نوشته شده توسط : مجله دلتا
اضافه کردن چاشنیها در هر غذایی برای عطر و طعم دادن به آن غذا لازم است. البته اگر به اندازه استفاده شود. در غیر این‌صورت باعث خراب شدن غذای ما می‌شود.  رب گوجه‌فرنگی، یکی از چاشنیهای محبوب در آشپزی ایرانی است. به کمک رب گوجه‌فرنگی رنگ و طعم غذاها بسیار عالی خواهد شد. در گذشته از رب‌‌های خانگی در طبخ غذاها استفاده می‌شد که رنگ کمتری داشتند اما امروزه به دلیل سخت بودن فرایند رب درست کردن، اکثر افراد از رب‌‌های صنعتی و آماده در پخت و پز استفاده می‌کنند. از آنجایی که اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی به وضوح رنگ غذا را تغییر می‌دهد، پیش می‌آید که کسی رب را بیش از اندازه به غذا اضافه کند. اگر شما هم به هر دلیلی با مشکل زیاد شدن رب روبه‌رو شده‌اید، حتما به دنبال راه‌حلی برای این مسئله می‌گردید. با مجله دلتا همراه باشید تا رفع مشکل رب زیاد در غذا را یاد بگیرید. رفع مشکل رب زیاد در غذامتاسفانه رب اضافی در غذا را نمی‌توان به سادگی شور شدن یا تند شدن از بین برد. اما این به این معنی نیست که مجبور هستید غذایی را که پر از رب گوجه‌فرنگی است به اجبار بخورید. برای رفع این مشکل هم روش‌‌هایی وجود دارد. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
اگر از طعم کتلت‌های تکراری خسته شدید ما به شما کتلت مرغ را پیشنهاد می‌دهیم. کتلت مرغ یک غذای سبک است که می‌تواند یک شام مقوی باشد.
کتلت مرغ و هویج یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود. در این دستور روش پخت دیگری را برای شما در نظر گرفته‌ایم که با استفاده از آن یک غذای خوشمزه در کنار خانواده‌تان صرف کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کتلت مرغ و هویج را با هم یاد بگیریم.
برای تهیه کتلت مرغ و هویج خوشمزه، ابتدای کار فیله مرغ را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس درون یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه جعفری را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
حالا هویج را بشویید، سپس پوست آن را جدا و با دندانه‌های درشت رنده کنید. در ادامه جعفری را روی تخته گوشت قرار دهید. سپس به صورت ریز ساطوری و به فیله مرغ اضافه کنید.
در این مرحله جو پرک را درون خردکن بریزید و آسیاب کنید تا پودر شود. پیاز را به صورت نگینی ریز کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید.
حالا مقداری روغن مایع یا کره درون تابه بریزید و بلافاصله پیاز را اضافه کنید. سپس تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. در ادامه هویج رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا هویج نرم شود.
در این مرحله مخلوط پیاز و هویج را به سینه مرغ اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه مواد کتلت را اندازه نمایید. در ادامه تخممرغ را به مواد کتلت اضافه و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شود.
حالا پودر سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مقداری روغن مایع درون آن بریزید و بگذارید تا روغن گرم شود.
در این مرحله مقداری از مواد کتلت بردارید، سپس به شکل دلخواه فرم دهید و درون جو پرک پودرشده بغلتانید تا سطح کتلت را پوشش دهد. سپس کتلت مرغ و هویج را درون تابه قرار دهید و کاملا سرخ کنید.
حالا زمانی که یک طرف کتلت به‌طور کامل سرخ شد آن را برگردانید، سپس اجازه دهید طرف دیگر آن کاملا سرخ شود. در ادامه کتلت‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌اش کشیده شود.
در نهایت کتلت را درون ظرف مورد نظرتان بریزید، از گوجه گیلاسی، جعفری و فلفل سبز برای دورچین کتلت‌ها استفاده کنید. در آخر کتلت‌ها را به همراه نان تازه و سس دلخواه سرو نمایید.
اگر به راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو علاقه دارید این مطلب را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به دانستنی‌های آشپزی علاقه دارید ۱۰ اشتباه رایج در آشپزی که شاید ندانیم را در مجله بخوانید.
این ساندویچ مرغ سرشار از پروتئین و آنتی اکسیدان است. این غذا یک خوراک ساندویچی است که به صورت تند و با پیاز فراوان و قارچ تهیه می‌شود.
ساندویچ مرغ بندری یکی از انواع ساندویچ‌های خوشمزه و لذیذ است. همان طور که از اسم آن پیداست داخل این ساندویچ از مرغ و قارچ با طعم تند و تیز استفاده می‌شود. این ساندویچ را می‌توانید در وعده‌های ناهار و شام میل کنید. یک پیشنهاد ویژه برای دوستداران طعم و مزه مرغ است که می‌توانند در کمترین زمان و بسیار سریع آن را تهیه کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری را یاد بگیریم.
ابتدا سینه مرغ را بشویید و روی تخته برش نگینی خرد کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. قارچ و سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای و پیاز را روی تخته برش نگینی خرد کنید. مواد را کنار بگذارید.
در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. به ترتیب سینه مرغ نگینی خردشده و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا با حرارت ملایم بپزند. در این مرحله قارچ‌ها را به پیاز اضافه کنید و اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو بریزید تا قارچ‌ها سیاه نشوند و مقداری بپزند.
سپس فلفل دلمه‌ای‌های خردشده را به همراه ادویهها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز است اضافه کنید و هم بزنید تا از خامی خارج شوند. در این مرحله نوبت اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی است. رب را اضافه کنید و در صورت نداشتن روغن، مقداری روغن بریزید و رب را با روغن گرم‌شده تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
نان باگت را با چاقوی تیز از طول برش دهید و خمیر داخل نان باگت را خارج کنید و از مواد از قبل آماده‌شده به ساندویچ اضافه کنید و می‌توانید از گوجه و خیار شور قبل از ریختن مواد داخل نان باگت استفاده کنید. مواد را بریزید. با سس کچاپ یا خردل سرو کنید.
اگر به غذاهای فوری برای شام علاقه دارید، ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: رول اسپاگتی غذایی دلپذیر برای یک دورهمی دوستانه
با وجود اینکه خورشت قیمه یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است و خیلی‌ها هم آن را به‌عنوان یک غذای مجلسی در مهمانیها می‌پزند، ولی شاید باور نکنید که خیلی از افراد رازهای خورشت قیمه خوشمزه را نمی‌دانند.
برای خوشمزه شدن خورشت قیمه نکات مهمی وجود دارد. که در ادامه به‌طور خلاصه به آنها اشاره می‌کنیم. در صورتی‌که تا به حال این نکات را رعایت نکرده‌اید، حتما آنها را در نظر داشته باشید. اما در بین این نکات ۲ راز مهم وجود دارد که در کمتر جایی به آن اشاره شده و شاید تا الان نشنیده باشید و برای خوشمزه شدن قیمه خیلی مهم هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا دو راز خوشمزه شدن خورشت قیمه را با هم یاد بگیریم.
همان‌طور که می‌دانید، ادویهها برای هر غذایی لازم هستند و عطر و طعم متفاوت به غذاها می‌دهند. بنابراین می‌توان با انتخاب ادویه مناسب، یک خورشت قیمه خوشمزه و خوش عطر داشته باشیم.
در خورشت خود با توجه به مقدار خورشت و تعداد نفرات برای مثال برای ۴ نفر یک قاشق چایخوری دارچین به خورشت خود اضافه کنید و ببینید با یک کار کوچک، چقدر طعم و عطر خورشت شما فرق می‌کند و عالی می‌شود. توصیه می‌کنیم این ترفند را حتما امتحان کنید.
وقتی که لپه و گوشت پخت، همراه با اضافه کردن لیمو عمانی باید برای هر چهار نفر حدود یک قاشق چایخوری سرخالی دارچین هم به خورشت بزنید.
راز دومی که باعث می‌شود خورشت شما خوشمزه‌تر از دیگر خورشت‌‌ها باشد؛ این است که لپه را تفت دهید یا از قبل نیم‌پز کنید.
در هنگام سرخ کردن گوشت بعد از سرخ کردن، لپه‌ای را که قبلا خیس کرده‌اید با گوشت، چند دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم و بوی بد لپه گرفته و خورشت شما عالی شود. به‌علاوه از وا رفتن لپه در خورشت جلوگیری می‌کند.
همچنین می‌توانید لپه را با آب کم، ۱۵ دقیقه نیم‌پز کنید. این کار کف و بوی لپه را میگیرد. در نتیجه خورشت بوی آبگوشت و خامی لپه را نمی‌گیرد. چون لپه نیم‌پز شده، اگر آن را زود به خورشت اضافه کنید وا می‌رود؛ در نتیجه در نیم ساعت آخر آن را به خورشت اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به مطالب آشپزی علاقه دارید ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را در مجله بخوانید.
به‌طور کلی پلو در فرهنگ کشورهای ایران، آذربایجان، ازبکستان و ترکیه به مجموعه غذاهایی اطلاق می‌شود که در آن برنج با مواد دیگر ترکیب شده باشد؛ از جمله انواع سبزیجات، دانه‌ها، حبوبات، آجیل، خشکبار و غیره.
شاه پلو غذایی برای یک میز جشن یا ناهار بی‌نظیر است. این پلو به طرز حیرت‌انگیزی خوشمزه و خوشبو است. شاه پلو را می‌توان با سبزیجات تازه یا انواع ترشی‌ها سرو کرد. این غذا اصالتا زاهدانی بوده و همان‌طور که از اسمش پیدا است در گذشته یک غذای اعیانی بوده است. این برنج جزو برنجهای مخلوط است که نیازی به خورشت ندارد و به تنهایی سرو می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شاه پلو را یاد بگیرید.
لوبیا قرمز را از یک شب قبل خیس کرده و با کمی آب درون قابلمه بریزید و نیم‌پز کنید و کنار بگذارید. سپس پیازها را نگینی خرد کنید.
پیازها را داخل قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. به آن گوشت راسته گوسفند را که کاملا ریز خرد شده است، اضافه و با حرارت بالا سرخ کنید.
سپس رب گوجه، فلفل سیاه و کمی پوره سیر یا پودر سیر، چوب دارچین و مقداری پاپریکا اضافه کنید و وقتی رب کاملا سرخ شد، به آن دو لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم به مدت یک ساعت بپزد.
بعد از گذشت یک ساعت به مواد لوبیا‌‌‌های نیمه پخته‌شده را با یک عدد هویج حلقه‌ای و آب نارنج اضافه کنید. می‌توان به جای آب نارنج از آبغوره یا آبلیمو نیز استفاده کرد.
در این مرحله هویج‌‌‌ها را به آن بیفزایید. یک ساعت دیگر هم به آن زمان دهید تا مواد با هم کاملا بپزد. در اواسط پخت به آن نمک و زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
وقتی آب مواد کاملا کشیده شد و به روغن افتاد، یعنی آماده است. زیر آن را خاموش کنید. زرشک را با مقداری خلال بادام و خلال پسته در یک تابه کوچک بریزید.
سپس به آن شکر بزنید و با کره در حدود یک دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید. بادمجان‌‌‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید. نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود.
بادمجان‌‌‌ها را در یک تابه با کمی روغن، سرخ کنید و کنار بگذارید. جعفری خردشده را هم آماده کنید. برنج را آبکش کنید. یک قابلمه بردارید و در کف آن نان یا سیب‌زمینی را به عنوان ته‌دیگ قرار دهید.
در این مرحله برنج را بگذارید تا با حرارت ملایم دم بکشد. در ادامه وقتی برنج دم کشید، آن را درون ظرف مناسب سرو بریزید و از مواد لا به لای آن قرار دهید. در آخر روی برنج را با برنج زعفرانی به سلیقه خود تزیین کنید.
اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه گوجه پلو با مرغ بریان را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به مطالب آشپزی علاقه دارید مطلب طرز تهیه آش رشته اردبیل را بخوانید.
آش رشته اردبیل که نام محلی آن اریشته آشی است یکی از محبوب‌ترین آش‌های سنتی استان اردبیل است که معمولا برای آش پشت پا آن را می‌پزند.
آش رشته یکی از غذاهای سنتی و تاریخی ما ایرانیها است. آش رشته اردبیل نیز یکی از خوشمزه‌ترین انواع آش رشته بوده که به‌طور سنتی از قدیم‌الایام در کل ایران طبخ می‌شده است. با مجله دلتا همراه باشید و طرز تهیه آش رشته اردبیل را از دست ندهید.
آش از نظر سبکی غذا در دسته غذاهای سبک قرار میگیرد و می‌توان آن را در وعده‌های گوناگون استفاده کرد. نسل گذشته و قدیمی‌ها آش را به‌عنوان غذای اصلی در نظر می‌گرفتند و می‌توان گفت به نسبت دسترسی به مواد اولیه برای غذاها جزو غذاهای لوکس محسوب می‌شد.
برای طرز تهیه آش اردبیل، ابتدا مراقب باشید آلبالو‌ها شور نباشند. در این صورت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. حبوبات را از قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک و زردچوبه بگذارید خوب بپزند.
داخل یک قابلمه بزرگ و جادار پیاز داغ را درست کنید و مقداری را برای تزیین آش بردارید و کمی بگذارید بماند. اکنون کمی رب گوجه بزنید و تفت بدهید.
حبوبات پخته و میوه‌ها را (که قبلا شسته و خیس کردید) به همراه کوفته قلقلی‌ها (یا خام یا تفت بدهید) با کمی آب یا آب گوشت و یا آب مرغ اضافه کنید.
می‌توانید از عصاره‌های گوشت یا مرغ استفاده کنید. فقط مراقب نمک غذا باشید زیرا عصاره‌ها حاوی نمک و ادویه هستند. زمانی که میوه‌ها نرم شدند و پختند، رشته را بریزید.
تا زمانی که رشته‌ها بپزند گهگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. این آش مزه ملسی دارد در آخر آش را داخل ظرف بکشید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه‌ای تزیین و یا فقط با سرکه نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه: ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را از دست ندهید.
کسانی که کمتر تجربه آشپزی دارند می‌دانند، حتی اگر همه چیز را مو به مو از کتاب آشپزی و دستورالعمل اجرا کنند، باز هم ممکن است غذای‌شان خراب شود.
آیا در دستورالعمل کتاب آشپزی همه چیز را درباره آن غذا ننوشته است؟ یا فوت و فن‌هایی وجود دارند که پس از سال‌ها تجربه به دست می‌آید. با مجله دلتا همراه باشید تا ۱۰ اشتباه رایج در آشپزی را با هم بخوانیم.
هنگام جوشاندن پاستا قبل از آبکش مراقب باشیم که زیاد آن را نجوشانیم؛ زیرا به هنگام دم گذاشتن یا اضافه کردن مواد جدید برای ادامه پختن، به اصطلاح پاستا وا می‌رود و شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد.
برای دَم گذاشتن برنج، آب آن را به اندازه همان یک بند انگشت بگذاریم. اگر فکر می‌کنیم که ممکن است کم باشد در ادامه پخت به آن آب اضافه کنیم. برنج، حتی با مقدار کم آب اضافی، شفته می‌شود.
اگر علاقه به کیک پختن داریم، باید ظرف کیک را قبل از ریختن مواد در آن، چرب کنیم. بهتر است این کار را با روغن سرخ کردنی مایع انجام دهیم تا ظرفیت دمایی بالایی داشته باشد، از کره استفاده نکنیم؛ زیرا می‌سوزد. این کار را به این خاطر انجام می‌دهیم که کیک به ظرف نچسبد و هنگام سرو کردن، کامل جدا شود.
اگر سبزیجات را زیاد بپزیم یا سرخ کنیم باعث می‌شود که ویتامین‌ها از بین برود همچنین اینکه باعث تغییر در شکل ظاهری و دفرمه شدن آنها هم می‌شود.
درست است که هنگام آشپزی باید مراقب باشیم که از روغن، زیاد استفاده نکنیم؛ اما روغن نداشتن غذا هم خوب نیست. چربی‌ها علاوه بر منبع اصلی تامین انرژی برای بدن ما، باعث جذب بسیاری از ویتامین‌ها نیز می‌شوند.
سعی کنید غذاها را در ظرف مخصوص به خودشان بپزید. مثلا اگر می‌خواهید موادی را سرخ کنید، نسبت به حجم مواد و مقدار روغنی که استفاده می‌کنید، تابه‌ای را بردارید که سایز و ارتفاع مناسب داشته باشد.
این اشتباهی است که شاید بیشتر ما انجام داده باشیم. هنگامی که مواد را از فر درمی‌آوریم، مخصوصا که کوکی یا شیرینی باشد صبر نکنیم تا خنک شود؛ بلکه همان داغ داغ آن را جدا کنیم.
اگر از قابلمه کوچک برای جوشاندن ماکارونی استفاده کنید نه تنها باعث کامل نپختن آن می‌شود؛ بلکه به هم می‌چسبد. این یک اشتباه رایج آشپزی است.
برخی از افراد مثلا مرغ سوخته یا ته‌دیگ سوخته دوست دارند و می‌خورند. باید گفت که حجم سیاه و سوخته شده مواد غذایی کربن است، که ضرر‌های زیادی به بدن می‌رساند.
حتی اگر همه موارد را در مقادیر مناسب تهیه کرده باشیم؛ اما در زمان نامناسب یا جابه‌جا، به دیگر مواد اضافه کنیم ممکن است غذای‌مان خراب شود.
این ۱۰ اشتباه رایج در آشپزی را با هم خواندیم. امیدواریم که برای شما مورد استفاده قرار بگیرد.
پیشنهاد مطالعه: رول اسپاگتی را در مجله بخوانید.
روز ولنتاین یا همان روز عشق یک روز خاص با رسم و رسوم مخصوص به خود است. پختن و تزیین کیک‌های زیبا و متنوع نیز جزئی از رسم‌های این روز است.
کیک ولنتاین یکی از کیک‌های بسیار خاص و عاشقانه است که می‌توانید برای روز ولنتاین بدون داشتن فر و همزن برقی به راحتی تهیه کنید. این کیک یک خوراکی مخصوص برای این روز است که شما می‌توانید به فرد مورد نظر خود هدیه دهید. در تزیین کیک‌ها می‌توانید از خود خلاقیت به خرج دهید. این کیک طعم فوق‌العاده‌ای دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا کیک ولنتاین خانگی را یاد بگیریم.
ابتدا قبل از شروع آشپزی باید با قابلمه یک فر دست‌ساز تهیه کنید. یک قابلمه انتخاب کنید و کف قابلمه چند عدد قالب شیرینی یا رینگ یا سه پایه کوتاه قرار دهید تا قالب کیک روی آن قرار بگیرد. در قابلمه را بگذارید تا قابلمه گرم شود. همه مواد کیک را در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دما شود.
تخم‌مرغ‌ها را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه ریخته و مواد را با همزن دستی یا برقی به مدت ۷ دقیقه هم بزنید تا کرمی رنگ و حجیم شود. در ادامه روغن مایع و آب را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم و سه بار الک کنید تا مواد سبک شوند. حالا مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است از لیسک استفاده کنید. در انتها کمی رنگ خوراکی قرمز بیفزایید تا خوش‌رنگ شود.
در ادامه یک قالب گرد به قطر ۱۰ سانتی‌متر را انتخاب کنید. می‌توانید از قابلمه کوچک بدون دسته نیز استفاده کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و قالب را روی رینگ یا سه پایه داخل قابلمه قرار دهید و در قابلمه را بگذارید و ۱ ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا بپزد. در انتها با یک سیخ چوبی کیک را تست کنید و بعد از اینکه کمی از داغی افتاد آن را از قالب خارج کنید.
حالا کیک را از وسط به دو نیم کنید و به دلخواه روی آن کمی خامه قنادی بزنید و با کمک یک چاقو خامه را صاف کنید و به دلخواه روی خامه کمی شکلات خردشده یا موز بریزید. بعد لایه دیگر کیک را روی آن قرار دهید. حالا با کمک چاقو بزرگ دور تا دور کیک را کمی خامه بزنید تا بتوانید کیت‌کت را به آن بچسبانید. سپس کیت‌کت را برش بزنید و دور تا دور کیک را شکلات بزنید و به دلخواه با شکلات قلبی تزئین کنید.
اگر به شیرینی‌های خانگی علاقه دارید، بستنی زمستانی را هم در خانه بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کیک شیر بدون فر را هم در مجله بخوانید.
رول اسپاگتی یک غذای نسبتا جدید به شمار می‌رود و در روزهایی که انواع و اقسام غذاها با پاستا و ماکارونی طرفداران خود را پیدا کرده‌اند می‌تواند یک گزینه مناسب برای یک شام خانوادگی دلپذیر باشد.
رول اسپاگتی یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و خیلی جذاب است که از خوردن آن بسیار لذت خواهید برد. رول اسپاگتی غذایی متشکل از یک رول گوشتی به همراه اسپاگتی‌‌های داخل رول است که یک غذای متفاوت و جدید محسوب می‌شود و می‌توانید این غذا را برای مهمانیها و دورهمی‌‌های خود تهیه کنید، زیرا هم ظاهر مجلسی و شیک و هم طعمی متفاوت و جدید دارد. با مجله دلتا همراه باشید.
پیاز را بشویید و سپس با رنده ریز یا غذاساز له کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گوشت را داخل غذاساز یا آسیاب‌کن بریزید و پوره کنید تا بافت گوشت کاملا یکدست شود. گوشت پوره‌شده را به همراه پیاز و ادویه به مواد اضافه کنید. با دست گوشت را خوب ورز دهید تا پیاز و گوشت باهم مخلوط و ترکیب شوند. گوشت را بین ۲ عدد نایلون قرار دهید و با کمک انگشت باز و با وردنه آن را پخش کنید تا شبیه مستطیل شود. اطراف گوشت را صاف و مرتب نمایید.
اسپاگتی‌‌ها را بدون نصف کردن داخل قابلمه آب جوش قرار دهید تا به مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزند. بعد این مدت اسپاگتی آماده آبکشی است. آنها را از صافی رد کنید. مقداری آب سرد روی اسپاگتی‌‌ها بریزید تا به هم نچسبند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. نایلون روی گوشت را بردارید و اسپاگتی‌‌های آماده‌شده را روی سطح گوشت دانه به دانه به صورت صاف در کنار هم و منظم در جهت طولی بگذارید تا تمام اسپاگتی‌‌ها روی گوشت قرار بگیرند. دقت کنید لبه‌‌های گوشت مقداری خالی باشد.
گوشت را از قسمت طولی رول کنید و با پلاستیک بپیچید. ظرف مناسب فر را بردارید و با کمک قلم‌مو مخصوص آشپزی ظرف را چرب کنید. سپس رول را داخل ظرف قرار دهید و نایلون را جدا کنید.
ظرف فر را داخل فر به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد. گوجهها را بشویید و داخل غذاساز بریزید و پوره کنید و داخل تابه روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب آن تمام شود. بعد از اینکه رول گوشت پخت، ظرف فر را خارج کنید و رول اسپاگتی را روی پوره گوجه قرار دهید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: شما را دعوت می‌کنیم به مطالعه مطلب طرز تهیه یک رولت ارزان و خوشمزه.
برای تهیه یک غذای فوری می‌توانید از مواد غذایی مختلفی استفاده کنید و با روش‌های متفاوت، بهترین و خوشمزه‌ترین غذاها را طبخ کنید.
گاهی پیش می آید که مجبور می‌شوید غذایی فوری و سریع آماده کنید تا از مهمانان خود پذیرایی نمایید، برای آموزش غذاهای لذیذ و فوری همراه مجله دلتا باشید.
یکی از غذاهای لذیذ و فوری که جزو محبوب‌ترین کباب‌های رستورانی است کباب کوبیده مرغ تابه‌ای بوده که ظاهرا رگ و ریشه قُمی دارد. کباب کوبیده مرغ تابه ای همان کباب مرغ است که می توانیم آن را درون تابه درست کنیم. این کباب دقیقا همان طعم جوجه کباب را دارد با این تفاوت که طرز تهیه آن کمتر از جوجه کباب دردسر دارد.
کیک مرغ از کیک‌های خوشمزه بین المللی است که طعمی بسیار جذاب دارد و معمولا به‌صورت سرد سرو می‌شود. دستور پخت‌های متنوعی برای این غذا وجود دارد. کیک مرغ سرد شباهت‌های زیادی به سالاد الویه دارد و یک گزینه بسیار مناسب برای جشن‌ها و مراسم است.
این پاستا جزو یکی از لذیذترین دستورپخت‌های آشپزی ملل قرار میگیرد. پاستا با سس قارچ بدون گوشت درست می‌شود و با داشتن قارچ، پنیر و خامه پروتئین کافی را به بدن می‌رساند. سس پاستا نقش مهمی در طعم و مزه این غذا دارد و اصولا یکی از تفاوت‌های پاستاهای مختلف، در سس آنها است.
کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای محبوب ایرانی است و می‌تواند طعمی جالب و جدید را به میان وعده‌های غذایی شما هدیه دهد. این غذا علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای بدن نیز بسیار مفید است. شما می‌توانید این غذای مفید و گیاهی را به‌عنوان یک شام سبک برای خانواده خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
رولت‌ها از انواع غذاهای لذیذ و فوری بوده که به دو صورت سرد و گرم سرو می‌شوند. رولت سیب زمینی یکی از انواع غذاهای مجلسی بین المللی است که می‌توانید از آن به‌عنوان پیش غذا هم استفاده کنید. این رولت با مواد اولیه کم‌هزینه و با روشی بسیار آسان تهیه می‌شود. همچنین جزو غذاهای سرد بوده و تهیه آن نیازی به پخت ندارد.
پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه روسی است که در مهمانی ها اصولا طبخ می‌شود و به جهت طعم مطلوبش طرفدارن زیادی را دارد. این غذا با ترکیب گوشت و انواع سبزیجات و صیفی‌جات درست می‌شود. پیراشکی گوشت از سال‌ها پیش وارد فرهنگ غذایی ما ایرانیها شده و طرفداران زیادی پیدا کرده است. در زمان‌های قدیم در روسیه این لقمه‌های خوشمزه را با سبزیجات، میوه و گوشت اردک و غاز پر می‌کردند و مانند نان در اجاق می‌پختند.
پیشنهاد مطالعه: مطلب طرز تهیه گوجه پلو با مرغ بریان را بخوانید.
کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با مواد بسیار متنوعی درست می‌شود.
کوکوی لوبیا سبز یکی از انواع کوکوهای محبوب ایرانی است و علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای بدن نیز بسیار مفید است. این کوکوی خوشمزه یک غذای کاملا گیاهی است که می‌توانید به‌عنوان یک شام سبک از آن استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز آشنا شوید.
ابتدا پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، پیاز خردشده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
پس از اینکه رنگ پیاز شفاف شد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. در همین حین لوبیا سبز را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. لوبیا سبز را کمی تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
پس از اینکه لوبیا سبز کمی سرخ شد، تابه را از روی حرارت بردارید تا لوبیا سبز و پیاز سرخ‌شده، خنک شوند. در مرحله بعدی سیب‌زمینی را به‌صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. سپس سیب‌زمینی را هم کنار بگذارید تا خنک شود.
پس از اینکه لوبیا سبز و سیب‌زمینی خنک شدند، آنها را داخل یک کاسه بزرگ و جادار بریزید. در ادامه سیر را رنده کرده و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس به مواد اضافه کنید.
در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مایه کوکو را به‌صورت یکجا داخل تابه بریزید. سپس با قاشق روی آن را صاف کنید و اجازه دهید، سرخ شود.
هنگامی که سمت زیرین کوکو سرخ شد، آن را با کارد به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و برگردانید تا سمت دیگر کوکو نیز سرخ شود. وقتی کوکوی لوبیا سبز آماده شد، آن را به‌همراه گوجه‌فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.
اگر به شام‌های سبک علاقه دارید، طرز تهیه یک رولت ارزان و خوشمزه را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه گوجه پلو با مرغ بریان را بخوانید.
طرز تهیه دمپخت گوجه با مرغ یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که خیلی سریع و راحت تهیه می‌شود و ارزش غذایی خیلی بالایی دارد.
پلو گوجه با مرغ بریان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید برای یک ناهار خوشمزه مجلسی یا شام آن را تهیه کنید. این پلو با پوره گوجه فرنگی و تکه‌های مرغ تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذای فوق‌العاده را در کنار ترشی یا سالاد دلخواه سرو کنید. می‌توانید گوجه پلو را با گوشت یا به صورت گیاهی تهیه کنید اما طعم آن با مرغ بریان بسیار خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشید تا گوجه پلو با مرغ بریان را یاد بگیریم.
ابتدا سینه و ران مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و کمی با ادویه و نمک و به دلخواه کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. گوجهها را هم پوست بگیرید.
در ادامه مرغ مزه‌دارشده را با حلقه‌های یک عدد پیاز داخل سینی فر قرار دهید و بگذارید تا حسابی بپزد و طلایی شود. در حین پخت حتما از مخلوط کره و زعفران آب‌شده روی مرغ بزنید تا خشک نشود. دما را برای فرهای گازی روی ۱۸۰ و فرهای برقی و توستر ۱۶۰ تنظیم کنید. برای اینکه مرغ را خوشمزه‌تر بپزید به مطلب هرگز مرغ را این‌جوری نپزید سر بزنید.
در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل تابه با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه سبزی‌های گفته‌شده را اضافه کنید و در حد تفت دادن مواد را هم بزنید. در انتها پوره گوجه فرنگی را به همراه ادویهها حسابی تفت دهید تا آب گوجه کشیده و خوش‌رنگ شود.
رب را افزوده و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برنج از قبل خیس خورده را به همراه کمی آب مرغ داخل قابلمه پوره گوجه فرنگی بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پلو گوجه فرنگی را به‌صورت کته دم کنید. بعد از پخت روی پلو کره بریزید و داخل دیس بکشید و با مرغ بریان سرو نمایید.
پیشنهاد مطالعه: بی‌نظیرترین خورشت ایرانی را در مجله بخوانید.
بسیاری از خانواده‌ها به‌خاطر نداشتن فر شاید با دستورالعمل پخت روی اجاق گاز آشنا نیستند، به همین خاطر در این مطلب روش تهیه این کیک خوشمزه را بدون فر آموزش می‌دهیم.
کیک شیر یک شیرینی خوشمزه و با اصالت اروپایی است. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه کیک شیر بدون فر را به شما آموزش می‌دهیم.
ابتدا سفیده و زرده تخممرغ را از هم جدا کنید. سفیدهها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم بزنید به‌طوری که وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد. بعد سفیدهها را داخل یخچال بگذارید.
زردهها را با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا کرم رنگ شوند.
در این مرحله شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید بعد روغن مایع را در حد یک دور با همزن بزنید. سپس آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را در دو مرحله اضافه و خوب مخلوط کنید.
همزن را کنار بگذارید. سفیدهها را اضافه کرده و با لیسک به‌صورت دورانی و آرام مخلوط کنید. توجه کنید جهت هم زدن را اصلا نباید تغییر دهید. وقتی مواد مخلوط شد، کف قالب خود را کاغذ‌روغنی انداخته و مواد را داخل قالب بریزید.
از بیست دقیقه قبل شعله گاز خود را روشن کنید و شعله‌پخش‌کن بگذارید و سپس قابلمه را روی آن قرار دهید و دم‌کنی بگذارید و حداقل یک ساعت با حرارت کم اجازه دهید تا کیک بپزد.
با یک سیخ چوبی امتحان کنید اگر نپخته بود بیست دقیقه دیگر هم بگذارید بپزد. اگر خواستید کیک را در فر درست کنید، آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک شما آماده شود. اگر به این دست از مطالب علاقه دارید مطلب طرز تهیه چیزکیک مربایی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی زمستانی به یاد دهه شصتی‌ها رابخوانید
رولت سیب زمینی یک غذای بسیار خوشمزه، پرطرفدار، مجلسی و بین‌المللی است و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد.
رولت‌ها از انواع پیش‌غذا‌های خوشمزه، شیک و متفاوتی هستند که به دو صورت سرد و گرم سرو می‌شوند. رولت سیب زمینی یکی از انواع این رولت‌ها است که با مواد اولیه کم هزینه و با روشی بسیار آسان تهیه می‌شود. این رولت جزو غذاهای سرد است و تهیه آن نیازی به پخت ندارد. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه رولت سیب زمینی را به شما آموزش می‌دهیم.
ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید. سپس پوست آن را بکنید و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا بپزد و نرم شود. توجه داشته باشید که سیب زمینی بیش از حد پخته نشود.
سیب زمینی را آبکش کنید و پس از خنک شدن، پوره کنید. کره آب‌شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
روی بخشی از میز یا صفحه کار سلفون بکشید یا یک کیسه فریزر را باز کنید و روی میز پهن کنید. حالا پوره سیب زمینی را روی سلفون کاملا پهن و با دست خوب صاف کنید تا همه قسمت‌ها یکسان باشند.
ماست چکیده، سس مایونز، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و روی سیب زمینی بریزید. با لیسک یا ته قاشق کاملا ماست را روی همه قسمت‌های سیب زمینی پخش کنید.
در مرحله بعد هویج رنده‌شده را که از قبل حدود ۵ دقیقه در تابه بدون روغن تفت داده‌اید، روی سطح سیب زمینی بریزید. سپس برای لایه دوم خیارشور را که به صورت نگینی خردشده را اضافه کنید و در لایه آخر ذرت را روی مواد بریزید.
در این مرحله لبه کیسه فریزر یا سلفون را خیلی آرام بلند کنید و به کمک همان سلفون سیب‌زمینی و مواد روی آن را تا انتها رول کنید. حالا رولت را با همان سلفون داخل یک سینی یا بشقاب قرار دهید و سینی رولت را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از گذشت این زمان خیلی آرام سلفون را از رولت جدا کنید و رولت را دوباره داخل یخچال بگذارید تا یک روز کامل بماند. سپس رولت را از یخچال خارج کنید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. برش‌ها را داخل ظرف سرو بچینید و روی رولت‌ها را با جعفری خردشده تزیین کنید.
اگر به رولت‌ها علاقمند هستید مطلب رولت گوشت را هم در مجله ببینید و درست کنید.
پیشنهاد مطالعه: هنگام خوردن این غذا مراقب انگشتان خود باشید.
حتما همه شما دوست دارید پیتزایی کشدار درست کنید و مثل یک سرآشپز حرفه‌ای هنر خود را نشان دهید، چون یکی از دلایل لذت‌بخش بودن خوردن پیتزا کشدار بودن آن است.
پنیر یکی از محصولات لبنی است که در همه جا زیاد استفاده می‌شود. کودکان هم از طرفداران اصلی آن محسوب می‌شوند و البته مزه فوق‌العاده پنیر پیتزا در پیدا کردن این همه طرفدار بی‌علت نیست. با مجله دلتا همراه باشید تا نکات مهم کشدار شدن پنیر پیتزا را با هم بخوانیم.
پنیر پیتزا را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن باز شود و به دمای محیط برسد. با این کار پیتزا پس از پخت بهتر کش می‌آید.
پنیر پیتزا را روی سس بریزید. حجم این پنیر باید زیاد باشد تا کشدار شود. تا اندازه‌ای که ۹۰ درصد مقدار پنیر باید زیر مواد باشد و ۱۰ درصد دیگر روی مواد. می‌توانید از ترکیب پنیر گودا هم استفاده کنید.
چون نوع فر کاملا در میزان پخت پیتزا اثرگذار است و اگر پیتزای شما خوب درنیاید می‌توانید با کم و زیاد کردن دمای فر و مدت آن نقطه ذوب آن را با توجه به نوع فر خود به دست آورید و از آن به بعد دمای خود را روی همان تنظیم کنید، اما اغلب پنیر در فر ریلی استاندارد در دمای ۲۷۰ درجه و زمان ۷ دقیقه پخته می‌شود.
رشته‌های پنیر پیتزا به دو نوع ریز و درشت در بازار وجود دارد ولی شما موقع استفاده از پنیر را به طور کامل نرم کرده و روی پیتزا بریزید این کار سبب می‌شود پنیر بهتر و به طور یکنواخت باز می‌شود.
روی خمیر را با پنیر پیتزا بپوشانید. این کار سبب می‌شود مواد از خمیر جدا نشود و پنیر هم بهتر باز شود.
موادی مانند گوجه فرنگی را که در لایه آخر قرار می‌دهیم خیلی نباشد و یا حلقه‌های بزرگ نگذارید، چرا که این کار مانع عبور حرارت می‌شود و پنیر به صورت یکسان باز نمی‌شود. امکان دارد قسمتی سوخته و قسمتی هنوز خام باشد و اگر گوجه و یا دیگر مواد تر زیاد باشد امکان دارد روی پیتزا آب بیندازد.
قدری آب روی پنیر اسپری کنید این کار سبب می‌شود رطوبت پنیر قدری بیشتر شود و کش پنیر خود را بهتر نشان می‌دهد.
هنگامی که روی پنیر نقطه‌های ریز طلایی به وجود آورد و به اصطلاح گل بیندازد، پیتزای شما آماده است. یکی از نشانه‌های با کیفیت بودن پنیر پیتزا گل پنیر هست که نقطه‌های ریز طلایی یا قهوه‌ای روشن باشد.
برای درست کردن یک پیتزای خوشمزه پیتزا تابه ای را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی را بخوانید.
هوس کباب کرده‌اید؟ امکان درست کردن در فضای بیرون را ندارید؟ ما به شما یک روش آسان و بسیار لذیذ یاد می‌دهیم تا هر موقع دوست داشتید این کباب خوشمزه را در منزل درست کنید.
آدانا کباب یا قیما کباب یکی از کباب‌های مشهور کشور ترکیه است که به نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه نامگذاری شده است. این کباب شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد و در کنار کباب ترکی از محبوب‌ترین کباب‌های کشور ترکیه محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آدنا کباب را با هم یاد بگیریم.
آدانا کباب هر چند شبیه کباب‌هایی مثل کباب کوبیده و کباب بناب است ولی مانند دونر کباب سرو می‌شود. آدانا کباب یکی از غذاهای جذاب ترکیه است که بدون شک عاشق طعم آن می‌شوید. پس دست به کار شوید و شروع کنید.
ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای و پیاز را با رنده درشت رنده کنید و آبشان را بگیرید سپس به کاسه حاوی گوشت چرخکرده اضافه کنید.
مواد را مانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. در صورتی که می‌خواهید آدانا کباب را با منقل ذغال درست کنید باید به مایه آدانا کباب به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم‌تر شود و از سیخ نریزد.
اما اگر می‌خواهید این کباب را به صورت تابه‌ای درست کنید، نیاز نیست آن را در یخچال قرار دهید. وقتی می‌خواهید آدانا کباب را به صورت زغالی تهیه کنید، پس از گذشت دو ساعت مایه کباب را از یخچال خارج کنید.
سپس سیخ کنید و روی منقل زغال کباب کنید. در نظر داشته باشید که حتما زغال‌ها به صورت یکدست روشن شده باشند، زیرا زغال خام علاوه بر اینکه برای بدن زیان دارد تاثیر منفی روی طعم کباب نیز می‌گذارد.
پس از کباب‌کردن گوشتها روی منقل، مقداری روغن زیتون داخل نان پیتا بریزید. سپس کباب را به همراه مخلفات دلخواه خود (مانند خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو، سیب‌زمینی سرخ کرده و غیره) در نان پیتا قرار دهید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: سه پیشنهاد ویژه برای ناهار را هم بخوانید.
از آنجا که تره فرنگی منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، زمستان بهترین زمان برای مصرف آن به شمار می‌آید.
ما ایرانیها عاشق پلو خورشت هستیم. تنوع خورشت‌های سنتی ایرانی هم آن‌قدر زیاد است که می‌توان هر روز یکی از آنها را درست کرد. امروز می‌خواهیم طرز تهیه یک خورشت جدید را به شما آموزش دهیم. خورشت تره فرنگی از آن غذاهایی است که شاید درست کردنش سخت به نظر برسد، اما در ادامه به شما نشان می‌دهیم که اصلا این‌طور نیست. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت تره فرنگی را یاد بگیریم.
تره فرنگی‌ها را خوب بشویید و قسمت سفید ساقه آن را به اندازه دلخواه خرد کنید. معمولاً مناسب‌ترین اندازه حدود دو بند انگشت است. داخل تابه کمی روغن بریزید، تره فرنگی‌‌های خردشده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
داخل تابه یا قابلمه ای دیگر مقداری روغن بریزید، به آن زردچوبه اضافه کنید و مرغ‌ها را داخل روغن و زردچوبه سرخ کنید. سبزی‌ها را نیز در قابلمه یا تابه ای دیگر سرخ کنید. سپس به مرغ اضافه کنید. تره فرنگی سرخ‌شده را نیز به همراه پیاز داغ داخل آن بریزید.
مقدار مناسبی آب داخل مواد بریزید، به آن نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید خورشت تره فرنگی به جوش بیاید و به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. تقریبا ۱۵ دقیقه قبل از سرو خورشت، آبغوره و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. خورشت تره فرنگی خوشمزه شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۷ غذای آسان و بدون برنج
جوجه‌چینی را معمولا در رستوران‌ها و آن هم نه در همه رستوران‌ها بلکه یک جای مطمئن و خاص می‌خوریم؛ چرا که هم غذای چربی است هم روند پخت آن به شکلی است که باید به آشپزش اطمینان کامل داشته باشیم.
جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است و همان‌طور که از اسمش مشخص است اصالتی چینی دارد. این غذای خوشمزه شباهت‌هایی به جوجه کباب تابه‌ای دارد؛ البته مواد این دو غذا با هم متفاوت هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خانگی را یاد بگیریم.
ابتدا در قابلمه‌ای شیر را می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده آنها جدا می‌کنیم و در کاسه‌ای جداگانه می‌ریزیم و سفیدهها را با همزن خوب می‌زنیم تا کف کند و زمانی که کاسه را برمی‌گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.
بعد زردهها را با ماءالشعیر به سفیده اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم به مایه تخممرغ اضافه می‌کنیم.
بکینگ پودر را نیز روی مایه می‌ریزیم و مواد را مخلوط می‌کنیم و آرد گندم را کم کم اضافه می‌کنیم تا در مایه گلوله نشود. به‌حدی آرد گندم می‌ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.
در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده‌مان اضافه می‌کنیم و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سینه‌های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و از گوشت مرغ رشته‌هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می‌دهیم.
سپس رشته‌های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه‌ای بزرگ قرار می‌دهیم و پیاز را خرد می‌کنیم و روی سینه مرغ‌ها می‌ریزیم و بعد لیمو ترش و نمک، فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی آن می‌ریزیم و با دست مواد را به سینه مرغ‌ها آغشته می‌کنیم.
روی کاسه سلفون می‌کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. سس را از یخچال بیرون می‌آوریم و ترجیحا در تابه‌ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می‌ریزیم که مرغ‌های برش خرده در آن شناور باشند و روی حرارت کم تابه را می‌گذاریم تا به مرور زمان داغ شود.
سپس برش مرغ‌ها را دانه دانه برمی‌داریم و در سس قرار می‌دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ می‌گذاریم تا مغز پخت و سرخ شوند.
جوجه چینی‌های سرخ‌شده را زمانی که از روغن بیرون می‌آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود.
پیشنهاد مطالعه: بز قورمه، غذای محبوب کرمانی‌ها را در مجله بخوانید.
سیر قلیه یک غذای شمالی دوست‌داشتنی و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. این غذا به خاطر وجود برگ سیر تازه در آن بسیار مقوی و خوشمزه است.
سیر قلیه یکی از غذاهای بسیار قدیمی و نوستالژیک گیلانی است که اگر با سیر محلی تهیه شود بسیار خوش طعم می‌شود. اگر طعم سیر را دوست دارید، به شدت عاشق سیر قلیه خواهید شد. این غذا به شدت مقوی و پر خاصیت است. از خواص سیر می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی، کاهش فشار خون، کمک به داشتن عمر طولانی، پیشگیری از آلزایمر اشاره کرد. سیر قیله را همراه با برنج ایرانی و ترشی میل کنید که آن را خوشمزه‌تر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت سیر قلیه را با هم یاد بگیریم.
ابتدا سیر را پاک و برگهای آن را جدا و ریز خرد کنید و چندین بار بشویید تا تمیز شود. سپس آبکشی کنید. کمی که خشک شد داخل تابه با مقداری روغن برگهای سیر را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
لپه را از چند ساعت قبل خیس و آن را جداگانه نیم‌پز کنید و کف رویش را بگیرید. این کار باعث می‌شود بوی نامطبوع لپه از بین برود.
داخل ظرف مورد نظر کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس مرغ را افزوده و کمی سرخ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد. برگهای سیر سرخ‌شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و هم بزنید در انتها ۲ لیوان آبجوش بریزید تا روی مرغ‌ها را بگیرد. اجازه دهید تا مرغ بپزد.
بعد از گذشت ۱ ساعت از زمان پخت مرغ لپه‌های نیم‌پز‌شده را به مرغ اضافه می‌کنیم و در قابلمه را بگذارید تا لپه‌ها با مرغ نیز بپزند.
بعد از پخت لپه و مرغ نوبت اضافه کردن تخممرغ است. تخم‌مرغ‌ها را می‌توانید مستقیم داخل سیر قلیه بشکنید یا در ظرفی جداگانه تخممرغ را هم بزنید و به خورشت سیر قلیه اضافه کنید و هم بزنید. هر کدام را بنا به سلیقه و ذائقه خود انجام دهید. سپس اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها سفت شدند از روی حرارت برمی‌داریم در ظرف سرو بریزید یا با همان ظرف سرو کنید.
اگر دوست داشتید کمی آب نارنج هم به آن اضافه کنید تا طعم ترش‌تری داشته باشید.
طرز تهیه دلمه کلم سفید را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۷ غذای آسان بدون برنج را بخوانید.
ممکن است شما جزو آن دسته از خانم‌ها باشید که بسیار پر مشغله هستند. برخی مواقع از سر کار بازگشته و خسته هستید و زمانی نیز برای درست کردن غذا ندارید. غذاهای فوری کار شما را راه می‌اندازد.
در این مطلب سه غذای سریع و فوری را برای ناهار کارمندانی انتخاب کرده‌ایم که فرصت چندانی برای آشپزی ندارند و می‌خواهند غذایی ساده و سبک برای محل کار خود تهیه و آماده کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا سه پیشنهاد ویژه برای ناهار امروز را با هم بخوانیم.
در یک کاسه بزرگ، تن ماهی، سس سالاد، آناناس و فلفل دلمه‌ای را با هم مخلوط کنید. برگهای کاهو را داخل نان‌‌های پیتا قرار دهید و داخل آن را با سالاد تن ماهی پر کنید.
تورتلینی‌‌ها را طبق دستور روی پاکت بپزید و آبکش کنید. سپس داخل قابلمه بریزید. در این فاصله، گوشت چرخکرده را در تابه تفت دهید تا برشته شوند. سس سالسا را با سس پاستا مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید. در ظرف را بگذارید تا ۵ دقیقه نیم‌جوش شود. پاستا و گشنیز را داخل سس بریزید و هم بزنید.
پنیر خامه‌ای را روی نان تورتیلا بمالید. روی آن هویج و کشمش بریزید. رو ی آنها گوشت را قرار دهید و نان را مانند لقمه بپیچید. سه پیشنهاد ویژه برای ناهار امروز را با هم خواندیم. امیدواریم پسندیده باشید.
یک غذای ساده و خلاقانه، دلمه ماکارونی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: ۴ غذای کم کالری برای کاهش وزن را بخوانید.
اگر به دنبال خورشت سنتی بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای هستید، خورشت بز قورمه را امتحان کنید که به عقیده بسیاری طعمی فوق‌العاده دارد.
کوفته تبریز را همه می‌شناسند و اغلب آدم‌ها با نام بریانی آشنا هستند، اما بز قورمه، غذایی است که با وجود طعم خاص و خاصیت غذایی فراوانش، هنوز راهش را به سفره بسیاری از ایرانیها باز نکرده است. بز قورمه کرمانی، غذایی کامل است که با ترکیب گوشت، نخود و کشک آماده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بز قورمه را به شما آموزش دهیم؛ غذایی که بعید است بعد از یکبار خوردنش، به طرفدار همیشگی آن تبدیل نشوید.
اگر از کشک خشک استفاده می‌کنید، صد گرم کشک را در کاسه بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا آرام آرام نرم شوند. پس از آنکه کشک‌ها خوب خیس خوردند و نرم شدند، آنها را با آب داخل کاسه در مخلوط‌‌کن بریزید. اما اگر استفاده از کشک ساییده آماده برایتان آسان‌تر است، می‌توانید از کشک ساییده استفاده کنید.
نخود را از شب قبل خیس و صبح آبش را عوض کنید. نخود خیس خورده را یک دور بجوشانید و آبش را خالی نمایید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود. در آخر کار سیر له‌شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس گوشت را در قابلمه بریزید و به شکلی تفت دهید که آبش جمع شود و رنگش تغییر کند. به گوشت زردچوبه و فلفل سیاه بزنید، نخود جوشانده و دو لیوان آب را در قابلمه بریزید و بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید. بعد از گذشت دو ساعت از پخت، نمک را اضافه کنید.
یک ساعت بعد (جمعا سه ساعت)، وقتی گوشت خوب پخت و آبش کم شد، با گوشتکوب مواد را خوب بکوبید.
بعد از آنکه گوشت و نخود را خوب کوبیدید، کشک را اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک ربع با هم قل بزنند. سپس روی غذا را با سیر داغ و پیاز داغ، کشک و نعناع داغ تزیین کنید. برای تزیین بز قورمه می‌توانید از گردوی کوبیده‌شده استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی را بخوانید.
بستنی زمستانی یادآور و نوستالژی شیرین دوران کودکی دهه شصتی‌هاست. در گذشته زمستان‌ها مغازه‌ها پر از بسته‌های کوچک بستنی زمستانی می‌شد.
یاد بچگی‌هایمان به‌خیر؛ زمستان که می‌شد دیگر از آن بستنی‌های فصل تابستان خبری نبود، عوضش همه مغازه‌ها پر می‌شد از بستنی‌های زمستانی. می‌خواهیم خاطره دوران کودکی را با آموزش بستنی زمستانی برایتان زنده کنیم. با طرز تهیه بستنی زمستانی این نوستالژی خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.
سفیده‌های تخممرغ را به کمک همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملا پف کند و در ظرف تکان نخورد. یک قابلمه پر از آب جوش تهیه کنید و ظرف سفیده تخممرغ را درون آن قرار دهید. کم‌کم خاک قند و وانیل را اضافه کنید و با سفیدهها مخلوط کنید. شکر باید کاملا در سفیده حل شود. سپس آن را از روی ظرف بن‌ماری بردارید.
ظرف دیگری حاضر کنید و ژلاتین را با آب به صورت بن‌ماری مخلوط کنید تا شفاف شود. ژلاتین شفاف را به مخلوط سفیده شکری اضافه کنید و هم بزنید. بیسکویت‌ها را حاضر کنید و با قاشق یا قیف از مایع بستنی زمستانی روی آنها بریزید. سپس بستنی زمستانی‌ها را درون یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند.
بعد از اینکه بستنی‌ها سفت شدند، شکلات ذوب‌شده را حاضر کنید. بستنی‌های زمستانی را روی یک سینی قرار دهید و با کمک ملاقه شکلات ذوب‌شده را روی آنها بریزید و کمی پودر نارگیل و گردو روی روکش بپاشید و دوباره آنها را درون یخچال قرار دهید تا روکش شکلاتی سفت شود.
اگر به شیرینی‌های بدون فر علاقه دارید، طرز تهیه کیک کاکائویی بدون فر را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: همچنین می‌توانید مطلب طرز تهیه مربای پوست پرتقال را بخوانید.
همه ما به دنبال غذاهایی هستیم که علاوه بر اینکه ما را سیر کند ویتامین‌ها و مواد مورد نیاز بدنمان را هم تامین نماید. زمان آن رسیده کمی از برنج فاصله بگیریم و غذاهای جدید و دیگری را انتخاب کنیم.
معمولا چه خانه‌دار باشید چه شاغل، از همان صبح به محض اینکه از خواب بیدار می‌شوید به فکر ناهار و بعد از آن شام هستید و این جمله در ذهنتان دائم تکرار می‌شود: «امروز چی بپزم؟» با مجله دلتا همراه باشید تا چند نوع پیشنهاد غذایی ساده برای پخت و پز در اختیار شما قرار دهیم.
اگر می‌خواهید در خانه با مواد غذایی مرغوب و کاملا بهداشتی، فلافلی هم‌مزه با فلافل مغازه‌ها درست کنید، کافی است دستور پخت فلافلی را که گفته‌ایم بخوانید و غذایی سالم و خوشمزه درست نمایید.
پیتزا یکی از غذاهای ساده و محبوب است که مدل‌های مختلفی دارد. پیتزا در ماهیتابه یکی از ساده‌ترین آن‌هاست.
کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و پر خاصیت ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد و خیلی سریع آماده می‌شود خواص زیادی نیز برای بدن دارد.
دستور پخت مرغ سوخاری KFC ویژه‌ترین غذایی است که تا به حال با مرغ درست کرده‌اید چون غذای مورد علاقه مارتین لوتر کینگ رهبر جنبش مدنی سیاه‌پوستان و مبارزه با تبعیض نژادی در آمریکاست.
لازانیا یک غذای خوشمزه است که به راحتی و بدون فر هم می‌توانید این غذا را درست کنید. برای طرز تهیه لازانیا بدون فر می‌توانید از دستور پخت آن استفاده کنید.
ساندویچ‌ها بهترین گزینه برای غذای بدون برنج هستند. با مرغ تابه‌ای که در اینجا آموزش می‌دهیم می‌توانید ساندویچ خوشمزه درست کنید.
کوکوی مرغ و سیب زمینی یک غذای بدون برنج خوشمزه است، که برای شام یا ناهار می‌توانید آن را درست نمایید. چند نوع پیشنهاد غذایی ساده را با هم خواندیم. امیدواریم مفید بوده باشد.
پیشنهاد مطالعه: ۵ غذای کم کالری برای کاهش وزن را در مجله بخوانید.
دلمه کلم برگ یکی از انواع دلمه‌های خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف با مواد متنوعی تهیه می‌شود و افراد خیلی زیادی به آن علاقه دارند.
دلمه کلم یکی از دلمه‌های مشهور و خوشمزه است که اخیرا به شکلهای مختلف و با چاشنیهای متفاوت درست می‌شود. طبق نظرسنجی بین دلمه‌ها، دلمه کلم از سایر آنها محبوب‌تر است. این دلمه هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعمی خوشمزه که همه آن را خواهند پسندید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه کلم سفید را یاد بگیریم.
ابتدا لپه را در یک کاسه آب بریزید، سپس نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت خیس بخورد. پس از گذشت ۲ ساعت لپه را آبکشی کنید و به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید تا بپزد.
برنج را هم از ۲ساعت قبل در یک ظرف آب خیس نمایید تا نرم شود، سپس آبکشی کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و پیاز را پس از خرد کردن به همراه کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
در این مرحله گوشت چرخکرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود. در ادامه رب گوجه‌فرنگی و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب سرخ شود.
حالا تابه را از روی حرارت بردارید و برنج خیسانده‌شده را به همراه سبزی خردشده و لپه به مواد اضافه و به خوبی مخلوط کنید. در این مرحله شکر و سرکه را هم اضافه کنید و طعم مواد را بچشید و در صورت تمایل سرکه یا شکر اضافه کنید.
حالا برگهای کلم سفید را داخل آب جوش بریزید تا نرم شوند، پس از اینکه خنک شدند از مواد داخل کلم برگ بریزید و به صورت بقچه‌ای یا لوله‌ای جمع کنید و داخل قابلمه به صورت منسجم در کنار هم بچینید تا باز نشوند.
پس از اینکه کار پیچیدن دلمه‌ها به پایان رسید، ۲ تا ۳ لیوان آب جوش روی دلمه‌ها بریزید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزند. اگر می‌خواهید برای روی دلمه‌ها سس درست کنید می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یا رب انار را تفت دهید.
سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و انواع ادویه‌های دلخواه به آن اضافه کنید، حالا نصف لیوان آب جوش بریزید و مواد را به خوبی ترکیب کنید. پس از اینکه آب داخل قابلمه به طور کامل تبخیر شد سس را اضافه نمایید.
اگر به دلمه‌ها علاقه دارید دلمه ماکارونی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: هرگز مرغ را این‌جوری نپزید.
اگر شما هم مثل افراد زیاد دیگری از غذاهای برنجی خسته شده‌اید و می‌خواهید یک غذای خوشمزه و لذیذ همراه نان را تجربه کنید؛ خوراک جگر انتخاب خیلی مناسبی است.
انواع غذا با جگر یک وعده سرشار از ویتامین A و آهن و پروتئین است، شما می‌توانید این خوراکی خوشمزه را در ترکیب با انواع سبزیجات تهیه کنید و به همراه نان، پاستا یا برنج میل کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دو غذا با جگر را یاد بگیریم.
پخت جگر در خانه بسیار ساده است و با کمترین مواد می‌توانید یک وعده غذایی سالم و مغذی که خاصیت سیرکنندگی بسیار بالایی دارد تهیه کنید.
پیشنهاد مطالعه: دلمه کلم سفید را در مجله بخوانید.
می‌توانید این رول را به عنوان صبحانه یا میان‌وعده درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. رول پای سیب پر از عطر دارچین و سیب است و خیلی راحت آماده می‌شود.
امروز در مجله دلتا قصد داریم به شما طرز تهیه پای سیب رولی ساده و خوشمزه‌ای را یاد بدهیم که با یک بار پختن، طرفدار آن خواهید شد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه پای سیب رولی را بیاموزید.
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) روشن و تنظیم نمایید. سپس نان و کرپ‌های خود را به صورت صاف با یک وردنه پهن کنید.
در بشقابی جداگانه، دارچین و شکر را مخلوط کنید. سپس سیب کنسرو شده را در داخل یک بشقاب دیگر بریزید و آن را آن‌قدر خرد کنید تا به قطعات ریز تبدیل شود. سپس روی هر برش نان یا کرپ خود دو قاشق غذاخوری از سیب خردشده را بریزید و آن را به صورت رول بپیچید.
حال، هر رول را در کره ذوب‌شده غوطه‌ور نمایید و سپس در شکر و دارچین بغلتانید. سپس رول‌ها را در ظرف مخصوص قرار دهید، به طوری که درز رول‌ها به سمت کف ظرف باشد.
به مدت ۱۵ دقیقه این ظرف را در فر قرار دهید تا قهوه‌ای و ترد شود. سپس آن را درآورده، با بستنی، کارامل یا خامه سرو نمایید و از آن لذت ببرید. دقت فرمایید که پای سیب رولی باید داغ سرو شود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین را در مجله بخوانید.
برای صرفه‌جویی در وقت و نیز سالم‌تر بودن غذا، این همبرگر را در منزل تهیه و همراه با سبزی و سس باربیکیو میل کنید.
همبرگر با مرغ تند غذایی بسیار خوشمزه بوده و نسبت به فست فودهایی که از بیرون تهیه می‌کنید، سالم‌تر است. همان‌طور که می‌دانید، هیچ موردی بیشتر از سیب‌زمینی سرخ‌شده شیرین و ترد در کنار یک ساندویچ همبرگر خوشمزه نیست! با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی سرخ‌شده شیرین را بیاموزید.
مرغ، پیاز، فلفل، زیره، نمک و سفیده تخممرغ را در کاسه‌ای متوسط بریزید و به خوبی با دست ورز دهید تا مخلوط شوند. سپس مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به فرم توپ دربیاورید. حال این توپ را با دست به دایره تبدیل کنید.
روغن را در ماهیتابه بزرگ و نچسب، بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، داغ کنید. سپس برگرها را داخل روغن داغ‌شده قرار دهید و هر طرف آنها را ۴ الی ۵ دقیقه سرخ کنید.
اکنون می‌توانید همبرگرها را به همراه گوجه‌فرنگی و کاهو در داخل نان قرار دهید و با سس دلخواه خود سرو کنید.
فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سلسیوس) روشن کنید تا داغ شود. حال سیب‌زمینی‌های شیرین را بشویید و پوست بکنید.
سپس آنها را به باریکی ۱/۲ اینچ خورد کنید؛ سعی کنید اندازه‌ها یکسان باشند تا پخت یکسانی داشته باشد. سیب‌زمینی‌ها را پس از شستن و رفتن آب آنها، در روغن و پودر چیلی بریزید.
اکنون روی کاغذ پخت نچسب بریزید و داخل فر بپزید (در حین پختن، یک بار آنها را زیر و رو کنید)، پختن به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه تا زمانی که طلایی – قهوه‌ای و ترد بشود، کافی است.
پیشنهاد مطالعه: یک شام سبک و لبریز از پروتئین را بخوانید.
باقلوای سه رنگ قزوین، شیرینی سنتی و زیبای ایرانی است که در آن از مغزهای مختلف و زعفران برای لایه‌های رنگی باقلوا استفاده می‌شود.
باقلوای سه رنگ قزوین که به نام باقلوای پرچمی قزوین هم شناخته می‌شود، مهم‌ترین و پرطرفدارترین سوغات قزوین است. از آنجایی که تنوع مزه در باقلوای پرچمی قزوین بیشتر از باقلوای یزد، اصفهان و شیراز است، می‌توان گفت یک شیرینی بی‌همتاست. در باقلوای پرچمی قزوین از پودر قند، مغز پسته، مغز بادام، زعفران، گلاب، هل و آرد استفاده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
برای تهیه شربت باقلوای سه رنگ قزوین تمام مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا قوام بیاید. مقداری از شربت را بین دو انگشت شست و سبابه بگذارید و دو انگشت را از هم دور و نزدیک کنید، اگر شربت کش آمد یعنی قوام دارد.
پودر قند و هل را مخلوط کنید. نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط کنید. پودر قند و هل مخلوط شده را به سه قسمت تقسیم نموده و در ظرفهای جداگانه با پودر پسته، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط کنید.
برای تهیه خمیر باقلوای سه رنگ قزوین، آب و روغن و گلاب را مخلوط کنید، آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف درست شود. خمیر را در کیسه فریزر به مدت ۲ ساعت در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح کار را پلاستیک بیندازید و خمیر را با وردنه صاف کنید تا مثل نان لواش نازک شود. سینی فر مورد نظر را با روغن مایع چرب و خمیر نازک را کف قالب پهن کنید.
مخلوط پودر بادام زعفرانی را روی خمیر بریزید و صاف کنید و خوب بکوبید. مخلوط پودر بادام سفید را روی لایه زعفرانی بریزید و خوب بکوبید تا صاف شود. پودر پسته را روی مواد بریزید و صاف کنید و خوب بکوبید تا منسجم شود.
با یک قلم‌مو روی لایه پسته، گلاب بزنید تا کمی نمناک شود. لایه دوم خمیر را که با وردنه باز کرده‌اید روی لایه پسته بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا به سطح مواد بچسبد. با پشت چاقو روی خمیر را به شکلی که می‌خواهید بعدا برش بزنید خط بیندازید.
باقلوای سه رنگ قزوینی را به مدت ۳۰ – ۳۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه بگذارید تا خمیرش طلایی شود. باقلوا را از فر درآورید و شربت قوام آمده را که سرد شده روی آن بریزید و صبر کنید تا باقلوا کاملا سرد شود و شربت به خوردش برود. سپس برش بزنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه مربای پوست پرتقال را بخوانید.
شام رژیمی و کم کالری در رژیم غذایی شما بسیار بر لاغری و کاهش وزن تاثیرگذار است. برای کاهش وزن حتما باید در وعده شام از غذاهای کم کالری استفاده کرد.
هرچه کالری بیشتری مصرف کنید، شانس کاهش وزن شما کاهش پیدا می‌کند، بنابراین کاهش وزن با غذاهای کم کالری یکی از گزینه‌های مناسب برای کاهش وزن است. چرا که خوردن غذای کم کالری به هضم غذا کمک می‌کند و به کاهش وزن منجر می‌شود. غذاهای کم کالری منبع انرژی و مواد مغذی هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا ۵ غذای کم کالری برای کاهش وزن را معرفی کنیم.
طبق یک مطالعه تحقیقاتی، زنانی که هر روز ۵ گرم اسفناج مصرف می‌کردند، ۴۳ درصد کاهش وزن بیشتری داشتند. از آن جایی که اسفناج یک سبزی برگ‌دار فصلی است، باید به صورت مرتب در همان فصل بیشتر مصرف شود. به علاوه در طول سال هم باید تلاش کنید تا از اسفناج استفاده کنید. فلافل اسفناج را به عنوان یک شام سبک بخوانید.
سالاد خربزه درختی یا پاپایا بیشتر به عنوان ملین طبیعی استفاده می‌شود. کالری کم پاپایا آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای کاهش وزن تبدیل می‌کند. چرا که مقدار زیادی فیبر دارد که فرد را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد؛ بنابراین دفعات گرسنگی را کاهش می‌دهد و در نهایت منجر به مصرف کمتر کالری در طول روز می‌شود. در سالاد فصل خود از این میوه استفاده کنید.
قارچ منبع غنی ویتامین D است و کالری کمتری دارد. همچنین حاوی سلنیوم است که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می‌شود. به غیر از کاهش وزن، قارچ فواید بی‌شمار دیگری مانند تقویت سلامت روان، سلامت تیروئید و سیستم ایمنی بدن دارد. همچنین گفته می‌شود که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ را در مجله بخوانید.
چغندر یکی از باارزش‌ترین سبزیجات است، به راحتی در آشپزخانه‌ها یافت می‌شود. این سبزی قرمز رنگ مملو از آنتی اکسیدان است. به عنوان مثال، یک چغندر، را به درستی رنده و به کشک اضافه کنید، سپس با دانه خردل و روغن زیتون مزه‌دار کنید. این مخلوط نه تنها طعم بهشتی دارد، بلکه فوق‌العاده مغذی است. چندین راه دیگر وجود دارد که می‌توان چغندر را مانند چیپس سرخ‌شده مصرف کرد. سوپ چغندر را به عنوان یک شام رژیمی صرف کنید.
پیشنهاد مطالعه: یک غذای ساده و خلاقانه، دلمه ماکارونی
برای تهیه یک مرغ خوشمزه باید نکات تهیه آن و اشتباهات رایج پخت مرغ را بدانیم که اکثرا تعدادی از آن را مرتکب می‌شویم و از آن اشتباه‌ها دوری کنیم.
پخت مرغ خوشمزه فوت و فن‌‌های خاص خود را دارد و به جرات می‌توان گفت رایج‌ترین اشتباه در پخت مرغ این است که تصور می‌شود پخت مرغ آسان است و با مقداری آب و پیاز درون قابلمه به سادگی تهیه می‌شود ولی به این سادگی‌‌ها نیست. پس با مجله دلتا همراه باشید تا اشتباهات رایج پخت مرغ خانگی را یاد بگیریم.
جدا کردن استخوان مرغ از گوشت آن کار اشتباهی است چون در هنگام پخت مرغ استخوان‌‌های مرغ مزه بهتری را به گوشت منتقل می‌کنند.
استفاده کردن از مرغ منجمد باعث می‌شود آب آن خشک شود و بافت آن در زمان پخت نرم نشود. پس از گوشت تازه استفاده کنید.
اگر می‌خواهید مرغ را سرخ یا سوخاری کنید به هیچ عنوان پوست آن را جدا نکنید. چون وجود پوست مرغ باعث حفظ رطوبت و چربی مرغ می‌شود.
مزه‌دار نکردن مرغ کار اشتباهی است و باید قبل از پخت مرغ آن را مزه‌دار کنید (بهتر است در محلول آب نمک و گیاهان معطر مزه‌دار شود).
استفاده از مرغی که دمای آن کمتر از دمای محیط است باعث می‌شود گوشت نامنظم بپزد. شما باید قبل از استفاده از مرغ سرد، آن را به دمای محیط برسانید.
گرم نکردن تابه به اندازه مناسب قبل از پخت مرغ، مزه مرغ را خراب می‌کند. باید به خوبی تابه گرم شود و سپس به آن روغن اضافه و بعد گوشت مرغ را در آن سرخ کنید.
اگر مرغ را در فر می‌پزید حتما از فویل استفاده کنید تا مرغ آبدار و خوشمزه شود. اگر قصد دارید مرغ را کامل بپزید حتما درون آن را با گیاهان معطر و برشهای لیمو و پیاز پر کنید.
وقتی مرغ را درون تابه می‌پزید نباید خیلی سریع و پشت سر هم مرغ را برگردانید و باید اجازه دهید یک طرف آن به خوبی بپزد و سپس برگردانید.
اگر سینه مرغ را با چاقو برش نزنید موقع طبخ به مشکل می‌خورید چون ضخامت آن یکدست نیست و به خوبی و کامل نمی‌پزد.
اشتباه دیگر این است که بعد از پخت مرغ به آن استراحت نمی‌دهید تا گوشت مرغ آب خود را به تمام قسمت‌‌هایش پخش کند.
اشتباهات رایج پخت مرغ خانگی را با هم خواندیم. اگر دوست دارید یک مرغ خوشمزه داشته باشید طرز تهیه تاس کباب رژیمی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را بخوانید.
سوپ لبو یکی از سوپ‌های خوشمزه‌ای است که در فصل سرما استفاده می‌شود و می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی آن را در منزل سرو کنید.
سوپ چغندر قرمز یکی از انواع سوپ‌های ساده و خوشمزه بین‌المللی است که می‌توانید در مجالس خود از آن به عنوان پیش‌غذا استفاده کنید. برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ چغندر قرمز در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
برای تهیه سوپ چغندر قرمز ابتدا چغندرها را پوست بگیرید، سپس به صورت ریز خرد کنید. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
در این مرحله پیاز را به خوبی تفت دهید تا سبک شود، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن مواد را یک دقیقه دیگر ادامه دهید تا عطر ادویهها به طور کامل خارج شود.
حالا سیب‌زمینی و هویج را پوست بگیرید، سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه سیب‌زمینی، هویج و چغندر را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد کمی سرخ شوند.
در این مرحله پیازچه را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه یک لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا سبزیجات نرم شوند و به طور کامل بپزند.
پس از اینکه آب درون قابلمه کشیده شد و سبزیجات کاملا نرم شدند، آنها را با گوشتکوب برقی یا دستی به طور کامل پوره کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. در ادامه آب مرغ یا گوشت را اضافه کنید.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد، آب لیمو ترش را به همراه کمی نمک و ادویه اضافه کنید، سپس سوپ را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با خامه تزیین کنید.
اگر به سوپها علاقه دارید چند نوع سوپ رژیمی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه مربای پوست پرتقال را بخوانید.
دلمه یکی از غذاهای محبوب در خاورمیانه و آسیای مرکزی است. اینکه اولین بار چه زمانی دلمه پخته شده بین کشورهای ترکیه، ایران و ارمنستان شک و شبهه وجود دارد.
تهیه دلمه ماکارونی برای آن دسته از خانم‌های خوش ذوق که از خلاقیت در آشپزی استفاده می‌کنند و علاقه‌مند به تهیه غذاهای نو و جدید هستند، بسیار لذت‌بخش است. به شما پیشنهاد می‌کنیم این غذا را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه ماکارونی را یاد بگیرید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز و روغن تفت دهید و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید.
ماکارونی را در یک ظرف با کمی نمک و روغن بپزید و بگذارید تا کاملاً مغز پخت شود. سپس آبکش کنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد.
یک ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفت‌داده‌شده، سبزی و لپه را درون ظرف بریزید و مخلوط کنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید. (در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شکر یا سرکه یا هر دو را به یک میزان بریزید).
مواد آماده‌شده دلمه را می‌توانید درون هر کدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه‌فرنگی، کاهو یا کلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده کنید.
با این تفاوت که در برگ مو آن را با سس، آب، روغن و چاشنی مورد نظرتان بپزید. ولی در سایر دلمه‌ها می‌توانید با سسی که از آب و رب گوجه‌فرنگیِ تفت داده‌شده در روغن و ادویه‌جات (زردچوبه، زعفران، پودر کاری) آماده شده، غذای خود را بپزید.
برای انتخاب فلفل دلمه ای شیرین این مطلب را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را بخوانید.
کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود و خواص مفید و زیادی برای بدن دارد.
کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و پر خاصیت ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد و خیلی سریع آماده می‌شود خواص زیادی نیز برای بدن دارد. کوکو عدس را می‌توانید به عنوان یک غذای سبک در فهرست غذایی خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکو عدس را با هم یاد بگیریم.
برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
در ادامه سیب‌زمینی را هم پوست بگیرید و بشویید. سپس به عدس اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه نمایید و آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریع‌تر عدس و سیب‌زمینی بپزند و نرم شوند.
پس از اینکه سیب‌زمینی و عدس به طور کامل پختند، آنها را از قابلمه خارج کنید. سپس آب اضافی سیب‌زمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید می‌توانید آنها را با گوشتکوب بکوبید.
پس از اینکه سیب‌زمینی و عدس را میکس کردید، آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را رنده و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید. سپس به مایه کوکو اضافه نمایید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود، آرد سوخاری را کم‌کم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفت‌تر شود.
پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیب‌زمینی شکل دهید. سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.
پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آن را به آرامی برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام مایه کوکو را سرخ کنید. در پایان پس از اینکه کوکوها آماده شدند آنها را به همراه گوجه‌فرنگی، خیار شور و نان سرو کنید.
طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ را به عنوان یک شام سبک یاد بگیرید.
پیشنهاد مطالعه: هات داگ با قارچ و پنیر بدون فر را در مجله بخوانید.
مربای پوست پرتقال از مرباهای ساده و خوشمزه ایرانی است و اصالت آن متعلق به استان‌های شمالی کشورمان است.
مربای پوست پرتقال یکی از انواع مرباهای خوشمزه ایرانی است که برای صبحانه تهیه می‌شود. برای تهیه مربای پوست پرتقال قسمت سفیدی‌‌های پوست پرتقال را جدا کرده و خلال کنید. پوست پرتقال‌‌ها را در آبجوش ریخته و اجازه دهید ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش کنید با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مربای پوست پرتقال را با هم یاد بگیریم.
برای تهیه مربا پوست پرتقال خوشمزه ابتدا باید سفیدی‌‌های داخل پوست پرتقال را به طور کامل بگیرید. سپس پوست‌‌های پرتقال را به صورت لوله‌ای جمع کنید. در ادامه تمام پوست‌‌ها را به وسیله نخ و سوزن به هم متصل نمایید.
برای راحت‌تر شدن کار تمام پوست‌‌های پرتقال را درون یک نخ مانند تسبیح قرار دهید. سپس داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. پوست‌‌ها را درون آب جوش قرار دهید.
پس از گذشت ۱۰ دقیقه پوست‌‌های پرتقال را از آب جوش خارج و با آب سرد آبکشی کنید. این کار را حداقل ۴ بار انجام دهید تا تلخی پوست‌‌های پرتقال را به طور کامل بگیرید. بار آخر طعم پوست‌‌ها را امتحان کنید.
اگر باز هم طعم تلخی داشتند باید یک بار دیگر آنها را بجوشانید. در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود و آب به نقطه جوش برسد.
پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، میخک و دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه درون آب بجوشند. در ادامه پوست‌‌های پرتقال را کمی با دست فشار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
در این مرحله پوست‌‌های پرتقال را همان طور به صورت ریسه‌شده با نخ درون شربت قرار دهید. سپس در قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا پوست‌‌های پرتقال نرم شوند. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه در قابلمه را بردارید.
در این مرحله اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بسیار ملایم بجوشد تا به قوام برسد. در پایان پس از اینکه مربا تقریبا آماده شد آب لیموترش را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن مربا را از روی حرارت کنار بگذارید.
حالا اجازه دهید مربا به مدت چند ساعت در دمای محیط به طور کامل خنک شود. سپس نخ‌‌های موجود در مربا را خارج کنید. در ادامه مربا را درون ظرفهای شیشه‌ای دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیر بادام، نوشیدنی مقوی و خوشمزه را در مجله بخوانید.
سماق پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می‌شود. در گذشته این غذای خوشمزه با کباب کوبیده سرو می‌گردید.
سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد. شاید به جرات می‌توان گفت سماق پلو رقیب سرسخت کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. سماق قرمز آذربایجان بسیار خوش‌رنگ و ترش‌مزه است و وقتی که با برنج ایرانی مخلوط شود طعم و عطر بی‌نظیری میگیرد. از خواص سماق می‌توان به ویتامین C بالا و مقدار زیادی آنتی اکسیدان اشاره کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را یاد بگیریم.
ابتدا پیاز را پوست‌کنده و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید و داخل کاسه بریزید. سپس گوشت چرخ کرده به همراه سیر رنده‌شده و ادویهها را به همراه کمی سماق و پودر سوخاری و کمی زعفران اضافه کنید و ورز دهید تا خوب مسنجم شود. سپس به دلخواه مقداری از گوشت را بردارید و گرد کنید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و در حین سرخ شدن وا نرود.
داخل یک تابه کوچک روغن بریزید تا داغ شود. سپس گوشت قلقلی‌ها را خوب سرخ کنید و در حین سرخ کردن آنها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و وقتی نرم شد آبکش نمایید. سپس کف قابلمه را روغن بریزید و برنج را اضافه کنید و با کفگیر منسجم نمایید. سپس از برنج سفید بریزید و روی آن سماق بپاشید و گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده را وسط برنج قرار دهید و مابقی برنج را روی آنها بریزید و دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بریزید و در ظرف سرو به همراه گوجه‌های کبابی میل کنید.
اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، طرز تهیه کباب درباری را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب رژیمی را بخوانید.
هات داگ یکی از فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس است که اولین بار توسط یک مغازه‌دار آلمانی تهیه و ارائه شد. به آن فرانکفورتر وینر هم می‌گویند.
هات داگ یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین ساندویچ‌ها در کل جهان است که اصالت آن مانند ساندویچ پرطرفدار همبرگر متعلق به کشور آلمان است. این غذای خوشمزه در دسته‌بندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد و به همین دلیل برای زمان‌هایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه هات داگ با قارچ و پنیر را یاد بگیریم.
ابتدا قارچ‌ها را با یک دستمال نمدار به خوبی تمیز کنید و سریع آبکش کنید و روی تخته ورقه ورقه برش دهید و در تابه کمی روغن بریزید. کمی که داغ شد قارچ‌ها را در روغن تفت دهید.
حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها سریع تبخیر و سرخ شوند. بعد تابه را کنار بگذارید. سپس سوسیس‌ها را روی تخته قرار دهید و ابتدا و انتهای سوسیس را به اندازه ۲ سانت از وسط برش بزنید و بعد به صورت مارپیچ با چاقو روی آن برش سطحی بزنید.
و در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و بعد حرارت را ملایم کنید و ابتدا ۲ تا سوسیس را در تابه قرار دهید و تابه را از دسته بگیرید و کمی تکان دهید تا سوسیس‌ها کاملا در روغن قل بخورند.
و بعد ۲ تا سوسیس دیگر را اضافه کنید و مجددا دسته تابه را بگیرید و تابه را تکان دهید تا سوسیس‌ها در روغن غلت بخورد و زمانی که رنگ سوسیس‌ها تغییر کرد حرارت را کم کنید تا سوسیس‌ها مغز پخت شوند.
بالای نان‌ها برش بزنید و داخل آنها را خالی کنید و (کف نان‌ها را سس فرانسوی بزنید) گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و حلقه حلقه برش بدهید و در نان بگذارید و خیارشور و کاهوها را نیز خرد کنید.
و در نان بگذارید و قارچ‌های سرخ‌شده را نیز اضافه کنید و هات داگ‌ها که سرخ شدند داخل نان قرار دهید و یک ورقه پنیر روی آن بگذارید تا داغی سوسیس آن را آب کند و با سس فرانسوی و یا هر نوع سس دلخواهتان نوش جان کنید.
پای ژامبون و پنیر را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: یک غذای ساده برای بانوان شاغل را بخوانید.
فلفل دلمه‌ای انواع مختلفی دارد که هر کدام در آشپزی کاربرد متفاوتی دارند. در این مطلب با ترفند تشخیص فلفل دلمه‌ای شیرین از تلخ و کاربرد آنها در آشپزی آشنا می‌شوید.
فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی از جمله ویتامینی که دارد، درمان سرماخوردگی به شمار می‌رود و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. با مجله دلتا همراه باشید تا فلفل دلمه ای شیرین از تلخ را تشخیص دهیم.
ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌ای‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. این فلفل ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است.
فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت‌دادن و پختن اصلا تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.
در این مطلب دو راهکار تشخیص فلفل دلمه ای شیرین از تلخ را با هم یاد گرفتیم.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کله جوش به روش سنتی را بخوانید.
آبگوشت بختیاری غذای ایرانی بسیار خوشمزه‌ای است که با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. این غذا با برنج درست می‌شود و همین آن را مقوی‌تر می‌کند.
آبگوشت بختیاری یکی از انواع آبگوشت‌‌های بسیار خوشمزه و لذیذ است که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را تهیه کنید و از مزه و عطر فوق‌العاده آن در کنار خانواده لذت ببرید. بیشتر ایرانیها عاشق طعم و مزه آبگوشت به همراه نان سنگک داغ هستند و در روزهای تعطیل و به ویژه مهمانی‌‌های سنتی درست کردن آبگوشت بسیار رایج است. آبگوشت بختیاری به دلیل داشتن برنج دانه ریز بسیار مقوی و متفاوت‌تر از آبگوشت‌‌های دیگر است. با مجله دلتا همراه باشید تا روش تهیه آبگوشت بختیاری را یاد بگیریم.
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید تا زودتر بپزند و نفخ غذا را بگیرد. گوشتها را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن برود. سپس سیر و پیاز را بشویید و آنها را پوست کنید و روی تخته برش آنها را ریز خرد کنید. برنج را در آب نمک خیس نمایید.
در ادامه در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی شعله ملایم اجازه دهید تا روغن گرم شود. سپس پیازهای خردشده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سبک و نرم شوند. گوشت و دنبه را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب و مزه ادویه به خورد گوشت برود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بوی خامی ندهد.
بعد از اینکه مواد را تفت دادید به مقدار ۴ لیوان آب به مواد اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. بعد از ۱ ساعت پخت گوشت، آب اضافه حبوبات را خالی و حبوبات را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت مواد بپزند.
بعد از این مدت، آب اضافه برنج را خالی کنید و برنجهای خیس‌شده را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا برنج کاملا بپزد. کمی که بگذرد آبگوشت غلیظ و جاافتاده می‌شود. بعد از اینکه آبگوشت به روغن افتاد شعله را خاموش کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا مواد آبگوشت ته‌نشین شود.
بعد از چند دقیقه دنبه‌‌ها را از مواد جدا و در ظرف دیگر آن را له کنید و آب آبگوشت را جدا نمایید و داخل دنبه‌‌ها بریزید و سرو کنید. مواد داخل قابلمه را با گوشتکوب بکوبید تا مواد کاملا له و باهم ترکیب و یکدست شوند. مواد کوبیده‌شده را در ظرف دیگر سرو کنید.
آبگوشت بزباش را هم امتحان کنید.
پیشنهاد مطالعه: آش غلغل، یک غذای مقوی شوشتری را بخوانید.
کباب درباری یکی از انواع کباب‌های غیر کوبیده است که بسیار مجلسی و زیبا طبخ می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
کباب درباری یا کباب ثریایی یکی از کباب‌های بسیار خوشمزه سنتی ایرانی است که می‌توانید به راحتی در منزل همراه با یک چلو آن را تهیه کنید. یکی از خدمتکاران شاه که در فن کباب و جوجه راسته بسیار استاد بود، این غذای خوشمزه را کشف کرده است و به یکی از غذاهای مورد علاقه ناصرالدین شاه تبدیل شد. اما کباب درباری از گوشت راسته به همراه سینه مرغ که باهم رول می‌شوند تشکیل شده و شما می‌توانید برای روزهای تعطیل آن را داخل فر و یا روی زغال تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب درباری را یاد بگیریم.
راسته گوسفندی را خوب بشویید و به ابعاد کوچک‌تر خرد کنید. سپس گوشت را بین نایلون قرار دهید و با بیفتک خوب راسته‌های برش‌خورده را بکوبید تا نازک و یکدست شود. برشهای راسته باید به صورت نواری بسیار نازک باشد.
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و بشویید. حالا سینه مرغ را به صورت نواری برش بزنید. برشهای سینه مرغ باید هم اندازه برشهای راسته باشد. برش‌ها را داخل نایلون قرار دهید و روی سطح صاف بکوبید تا نازک شود.
برای طعم‌دار کردن این کباب باید دو عدد پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. حالا پیازها را داخل یک صافی بریزید و خوب فشار دهید تا آب پیاز کاملا خارج شود. برای طعم‌دار کردن این کباب به آب پیاز نیاز دارید. تقاله پیاز را دور بریزید و یا می‌توانید برای تهیه سوپ از آن استفاده کنید. حالا آب پیاز را به همراه گوشتها و کمی فلفل سیاه و زعفران داخل کاسه بریزید و به مدت ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند.
بعد از گذشت زمان طعم‌دار کردن گوشتها باید رول سینه را روی سطح کار قرار دهید و روی آن برش راسته را بگذارید. حالا به آرامی رول کنید و داخل سیخ بزنید. کباب‌ها را روی زغال داغ کباب کنید و در کنار پلو زغفرانی یا ته‌چین ساده میل کنید.
این غذا با ته چین لبو هم خوشمزه می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب رژیمی را هم بخوانید.
|
| |
| وب : | |
| پیام : | |
| 2+2=: | |
| (Refresh) | |
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
