خوراك لوبيا يكي از غذاهاي ايراني پرطرفدار است كه به‌تنهايي يا با مواد ديگر طبخ مي‌شود.

خوراك لوبيا يك خوراك خوش‌مزۀ ايراني است كه بيشتر به‌عنوان عصرانه يا شام مصرف مي‌شود. اين خوراك معمولاً در فصل پاييز و زمستان درست شده و بسيار پرانرژي است. خوراك لوبيا با قارچ غذايي لذيذ و مفيد است.

مواد لازم:

• لوبياچيتي: 2 پيمانه
• پياز: يك عدد
• سيب‌زميني: يك عدد
• قارچ: 8 عدد
• گلپر، نمك و فلفل به ميزان لازم
• رب گوجه‌فرنگي به ميزان لازم

براي هر نفر نصف پيمانه لوبيا در نظر بگيريد.

طرز تهيه:

لوبيا را تميز بشوييد و يك روز در آب خيس كنيد. در اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد. اين كار باعث مي‌شود هم نفخ لوبيا از بين برود و هم رنگ خوراك تيره نشده و لوبيا غليظ و لعاب‌دار شود.

سپس لوبيا را آبكش كنيد و كنار بگذاريد.

پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن در قابلمه تفت دهيد. وقتي پياز نرم و سبك شد، لوبياي آبكش شده را به آن افزوده و تفت دهيد. سپس در قابلمه آب بريزيد.

دقت كنيد مقدار آب زياد نباشد. مثلاً اگر خوراك را براي 2 نفر درست مي‌كنيد، 3 ليوان آب بريزيد.

سيب‌زميني را نگيني و قارچ را ورقه‌اي خرد كرده و در قابلمه بريزيد.

وقتي مغز لوبيا پخت، مقدار كمي رب گوجه‌فرنگي در قابلمه بريزيد. سپس حرارت را كم كنيد تا خوراك جا بيفتد.

در اواخر پخت، مقداري گلپر، نمك و فلفل بنا به سليقه و ذائقه به خوراك بيفزاييد. اگر طعم گلپر را دوست نداريد، مي‌توانيد از آن استفاده نكنيد.

وقتي خوراك نه شل بود و نه سفت، جا افتاده و آمادۀ سرو است.

در صورت تمايل مي‌توانيد از عصارۀ قلم يا گوشت استفاده كنيد تا خوراك مغذي‌تري داشته باشيد. به اين نكته دقت كنيد كه خوراك لوبيا پس از سرد شدن سفت‌تر مي‌شود. پس بهتر است كمي آبكي‌تر از روي حرارت برداريد.

مي‌توانيد مقداري قارچ خرد شده با كمي روغن و آب‌ليمو تفت دهيد و براي تزيين روي خوراك استفاده كنيد.