مهمترین نکته برای تهیه دونر کباب خانگی، سسی است که گوشت را در آن مزهدار میکنیم. برای همین اول سراغ آماده کردن سس میرویم. یک کاسه نسبتا متوسط بردارید و دو پیمانه از ماست را داخل کاسه بریزید. به ترتیب آب لیمو ترش، روغن زیتون، نمک، سیر، دارچین، پودر پاپریکا، فلفل هندی، زیره سبز، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و سس را مخلوط کنید و کنار قرار دهید.
مرحله دوم
مغز رانها را بکوبید و داخل یک ظرف گود ریخته، سپس آنها را داخل سسی که آماده کردهایم به مدت یک ساعت بخوابانید.
مرحله سوم
در این فاصله سراغ آماده کردن سسی میرویم که میخواهیم دونر را با آن سرو کنیم. خیار را با رنده ریز داخل یک کاسه رنده کنید. دو پیمانه ماست، لیمو ترش، شوید، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. سس را حدود ۳۰ دقیقه کنار بگذارید.
مرحله چهارم
بعد از یک ساعت سر و ته یک پیاز درسته را برش دهید. یک سیخ چوبی بردارید. پیاز را به سیخ بکشید و آن را انتهای سیخ قرار دهید. تکههای مرغ را روی هم به سیخ بکشید. سیخ را به مدت یک ساعت و نیم با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید. بعد از یک ساعت و نیم مرغ پخته و دونر کباب شما آماده است. دونر را برش دهید و با نان و سس سرو کنید. نوش جان!