اگر به غذاهای ترش و ملس علاقمند هستید، خورشت غوره مسما با ظاهری شبیه به قورمه‌سبزی می‌تواند برای شما جذاب باشد.

خورشت غوره از غذاهای ترش و ملس ایرانی است که اگرچه به‌صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود ولی می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. اگر شما گیاهخوار هستید این خورشت را بدون گوشت و به‌صورت کاملا گیاهی هم می‌توان تهیه کنید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت غوره همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ یک عدد
• غوره ۲۵۰ گرم
• نعناع ۱۰۰ گرم
• جعفری ۵۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه

پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کرده و درب قابلمه مناسب با روغن کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

پس از این‌که پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی‌که پیاز و زردچوبه یک‌دست شوند ادامه دهید. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید.

وقتی گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد. رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.

پس از تفت رب، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

نعناع و جعفری را پاک کنید و پس از شست‌‌و‌شو  به‌صورت ساطوری ریز خرد کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از این‌که روغن داغ شد نعناع و جعفری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.

نعناع و جعفری تفت داده را به خورشت اضافه کنید.

پس از ۱۵ دقیقه غوره را نیز با مقداری نمک و فلفل به خورشت اضافه کرده و شعله را کم کنید تا خورشت جا بیفتد پس از این‌که خورشت آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

نکات طرز تهیه خورشت غوره

• خورشت غوره معمولا با گوشت خورشتی طبخ می‌شود ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ درست کنید.
• برای این‌که خورشت غوره ظاهر اصلی خود را حفظ کند و شبیه خورشت مرغ نشود، گوشت مرغ را به‌صورت قورمه‌ای (مانند خورشت قورمه سبز) خرد کرده و در خورشت استفاده کنید.