​

کوکوی لوبیا سبز، یکی دیگر از غذاهای اصیل تبریز است که به دلیل طعم، عطر و خاصیت غذایی ارزشمند آن، طرفداران خود را دارد.

​

کوکو لوبیا سبز از غذاهای محلی تبریز است و می‌توان آن را به عنوان پیش‌غذا یا وعده اصلی سرو کرد. با طرز تهیه کوکو لوبیا سبز بخش آشپزی مجله دلتا را دنبال کنید.

مواد لازم

• لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• زعفران: به میزان لازم
• زردچوبه: به میزان لازم
• ادویه کاری: به میزان لازم
• فلفل سیاه: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم

​

طرز تهیه کوکو لوبیاسبز

• ابتدا لوبیا سبز را با اندازه یک سانتی‌متر خرد کرده و اجازه دهید با مقداری آب در قابلمه با شعله ملایم خوب بپزد.
• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
• سپس فلفل دلمه را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. پس از اینکه فلفل دلمه‌ای و پیاز را خوب تفت دادید لوبیا سبز پخته شده را اضافه کنید.
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد افزوده و مجددا خوب تفت دهید.
• سیب زمینی را آب‌پز کرده و بعد از اینکه سیب زمینی‌ها خوب پخته شد آنها را در یک کاسه بزرگ رنده کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه خوب هم بزنید و سپس به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
• در این مرحله مخلوط لوبیا سبز پخته شده را نیز به مواد سیب زمینی بیفزایید.
• نمک، فلفل سیاه، پودر کاری و زعفران دم کرده را به مایه کوکو لوبیا سبز اضافه کنید.
• مایه کوکو را به خوبی مخلوط کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
• یک تابه متناسب با مقداری مایه کوکو روی شعله قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.
• اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس تمام مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق روی مایه کوکو را صاف کنید.
• در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا کوکو کاملا مغر پخت شود.
• پس از اینکه سمت زیرین کوکو لوبیا سبز شما طلایی رنگ شد و کوکو کاملا خودش را گرفت آنرا برگردانید تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود.

پیشنهاد مطالعه: لوبیا سبز، منبع غنی از چربی‌های امگا ۳ بوده و کاروتنوئید و فلاونوئید موجود در لوبیا سبز، دارای خواص ضد التهابی است. درباره خواص لوبیا سبز در مجله دلتا بخوانید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه یتیمچه

تهیه خوراک جغور بغور

جوجه‌ کباب لبنانی با سس سیر توم

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​