس روی قسمت‌های خمیری زرده تخم مرغ بمالید تا بعد از پخت طلایی و خوشرنگ شوند.
فر را از قبل روشن و گرم کنید. سپس رول‌های پیتزا را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و با توجه به فر خود به آن ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید.
شاید جزو آن دسته از افراد باشید که به خاطر بوی میگو به خوردن آن علاقه ندارید، اما به شما قول می‌دهیم با استفاده از این دستور پخت نه تنها دیگر هیچ بوی ناخوشایندی از میگو حس نخواهید کرد، بلکه از طعم و بافت فوق‌العاده آن بسیار لذت خواهید برد.
پاستا یکی از غذاهای سنتی ایتالیا است اما به تمام نقاط دنیا رسیده و بخشی از رژیم غذایی اکثر فرهنگ‌ها شده که در ایران میان غذاهایی که جز آشپزی ملل قرار می‌گیرند بسیار طرفدار دارند، در این بین اما برخی پاستاها هستند که شاید اسم آن‌ها را کمتر شنیده باشید، اما آنقدر خوش‌طعم و جذاب هستند که با یک بار امتحان کردن عاشق آن‌ها خواهید شد. یکی از آن‌ها پاستا میگو و اسفناج است. در ادامه طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
پاستا پنه یا فتوچینی: ۲۰۰ گرم
میگو: ۲۵۰ گرم
بیبی اسفناج: ۱۵۰ گرم
قارچ ورقه شده: ۵۰۰ گرم
شیر: ۱٫۵ پیمانه
خامه: ۲۰۰ گرم
کره: ۴۰ گرم
پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
سیر له شده: ۴ حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج
برای شروع قارچ‌ها را با کمی کره تفت دهید و سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید.
کمی دیگر کره به همان تابه اضافه کنید و میگوها را با نمک، فلفل سیاه و نیمی از سیر له شده، به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا بپزند. سپس میگوها را هم از تابه خارج کنید، دقت کنید که میگوها را نباید بیش از حد بپزید؛ پخت زیاد باعث سفت شدن میگو می‌شود.
پس از خارج کردن میگوها از تابه، باقیمانده سیر را با مابقی کره در آن بریزید و کمی تفت دهید. بعد اسفناج را به آن‌ها اضافه کنید و به اندازه‌ای تفت دهید که اسفناج نیم‌پز شود.
بعد از نیم‌پز شدن اسفناجها، شیر را اضافه کنید.
بعد از داغ شدن شیر، خامه را اضافه کنید. خامه را باید کمی قبل‌تر از یخچال بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شود.
بعد از حل شدن خامه در شیر، نوبت اضافه کردن پودر پنیر پارمزان است.
زمانی که سس شما یکدست شد، میگو و قارچ سرخ شده را به آن اضافه و مخلوط کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.
وقتی سس کاملا آماده شد، پاستا را با نمک و کمی روغن در آب جوش بپزید و به سس میگو و اسفناج اضافه کنید. پاستا را به آرامی با سس گرم مخلوط و سپس سرو کنید.
یک فنجان اسفناج بیش از تمامی نیاز روزانه بدن انسان، به ویتامین K و تقریبا تمامی ویتامین A را تامین می‌کند.
خورشت قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی یکی از غذاهای محلی استان فارس است. این خورشت از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به خورشت قرمه سبزی دارد اما مواد تشکیل دهنده این دو غذا کاملا متفاوت است، انواع غذاهای خوشمزه ایرانی را در بخش آشپزی ایرانیمجله دلتا می‌توانید مطالعه کنید.
مواد لازم
گوشت: ۲۰۰ گرم
اسفناج خام: ۴۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی: ۱/۵ پیمانه
پیاز خرد شده: نصف لیوان
شنبلیله: ۱ قاشق غذا خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی
پیاز خرد کرده را در روغن تفت می‌دهم و پس از سبک شدن پیاز مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
گوشت را به قطعات ریز خرد کرده در پیاز تفت می‌دهیم.
زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد به آن مقداری آب اضافه می‌کنیم تا با شعله ملایم بپزد.
لوبیا را جداگانه با کمی زردچوبه آب پز می‌کنیم.
اسفناج را نیز پس از خرد کردن بخارپز کرده با یک قاشق غذاخوری شنبلیله در پیاز تفت می‌دهیم .
اکنون همه مواد را باهم مخلوط کرده روی شعله ملایم می‌گذاریم تا کاملا جا بیفتد.
کباب مرغ شاید یکی از ساده‌ترین غذاهای در دسترس باشد اما چگونه آماده کردن آن تاثیر زیادی در طعمش دارد.
کباب مرغ یکی از غذاهای روتین در بین ایرانیان است که با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود، مزیت این روش پخت هم مزه و طعم بی نظیر آن است و هم طبخ سالم‌تری دارد در ادامه طرز تهیه مرغ کبابی در مایکروفر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
کره: نصف فنجان
سیر: سه قاشق غذاخوری
سس سویا: سه قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
جعفری خشک: یک قاشق غذاخوری
ران مرغ: شش عدد
طرز تهیه مرغ کبابی در مایکروفر
ابتدا مایکروفر را گرم کنید.
یک ظرف مخصوص ماکروفر آماده کرده و کره، سیر، سس سویا، فلفل و جعفری را در آن بریزید و به هم بزنید تا کاملا مخلوط شود سپس به مدت ۲ دقیقه درون ماکروویو قرار دهید تا کره ذوب شود.
سپس ران مرغها را درون ظرف بچینید و مخلوط کره را به آن اضافه کنید و درون فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود اکنون می‌توانید با مقداری جعفری و لیموترش این غذا را تزئین کنید و از میل کردن این غذای اصلی لذت ببرید.
بیشتر بدانید: برای آشنایی بیشتر با مد و زیبایی و داشتن ظاهری زیباتر می‌توانید مطلب “استایل زمستانه ۲۰۲۱ زنانه!” را در مجله مد و فشندلتا را مطالعه کنید.
عدس و بادمجان یک نوع خوراکی مخصوص شهر کرمان است که شما هم می‌توانید در منزل درست کنید و یک غذای متفاوتی را داشته باشید.
خوراک بادمجان و عدس یک نوع غذای کاملا گیاهی و بسیار لذیذ است. این خوراک آشپزی آسان و بی‌دردسری دارد که پیشنهاد می‌شود حتما یک بار آن را تهیه کنید. عدس خود دارای آهن وپروتئین است و این غذا نیازی به گوشت ندارد پس برای گیاه‌خواران جز گزینه‌های مناسب قرار میگیرد. در ادامه طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
بادمجان مکعبی: ۳-۴ عدد
عدس: ۱۰۰ گرم
فیله گوجهفرنگی: ۲ عدد
پرک فلفل‌قرمز: ۱ قاشق چایخوری
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴-۵ حبه
نعناع: ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون: ۱۶۰ میلی لیتر
رب انار: ۳ قاشق سوپخوری
ماست چکیده: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس
بادمجان را در صافی بریزید، رویش نمک بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید. بادمجان را بفشارید و آب اضافی بادمجان را بگیرید.
سپس عدس را بپزید و در صافی بریزید. گوجهفرنگی، فلفل قرمز، پیاز، سیر، نعناع، نمک، فلفل و رب گوجهفرنگی را در ظرف مناسبی مخلوط کنید.
حالا ۱-۲ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در قابلمه بریزید و بادمجان، عدس و مخلوط گوجهفرنگی را لا‌به‌لای هم درون قابلمه قرار دهید.
باقیمانده روغن زیتون و رب انار را به خورشت بیفزایید و آن را روی حرارت ملایم بپزید. اکنون خورشت را برای پذیرایی، در ظرف مورد نظر بکشید و در صورت دلخواه با ماست تزیین کنید.
آش شله قلمکار یکی از لذیذترین انواع آش است که ریشه‌اش به شهر تهران و زمان ناصرالدین شاه برمی‌گردد.
اگر چه آش شله قلمکار در اغلب شهرهای ایران مثل اصفهان و تبریز هم پخته می‌شود اما هنوز هم آش شله قلمکار تهرانی‌ها یکی از دستور پخت‌های آشپزی ایرانی بوده که زبانزد خاص و عام است. طرز تهیه آش شله قلمکار تهران به روش تهرانی‌های قدیمی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
نخود گرد: ۲۳۰ گرم
لوبیا قرمز: ۲۳۰ گرم
لوبیا چیتی: ۷۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی: ۷۰ گرم
عدس: ۲۱۰ گرم
برنج ایرانی ترجیحا ریز دانه: ۱/۲ پیمانه
پیاز: ۲ عدد بزرگ
گوشت گوسفند: ۱ کیلوگرم
سبزی آش: ۱ کیلوگرم
زردچوبه: ۱ و نیم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: ۱و نیم قاشق چایخوری
آب قلم گوساله: ۲ و نیم لیتر
فلفل سیاه: قرمز و نمک: به مقدار دلخواه
ماست چکیده: ۸۰ گرم
نعنا داغ: به مقدار دلخواه
پیاز داغ: به مقدار دلخواه
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه آش شله قلمکار
برنج ایرانی را هم به مدت ۴ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
در یک قابلمه بزرگ یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقدار روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوید.
گوشت گوسفند را که تکه تکه کرده‌اید به پیاز اضافه کنید، مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به دلخواه اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا آب قلم و نخود گرد را اضافه کنید. آب قلم، نخود و گوشت باید روی شعله ملایم گاز به مدت ۴ ساعت بپزند.
سپس لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را هم اضافه کنید. در یک ساعت آخر پخت نخود و لوبیاها، عدس و برنج را هم اضافه کنید.
در این فاصله تخم گشنیز و زردچوبه را در مقداری روغن مایع تفت دهید. در نیم ساعت پایانی پخت باید این ادویه‌جات را به همراه سبزی آش و کمی فلفل و نمک (به مقدار دلخواه) به محتویات در حال پخت اضافه کنید.
پس از۳۰ دقیقه سبزی آش و نمک و فلفل به مواد در حال پخت اضافه کنید.
درمجموع پس از ۴ ساعت باید نخود و گوشت به همراه لوبیاها، عدس و برنج حسابی پخته و له شده باشند.
بعد از پخت کامل نخود و گوشت و سایر حبوبات آش، باید آش شله قلمکار را با دقت آبکش کنید. یادتان باشد که به آب آشی که آبکش کرده‌اید نیاز دارید پس آن را کنار بگذارید. گوشت را ریش ریش کنید و اگر استخوان دارد آن را از گوشت با دقت جدا کنید.
اگر گوشت‌کوب برقی دارید تمام مواد از گوشت ریش شده تا تمام حبوبات و مخلفات آش را با این وسیله خوب بکوبید. اگر هم گوشت‌کوب برقی ندارید برای له کردن تمام مواد از گوشت‌کوب دستی استفاده کنید.
تمام مواد را به قابلمه برگردانید. آبی را که از آش آبکش کرده بودید به مواد کوبیده شده اضافه کنید و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا آش خوب بپزید و جا بیفتد. در این فاصله پیاز داغ مجلسی را آماده کنید.
برای اینکه آش حسابی غلیظ و کشدار شود باید حین پخت و در تمام ۳۰ الی ۴۵ دقیقه مرتب آش را به هم بزنید.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت ماست چکیده و نیمی از پیاز داغ را به آش اضافه کنید و باز هم بزنید.
خوردن گشنیز با غذا از ترش کردن جلوگیری می‌کند و کلاً گشنیز جلوی مسمومیت‌های غذایی را میگیرد.
خورش آلو گشنیز یکی از غذاهای سنتی جنوب ایران است که به شهر خوزستان تعلق دارد. در این غذا به هیچ عنوان از آلو استفاده نمی‌شود و منظور از آلو همان سیبزمینی است. اسم آلو در عنوان غذا به این دلیل است که زمانی مردم سیبزمینی را از هندوستان وارد ایران می‌کردند به آن آلو زمینی می‌گفتند و این کلمه به دلیل این است که مردم هندوستان به سیبزمینی آلو زمینی می‌گفتند. در ادامه طرز تهیه خورشت آلو گشنیز را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
روغن: یک فنجان
پیاز بزرگ (خرد شده): یک عدد
سیر (له شده): ۴ حبه
ادویه خورشی: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
گوشت راسته گوسفند (تکه شده): ۵۰۰ گرم
لیمو عمانی: ۴ عدد
گشنیز (ساطوری شده): یک کیلوگرم
گرد لیمو عمانی: یک قاشق سوپخوری
سیب زمینی (خرد شده): ۳ عدد
نمک: یک و نیم قاشق چایخوری
زعفران (حل شده): یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه خورشت آلو گشنیز
(برای مطالعه انواع خورشت به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
ابتدا پیاز را تفت دهید.
سپس سیر، گوشت و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید.
۳ فنجان آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد.
گشنیز را همانند سبزی خورشت‌های دیگر سرخ کنید سپس به غذا اضافه کنید.
لیمو عمانی‌ها، گشنیز و سیبزمینیها را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا ۴۵ دقیقه بپزد.
در مرحله آخر نمک، فلفل و زعفران را به خورشت اضافه کنید بعد از اینکه خورشت چند جوش زد غذا آماده سرو است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ”خورشت مرغ مکزیکی” را مطالعه کنید.
کوفته برنجی سوخاری یا آرانچینی (arancini) نوعی کوفته محبوب ایتالیایی است که از برنج پخته نرم تهیه می‌شود. وسط آرانچینی معمولاً از پنیر، سس بلونیز (نوعی سس گوشت) یا نخودفرنگی استفاده می‌شود.
فینگرفودها این روزها یکی از پایه‌های ثابت هر میز پذیرایی هستند. غذاهای بند انگشتی و هیجان انگیزی که با رنگ‌ها و شکل‌های متفاوت خود، شکل دیگری به مهمانی‌ها می‌دهند. در این دستور به سراغ طرز تهیه توپک برنج سوخاری می‌رویم. این خوراکی خوشمزه غذایی ایتالیایی است، که یکی از فینگرفودهای لذیذ در آشپزی ملل قرار میگیرد. در ادامه طرز تهیه توپک برنج سوخاری را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
برنج پخته: چهار پیمانه
تخم مرغ: پنج عدد
آرد سوخاری: دو پیمانه
پنیر پارمسان: یک پیمانه
جعفری: دو قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه:به مقدار لازم
طرز تهیه توپک برنج سوخاری
(برای مطالعه طرز تهیه انواع سوخاری به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
برنجی را که از قبل آماده کرده‌اید داخل یک کاسه بریزید و در نظر داشته باشید که برنج باید بسیار نرم و چسبنده باشد.
بعد از آن پنیر پارمسان، دو عدد تخممرغ و مقداری نمک و فلفل را به برنج اضافه کنید.
مواد را با دست ورز دهید تا خمیری یکدست و نرم داشته باشید که به‌راحتی شکل‌پذیر است.
حالا مقداری از خمیر برنجی‌تان را بردارید و کف دستتان باز کنید، یک تکه پنیر موزارلا را در قسمت میانی آن قرار دهید و سپس به توپک برنجی فرم دهید.
در این مرحله، آرد سوخاری را داخل یک ظرف گود بریزید و در ظرفی دیگر سه تخممرغ باقیمانده را با همزن یا چنگال ترکیب کنید. در یک تابه گود، مقدار زیادی روغن ریخته و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.
حالا وقت آن است که توپک‌ها را برای سرخ شدن آماده کنید. هر کدام را ابتدا در تخممرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و به سرعت در روغن داخل بیندازید تا سرخ شوند.
به محض طلایی شدن توپک‌ها، آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
آن‌ها را در ظرف مخصوص بچینید و جعفری خرد شده را روی توپک‌ها بریزید.
فینگرفود شما آماده است، می‌توانید آن را با سس‌های مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.
لازانیا یکی از خوش‌طعم‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی است. ریشه و اصالت این غذا به ایتالیا بازمی‌گردد. اما در تمام کشورها از جمله ایران، لازانیا طرفداران بی‌شماری دارد.
پخت لازانیا بدون سس یکی از معروف ترین طرز پخت های لازانیا به شمار می‌رود و بسیار خوشمزه است. در ادامه طرز تهیه لازانیا بدون سس را در مجله دلتابخوانید.
مواد لازم
کدو سبز: ۱ عدد
پیاز قرمز: یک سوم فنجان
پنیر موتزارلا: یک فنجان
پنیر فتا: نصف فنجان
قارچ: ۲ عدد
اسفناج: چهار فنجان
ریحان: یک چهارم فنجان
پونه کوهی: یک قاشق غذاخوری
سیر: سه حبه
روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
سرکه: یک چهارم فنجان
شکر: یک قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: یک چهارم قاشق چایخوری
لازانیا: یک بسته
گوجه فرنگی گیلاسی: نه عدد
طرز تهیه لازانیا بدون سس
(برای مطالعه انواع لازانیا و غذاهای فست فود به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و سپس ظرف مخصوص فر را چرب کنید.
کدو سبز، قارچ، اسفناج، سیر، پیاز قرمز، پنیر موتزارلا و پنیر فتا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و روغن زیتون، سرکه، ریحان، شکر، نمک و فلفل را اضافه و با هم مخلوط کنید.
سپس یک لایه لازانیا را روی ظرف پهن کرده و روی آن یک لایه گوجهفرنگی بچینید و دوباره یک لایه لازانیا بگذارید، در این مرحله یک لایه مخلوط اسفناج گذاشته و دوباره یک لایه لازانیا بگذارید.
لایه بندی را تکرار کنید و روی آن پنیر بریزید.
سپس ظرف را درون فر قرار دهید و ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع لازانیا “لازانیای رژیمی با کدو” را مطالعه کنید.
وجی برگر یا همبرگر گیاهی لوبیا سفید در کنار همبرگر لوبیا قرمز، برگر کینوا، برگر سویا، برگر عدس و برگر لوبیا با قارچ، از مجموعه همبرگرهای گیاهی و خوشمزه یا وجی برگر است که حتی در کی اف سی و مک دونالد هم سرو می‌شوند.
شاید شما هم فکر کنید که اگر گیاه‌خوار شدید؛ نمی‌توانید از غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای مثل همبرگر لذت ببرید. اما جالب است بدانید که گیاه‌خوار شدن، اتفاقا فرصتی برای آشتی با حبوبات و سبزیجات مغذی و خوش‌طعم است و می‌توانید دستورهای متفاوت طرز تهیه غذاهای گوناگون را نیز یاد بگیرید. در ادامه طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
در مرحله اول طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید که فست فود گیاهی و سالم است، برای پخته شدن بهتر و گرفتن نفخ، بهتر است لوبیا سفید را از شب قبل در آب بگذارید تا خیس بخورد. بعد از خیس خوردن لوبیا سفید در آب، کمی آب در قابلمه بریزید و لوبیا سفید را بپزید. پس از پخت لوبیا سفید، آب قابلمه را خالی کنید و لوبیا را در آبکش بریزید تا خنک شود.
سپس پیاز را در غذاساز بریزید. آب اضافی آن را گرفته و سپس سیر را به غذاساز اضافه کنید. در گام بعدی، لوبیا سفید خشک شده، نمک، ادویه و نصف پودر سوخاری آماده شده را در غذاساز بریزید. ترکیب آماده شده را در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت حداقل نیم ساعت، ترکیب آماده شده را از یخچال بیرون بیاورید. پودر سوخاری باقی مانده را در یک بشقاب بریزید و تخم‌مرغ‌ها را نیز در کاسه دیگر، از ترکیب لوبیا سفید و ادویه آماده شده، به اندازه یک مشت کوچک بردارید و آن را قلقلی کنید.
هر توپک قلقلی را ابتدا در کاسه تخممرغ فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
سپس گلوله آغشته‌شده را در کف دستتان پهن کنید یا به شکل مورد علاقه همبرگرتان در بیاورید. همبرگر را در تابه‌ای که از قبل در آن روغن سرخ‌کردنی ریخته و داغ شده، بگذارید.
با تمام مواد همبرگر همین کار را انجام دهید. پس از سرخ شدن مواد، حتما آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود. در مرحله آخر طرز تهیه همبرگر لوبیا سفید، قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای ببرید و در تابه‌ای با روغن داغ شده، سرخ کنید. پس از تفت خوردن قارچ‌ها، پنیر چدار یا پنیر پیتزا را به قارچ‌ها اضافه کنید. حتما یادتان باشد از تابه نچسب استفاده کنید تا پنیر به کف تابه نچسبد.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
