این روزها استفاده از پروتئین‌های گیاهی طرفداران خاص خود را در کل جهان دارد. لوبیا چیتی یکی از آن پروتئین‌هایی است که ویتامین و فیبر بالایی دارد.

خورشت لوبیا چیتی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و مانند دیگر خورشت‌های ایرانی هم با گوشت و هم مرغ تهیه و به همراه پلو سرو می‌شود. اگر از غذاهای تکراری و خورشت‌های همیشگی خسته شدید و طرفدار خورشت‌های جدید و خوشمزه هستید این دستور پخت فوق‌العاده را حتما یکبار امتحان کنید. لوبیا چیتی سرشار از آهن و انواع ویتامین‌ها است و برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون و پایین آوردن قند خون بسیار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا چیتی

• گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• فلفل دلمه ۱ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوری
• لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
• آب لیموترش به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی

مرحله اول

ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم راحت‌تر بپزد و هم نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کنید. البته می‌توانید برای تسریع در این کار یک خیار را با پوست نصف کنید و روی لوبیا چیتی قرار دهید.

مرحله دوم

در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت خردشده را که بهتر است قیمه‌ای خرد کنید به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.

مرحله سوم

در ادامه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود. حالا رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش‌رنگ شود و بعد لوبیا چیتی خیس‌خورده را اضافه کنید.

مرحله چهارم

بعد ۳/۴ پیمانه آب اضافه کنید. ابتدا حرارت را افزایش دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. در قابلمه باز باشد. سپس در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. در ۱۰ دقیقه انتهایی کمی آب لیموترش به همراه نمک اضافه و چاشنی‌های غذا را بالانس کنید. در انتها باید یک خورشت غلیظ و کم‌آب داشته باشید و به همراه برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خورشت لوبیا چیتی

• می‌توانید از مرغ نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
• آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورشت را کم نکند.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر را هم بخوانید.