كيك فنجاني همان كاپ كيك است كه در طعم‌ها و مزه‌هاي گوناگون درست مي‌شود.

كيك فنجاني پرتقالي يك دسر پاييزي خوش‌طعم و عطر است كه خاصيت زيادي دارد. اين كيك كه خيلي هم ساده تهيه مي‌شود، براي كودكان ميان‌وعدۀ مناسبي همراه با شير يا آب‌ ميوه‌هاي طبيعي است.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: 2 عدد
• شكر: 7 قاشق غذاخوري
• وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
• روغن: 6 قاشق غذاخوري
• آرد: 10 قاشق غذاخوري
• بيكينگ‌پودر: 2 قاشق چاي‌خوري
• آب پرتقال: شش قاشق غذاخوري
• پرتقال: 2 عدد

طرز تهيه:

پرتقال‌ها را خوب بشوييد. پوست آن‌ها را بگيريد و رندۀ ريز كنيد.

دقت كنيد فقط قسمت نارنجي پوست را رنده كنيد. اگر قسمت سفيد رنگ را رنده كنيد، تلخ مي‌شود.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و با چنگال خوب هم بزنيد.

شكر، پوست پرتقال رنده شده و وانيل را به تخم‌مرغ افزوده و هم بزنيد.

وقتي شكر و تخم‌مرغ كاملاً با هم مخلوط شدند، روغن را به مواد بيفزاييد. سپس آب پرتقال و آرد و بيكينگ‌پودر الك شده را به مواد افزوده و به هم زدن ادامه دهيد تا مخلوط منسجم و يكدست شود. حالا خمير كيك آماده است.

فنجان يا استكان موردنظر را چرب كنيد. يك‌سوم فنجان را از خمير پر كنيد، چون كيك در طول پخت پف مي‌كند و حجم آن زياد مي‌شود.

در قابلمه‌اي آب بريزيد و بگذاريد جوش بيايد. توجه كنيد كه مقدار آب قابلمه تا نصف ارتفاع فنجان‌ها باشد و بيشتر نشود.

پس از اينكه آب جوشيد، فنجان‌ها را در قابلمه بگذاريد. روي در قابلمه يك دم‌كني خيلي ضخيم بگذاريد و زير آن را كم كنيد تا با حرارت ملايم آرام بجوشد.

كيك‌هاي فنجاني بايد حدود 20 دقيقه در قابلمه با آب در حال جوش بمانند.

پس از گذشت اين زمان، گاز را خاموش كنيد و با يك حوله روي قابلمه را بپوشانيد. فنجان‌ها بايد 10 دقيقه در قابلمه بمانند.

پس از ده دقيقه كيك آماده است. در قابلمه را برداريد و فنجان‌ها را بيرون بياوريد.

كيك‌ها را در ظرف بچينيد و به‌صورت ساده يا با خامه و تكه‌هاي پرتقال تزيين كنيد.