​

اسفناج پلو از پلوهای ترکیبی با ارزش غذایی بالاست که طبخ آسانی داشته و انتخاب خوبی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.

​

اسفناج جدای از ارزش غذایی و کالری فراوانی که دارد جنبه دارویی درمانی نیز داشته و در درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله رفع بی‌خوابی و بهبود گوارش مفید واقع شده است. بنابراین استفاده از اسفناج در غذاهایی مثل پلو هفته‌ای یک بار و گنجاندن آن در وعده‌های غذایی اکیدا توصیه می‌شود. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت را در بخش آشپزی مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• اسفناج ۵۰۰ گرم
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ ‏کرده ۴۰۰ گرم
• پیاز (رنده‏ شده) ۱ عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• زعفران ۲ قاشق سوپ‏ خوری
• کره (ذوب ‏شده) ۱۰۰ گرم

​

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت

• ۳۰۰ گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابه‏‌ای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملا کشیده شده و سرخ شود.(اگر نخواستید سرخ کنید می‌توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.)
• آب برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، خالی کنید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
• در ظرفی، گوشت چرخ‏ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خرد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
• از مایه به اندازه‏‌های کوچک بردارید و به شکل کوفته ‏ریزه(قلقلی) درآورید. در تابه‏‌ای حاوی روغن داغ، کوفته ‏ریزه‏‏‌ها را سرخ کنید. سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‏ها گرفته شود.
• در قابلمه‌‏ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده‌اید مثل (سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید، سپس روی آن اسفناج تفت داده‏ شده و کوفته ‏ریزه سرخ شده را ریخته و مجددا مقداری برنج بریزید. به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.
• زعفران را همراه با کره به گوشه‌‏ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.
• زمانی‏‌که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
• پس از پخت، اسفناج‏ پلو با گوشت را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “ته چین شوید باقالی با مرغ” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه‌ ناگت مرغ خانگی

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی 

طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه دلمه کدو حلوایی

دستور پخت دمی بلغور جو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​