بادمجان در افزایش رشد مو و سلامتی پوست سر موثر است و ویتامین و مواد معدنی موجود در آن،‌ نقش بسیاری در تغذیه پوست سر دارد.

۱۵ آبان روز جهانی آشپزی مردهاست. در دنیا مردی پیدا می‌شود که عاشق غذا و آشپزی نباشد؟ یک باور قدیمی هم ادعا دارد که بهترین آشپزهای دنیا مردها هستند، آیا این ادعا حقیقت دارد؟ اگر مرد هستید و عاشق آشپزی هم هستید این گوی و این میدان. در روز جهانی آشپزی مردها کازان بادمجان درست کنید. یک غذای مشهور که در واقع کباب تابه‌ای ترکیه‌ای با بادمجان است و چه کسی است که طعم بادمجان را دوست نداشته باشد؟ در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه کازان بادمجان را مطالعه کنید

مواد لازم

• گوشت چرخ‌ کرده: ۵۰۰ گرم
• بادمجان متوسط: ۵ عدد
• گوجه بزرگ: ۴ عدد
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۴ حبه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن یا کره: به میزان لازم
• آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کازان بادمجان

• برای پخت کازان کباب سنتی ترکیه‌ای یا همان کباب تابه‌ای با بادمجان ترکی و آذری، پیش از هر چیز، بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی آنها نمک بپاشید. لازم نیست پوست سیاه بادمجان گرفته شود. بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در ظرف نگه دارید تا آب قهوه‌ای آن‌ها خارج شود.
• برای تهیه کازان کبابی بادمجان نیاز به سسی دارید که درست کردن آن خیلی ساده و در عین حال طعم‌دهنده بسیار خوبی است. ابتدا سیرها را خرد کرده و با کمی روغن یا کره تفت دهید، نیازی به سرخ شدن کامل نیست، فقط با این کار طعم خام آن‌ها را بگیرید. پیاز، گوجه فرنگی‌‌ و فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای یا ریز، خرد کنید و به همراه نمک و زردچوبه و فلفل در ماهیتابه بریزید و رب گوجه را هم به آنها اضافه کنید تا طعم خام رب گوجه فرنگی گرفته شود و سس یکدستی به دست آید.
• بادمجان‌ها را بشویید و بعد از اینکه آب آن‌ها خشک شد، در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
• گوشت چرخ‌کرده را با مقداری نمک، زردچوبه و فلفل به همراه مقداری آرد، ورز دهید تا خود را بگیرند و از هم باز نشوند. مخلوط به‌دست‌آمده را به صورت دایره‌‌هایی با قطر متوسط و پهن شکل دهید. (مانند کتلت
• در یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر، به ترتیب مایه گوشت چرخ‌ کرده و بادمجان را بچینید و روی آن را سس گو‌جه‌ای که از قبل درست کرده‌اید، بریزید. روی ظرف را فویل آلومینیومی بکشید و آن را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط بگذارید و اجازه دهید محتویات درون ظرف به مدت ۴۰ دقیقه بپزند.
• در طرز تهیه کازان بادمجان یا گوشت، می‌توانید به جای فلفل دلمه‌ای از فلفل تند هم استفاده کنید. استفاده از نوع فلفل به سلیقه شما بستگی دارد.
• کازان بادمجان به عنوان یک غذای سنتی ترکیه‌ای با بادمجان به همراه برنج یا نان قابل سرو است.
• در طرز تهیه کباب کوبیده با بادمجان، می‌توانید ظرف را به جای اینکه در فر قرار دهید، روی شعله کمِ اجاق گاز بگذارید و روی ظرف را در(ب) قرار دهید تا به آرامی مواد داخل آن بخارپز شوند.
• طرز تهیه کازان بادمجان آذری هم به همین ترتیب است که به کباب تابه‌ای با بادمجان هم مشهور است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذای اصلی لذیذ  “خورشت بامیه ؛ خوشمزه و لذت بخش” را مطالعه کنید.