​

یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. لوبیا چشم بلبلی مختص مناطق گرمسیر بوده و به دلیل داشتن انواع مواد معدنی چون ویتامین‌های گروه ب، پروتئین، کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر و… موجب خواص فراوانی برای سلامتی بدن شده است.

​

یتیمک، یک نوع غذای اصلی محلی استان بوشهر است که شما می‌توانید به دلیل مواد راحت و در دسترس آن، این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای طبخ این نوع غذا از گوشت استفاده نمی‌شود و یک نوع غذای گیاهی است. به همین دلیل جزو دسته غذاهای سالم و رژیمی برای تمام افراد جهان قلمداد می‌شود. در ادامه طرز تهیه یتیمک را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• بادمجان: ۴ عدد متوسط
• لوبیا چشم بلبلی: ۱۷۰ گرم
• آب تمبر هندی: نصف لیوان متوسط
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• آب: ۱ لیوان متوسط
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمک

• ابتدا لوبیا چشم بلبلی را در یک قابلمه جداگانه بریزید و کمی آب پز کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
• پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.
• بادمجان ها را نیز پوست کرده و برای رفع تلخی آن، در آب نمک به مدت یک ربع قرار دهید.
• سپس بادمجان ها را بشویید و به صورت حلقه ای درشت خرد کنید.
• بادمجان های حلقه شده را به ماهی تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.
• سپس ادویه‌های لازم مانند نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز به بادمجان اضافه و با هم مخلوط کنید.
• بادمجان ها را کمی در ماهی تابه تفت بدهید تا با ادویه ها خوب مخلوط شوند.
• سپس یک لیوان آب گرم را به ماهی تابه اضافه کنید.
• به مدت نیم ساعت بگذارید تا مواد خوب پخته شوند.
• پس از پخت بادمجان آب تمبر هندی و لوبیا چشم بلبلی را به ظرف اضافه کنید و مواد را مجدد مخلوط کنید.
• زمانی که آب تمبرهندی به خورد مواد برود و تقریبا آب تمام شود صبر کنید، سپس غذای شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی بیشتر با آشپزی مطلب “دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از دل خیابان‌های ترکیه” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

خوراک جگر مرغ؛ مقوی و سریع

شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​