آش کشک یکی از آش های ایرانی است که به دلیل وجود کشک در آن، خواص زیادی دارد.

آش کشک یکی از انواع آش است که بسیار خوشمزه و مغذی است. در پخت آش کشک از انواع حبوبات، پروتئین و کشک استفاده شده و از این رو یک غذای کامل به حساب می‌آید.

برای آشنایی با طرز تهیه آش کشک با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• سبزی آش: ۵۰۰ گرم
• نخود: یک پیمانه
• لوبیا چیتی: یک پیمانه
• برنج: یک پیمانه
• عدس: نصف پیمانه
• بلغور گندم: یک سوم پیمانه
• بلغور جو: یک سوم پیمانه
• سیب زمینی: 2 عدد
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۲ عدد کامل
• کشک: یک کیلو
• ادویه: یک قاشق مرباخوری
• زردچوبه: 2 قاشق مرباخوری
• نعناع: 3 قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود، لوبیا، بلغور جو و بلغور گندم را از روز قبل در آب خیس کنید.

سپس آن ها را با چند لیوان آب در قابلمه بریزید تا بپزند. موقع جوش آمدن حرارت را کم کنید. در قابلمه را کامل نبندید، چون ممکن است بلغور سر برود.

عدس و برنج را بشویید و سیب زمینی را نگینی خرد کنید. آن ها را با سبزی آش و مقداری آب در قابلمه‌ای که برای پخت آش در نظر گرفته‌اید، بریزید.

صبر کنید تا سیب زمینی و عدس کاملاً بپزند. کشک را با دو لیوان آب رقیق کرده، با حبوبات و بلغور های پخته شده در قابلمه بریزید. یک ساعت زمان بدهید تا آش جا بیفتد.

پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر ها را هم پس از خرد کردن به پیاز افزوده و تفت دهید تا سرخ شوند.

پس از طلایی شدن سیر و پیاز، ادویه، زردچوبه، نعناع، نمک و فلفل را به آن ها افزوده و پس از کمی تفت دادن در آش بریزید.

نکات :

مقدار نمک بستگی به شوری کشک دارد. اگر کشک شور است، نمک اضافه نکنید.

موقع پخت حبوبات و بلغور ها مراقب سر رفتن مواد باشید.

قبل از افزودن کشک به آش، حتماً باید سیب زمینی و عدس پخته باشند. در غیر این صورت با اضافه کردن کشک نمی‌پزند.

در استفاده از سیر و پیاز خساست به خرج ندید. هر چه مقدار آن ها بیشتر باشد، آش خوشمزه تر می‌شود.